Το Saffron Milk Cap, επίσημα γνωστό ως Lactarius deliciosus, είναι ένα είδος βρώσιμου μανιταριού που διανέμεται ευρέως στην Ευρώπη και σε μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών. Το μανιτάρι θεωρείται λιχουδιά σε πολλά ευρωπαϊκά έθνη, συμπεριλαμβανομένης της Ισπανίας, όπου είναι επίσης γνωστό ως Robelllons, και της Μεγάλης Βρετανίας. Το μανιτάρι δεν είναι τόσο δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και ορισμένες περιοχές το βραβεύουν λόγω του μεγάλου πληθυσμού των Ευρωπαίων μεταναστών. Όπως και άλλοι μύκητες του γένους Lactarius, το Saffron Milk Cap βγάζει ένα λευκό, γαλακτώδες υλικό όταν κόβεται.
Συνήθως βρίσκεται κάτω από κωνοφόρα, το Saffron Milk Cap έχει ένα κίτρινο έως πορτοκαλί καπάκι, πιεσμένο στη μέση και τυλίγεται κατά μήκος των άκρων. Τα πιο ώριμα μανιτάρια θα σχηματίσουν ένα σχήμα σχεδόν σαν χωνί, αποκαλύπτοντας τα σαφώς καθορισμένα βράγχια και το ανοιχτό κίτρινο στέλεχος. Τα μανιτάρια είναι τα πιο γευστικά με διάμετρο περίπου τρεις ίντσες (οκτώ εκατοστά) και πρέπει να είναι σφιχτά και ομοιόμορφα χρωματισμένα. Όταν μελανιάσει, το μανιτάρι θα γίνει πράσινο.
Στην Ευρώπη, το Saffron Milk Cap μπορεί να βρεθεί φρέσκο στις αγορές στις αρχές του φθινοπώρου, όταν το μανιτάρι είναι στην εποχή του. Διατηρούνται σε δροσερό μέρος τυλιγμένο σε καφέ χαρτί, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να διαρκέσουν έως και μία εβδομάδα. Τα μανιτάρια στεγνώνουν επίσης καλά και μπορούν να βρεθούν αποξηραμένα σε πολλά εξειδικευμένα καταστήματα. Το Saffron Milk Cap συχνά έχει υψηλή τιμή όταν συλλέγεται άγρια, επειδή τα μανιτάρια είναι άπιαστα και έχουν περιορισμένη εποχή.
Το Saffron Milk Cap έχει μια γεύση ξηρού καρπού, ξυλώδη που είναι νόστιμη τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο. Η υφή του μανιταριού είναι ελαφρώς τραγανή και αυτή η ποιότητα θα διατηρηθεί ακόμα και μετά το μαγείρεμα, γεγονός που το καθιστά μια δημοφιλή προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων. Πολλά ευρωπαϊκά έθνη σερβίρουν τα μανιτάρια σοταρισμένα με βούτυρο, αλλά αυτά τα μανιτάρια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, σε πιάτα ζυμαρικών και σε γεμιστά και μαγειρευτά. Το μανιτάρι συνδυάζεται επίσης καλά με σάλτσες κρέμας και πλούσιες μειώσεις, καθιστώντας το πολύ δημοφιλές στη γαλλική κουζίνα.
Επειδή το Saffron Milk Cap συχνά αναπτύσσεται σε αμμώδες έδαφος, τα μανιτάρια πρέπει να βουρτσίζονται απαλά και να πλένονται πριν τα μαγειρέψουν. Το βούρτσισμα μπορεί να γίνει ανά πάσα στιγμή, αλλά τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται μόνο όταν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν αμέσως. Εάν τα μανιτάρια έχουν αποικιστεί από μύγες, μπορούν να μουλιάσουν σε διάλυμα θαλασσινού νερού για τριάντα λεπτά για να εξαναγκάσουν τους εισβολείς των εντόμων να βγουν έξω.