Το Kashering είναι ο τρόπος με τον οποίο τα σκεύη, τα πιάτα, οι σανίδες κοπής, τα ποτήρια και οποιαδήποτε άλλα εργαλεία κουζίνας γίνονται kosher, είτε είναι ολοκαίνουργια είτε έχουν έρθει σε επαφή με ένα μη kosher τρόφιμο. Αν και δεν περιορίζεται στην ιερή ημέρα του Πεσάχ ή του Πάσχα, πολλές εβραϊκές οικογένειες κάνουν κασέρ ακριβώς πριν από το Πεσάχ για να αφαιρέσουν το τσάμετς, τα ψίχουλα και τις πηγές ζύμης που είναι απαγορευμένο φαγητό κατά τη διάρκεια του Πεσάχ. Ένας άλλος ορισμός του kashering αναφέρεται στη διαδικασία με την οποία το κρέας στραγγίζεται από αίμα, έτσι ώστε η σάρκα και το αίμα να μην καταναλώνονται μαζί — ένας πολύ σημαντικός διατροφικός νόμος kosher.
Κρέας
Το Kashrut, ο εβραϊκός διατροφικός νόμος, διέπει τη διαδικασία με την οποία το κρέας γίνεται κοσέρ. Απαγορεύει να καταναλωθεί το αίμα ενός ζώου γιατί αυτό εξομοιώνεται με την κατανάλωση ενός ζωντανού ζώου, μια άλλη εβραϊκή διατροφική απαγόρευση. Ενώ το μεγαλύτερο μέρος του αίματος παροχετεύεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σφαγής, το υπόλοιπο αίμα αντιμετωπίζεται μέσω του kashering.
Αυτό περιλαμβάνει μια διαδικασία εμβάπτισης του κρέατος σε νερό, αλάτισμού του και στη συνέχεια ξεπλύματος. Αυτή η διαδικασία τραβάει το υπερβολικό αίμα από το κρέας και το κάνει kosher για φαγητό. Με ορισμένα κρέατα, όπως το συκώτι, περιλαμβάνει το να κάνετε κοψίματα στο κρέας για να βοηθήσετε στην εξαγωγή του αίματος, το αλάτισμά του και στη συνέχεια το ψήσιμο ή το ψήσιμο του.
Καθάρισμα
Οι άνθρωποι συχνά μιλούν για kashering σε σχέση με το να κάνουν όλα τα πράγματα kosher με τον καθαρισμό. Υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με το εάν τα πράγματα που χρησιμοποιούνται κατά παράβαση των προτύπων kosher μπορούν αργότερα να γίνουν kosher. Για παράδειγμα, ένα άτομο που προσηλυτίζεται στον Ιουδαϊσμό ή αρχίζει να τηρεί τους εβραϊκούς διατροφικούς νόμους όταν δεν το έκανε στο παρελθόν μπορεί να χρειαστεί να αντικαταστήσει ορισμένα αντικείμενα κουζίνας, όπως πιάτα. Τελικά, όσοι έχουν συγκεκριμένες ερωτήσεις σχετικά με το αν είναι δυνατόν να φτιάξουν κάτι «παλιό» kosher θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν ειδικευμένο ραβίνο.
Το Kashering είναι μια διαδικασία δύο βημάτων. Πρώτα, ένα άτομο πρέπει να καθαρίσει τα αντικείμενα. Μετά τον καθαρισμό, το άτομο πρέπει να περιμένει τουλάχιστον 24 ώρες. Το 24ωρο διάλειμμα επιτρέπει στα αντικείμενα να χάσουν την unkosher «γεύση» που μπορεί να είχαν. Το δεύτερο βήμα είναι να καθαρίσετε τα αντικείμενα. Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να γίνει αυτό: βράσιμο ή ζέσταμα. Υπάρχουν διάφορες μορφές θέρμανσης, συμπεριλαμβανομένης της θέρμανσης στο φούρνο και της θέρμανσης με φυσητήρα, και η απαραίτητη μορφή εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο το αντικείμενο έγινε μη κοσέρ.
Pesach
Ενώ οι Εβραίοι είναι υποχρεωμένοι να διατηρούν πάντα το kosher, ορισμένοι λιγότερο παρατηρητικοί Εβραίοι επικεντρώνονται στο kashering μόνο για την πιο δημοφιλή εορτή, το Pesach. Η διαδικασία επικεντρώνεται στην αφαίρεση όλου του chametz, ή διογκώματος, από την κουζίνα. Επειδή τα ψίχουλα μπορούν να φτάσουν σχεδόν παντού, αυτή είναι συχνά μια μακρά διαδικασία.
Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένα πράγματα συνήθως δεν μπορούν να γίνουν kosher. Αυτά περιλαμβάνουν οποιαδήποτε αντικείμενα με ρωγμές, στενούς λαιμούς (όπως μπιμπερό), αντικείμενα με υποδοχές, όπως τρυπητές κουτάλες και ορισμένα πράγματα όπως οδοντόβουρτσες, σφουγγάρια και καλύμματα αποχέτευσης νεροχύτη κουζίνας. Αυτά είτε πρέπει να αντικατασταθούν είτε να τοποθετηθούν αλλού, μακριά από το σπίτι κατά τη διάρκεια του Pesach.
Οι άνθρωποι μπορεί επίσης να φροντίσουν να καλύπτουν επιφάνειες που δεν έχουν καθαρίσει, ειδικά τραπέζια, σε περίπτωση που έχουν χάσει μερικά μικροσκοπικά κομμάτια chametz. Το επίπεδο στο οποίο γίνεται ο καθαρισμός πριν από το Pesach τείνει να καθορίζεται από τον τύπο της εβραϊκής αίρεσης στην οποία ανήκει ένα άτομο. Κάποιοι παίρνουν εξαιρετικά σοβαρά τις διατροφικές αυστηρότητες και άλλοι όχι.
Κατά τη διαδικασία καθαρισμού, το ορατό chametz αφαιρείται από διάφορα αντικείμενα, ειδικά οτιδήποτε θα χρησιμοποιηθεί στο τραπέζι Pesach. Αυτή είναι συχνά μια στιγμή για να εκτελέσετε διάφορες εργασίες, ούτως ή άλλως, όπως το γυάλισμα ασημικών. Κατά τη διαδικασία καθαρισμού, τα αντικείμενα τοποθετούνται σε πολύ ζεστό νερό. Το να καθαρίσετε ένα υφασμάτινο τραπεζομάντιλο, για παράδειγμα, μπορεί να σημαίνει ότι πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένο από ψίχουλα και στη συνέχεια να το πλύνετε σε ένα ζεστό κύκλο στο πλυντήριο.
Οι συσκευές της κουζίνας πρέπει επίσης να καθαρίζονται σχολαστικά, ιδιαίτερα οι φούρνοι, τα ψυγεία, οι εστίες, οι φούρνοι μικροκυμάτων και τα παρόμοια. Αυτό βοηθά στην προετοιμασία του σπιτιού για την πολύ σημαντική γιορτή του Pesach. Επιπλέον, υπακούει στις βιβλικές οδηγίες του Θεού ότι οι Εβραίοι δεν διατηρούν πηγή προζύμιου ή ζυμωτού υλικού στο σπίτι τους, ώστε να αναγνωρίζονται ως ο λαός του Θεού.