Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στη Μαλαισία ή τη Σιγκαπούρη, φροντίστε να έχετε καβούρι τσίλι, μια τοπική λιχουδιά, για τουλάχιστον ένα γεύμα. Ενώ υπάρχει κάποια διαμάχη σχετικά με το εάν αυτό το πιάτο με θαλασσινά προέρχεται από τη Σιγκαπούρη ή τη Μαλαισία, είναι μια υπέροχη γαστρονομική απόλαυση που πρέπει να απολαύσετε και στις δύο τοποθεσίες. Είναι ένα πολύ δημοφιλές είδος στα περισσότερα εστιατόρια με θαλασσινά σε αυτές τις χώρες.
Το καβούρι τσίλι γίνεται με καβούρια με σκληρό κέλυφος τα οποία μαγειρεύονται σε μια παχιά σάλτσα ντομάτας που είναι καρυκευμένη με τσίλι. Το λάδι τσίλι στο πιάτο το κάνει μια ξεχωριστή απόλαυση για όσους απολαμβάνουν πικάντικα πιάτα. Η σάλτσα χρησιμεύει στην πραγματικότητα ως ένα είδος σάλτσας και γενικά σερβίρεται σε γενναιόδωρες ποσότητες, έτσι ώστε τα καβούρια να βυθίζονται τουλάχιστον εν μέρει. Λόγω του μεγέθους αυτού του φαγητού, το καβούρι τσίλι σερβίρεται σχεδόν πάντα με οικογενειακό τρόπο, που σημαίνει ότι το πιάτο προορίζεται να το απολαμβάνουν όλοι στο τραπέζι.
Επειδή το καβούρι τσίλι έχει γίνει ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στη Νοτιοανατολική Ασία, έχει προσαρμοστεί για να αρέσει σε πολλούς διαφορετικούς ουρανίσκους. Σε ορισμένα μέρη, σερβίρεται με μπαχαρικά εκτός από τα παραδοσιακά τσίλι. Για παράδειγμα, το καβούρι τσίλι μπορεί να παρασκευαστεί με κουρκουμά, γαλανγκάλ, τζίντζερ ή συνδυασμό αυτών των μπαχαρικών.
Αν και το καβούρι τσίλι είναι παραδοσιακά ένα πικάντικο πιάτο, μερικές φορές σερβίρεται ως γλυκόξινο πιάτο. Είναι επίσης δυνατό να βρείτε αυτό το είδος πιάτου με καβούρια που σερβίρεται με χτυπημένα αυγά που είτε ανακατεύονται στη σάλτσα είτε σερβίρονται με το καβούρι. Ωστόσο, σχεδόν όλες οι παραλλαγές στο θέμα του καβουριού τσίλι περιλαμβάνουν τουλάχιστον μια πινελιά τσίλι ή λάδι τσίλι.
Επειδή η σάλτσα με την οποία σερβίρεται το πιάτο είναι τόσο νόστιμη, έχει γίνει έθιμο σε ορισμένα μέρη να σερβίρουν καβούρι τσίλι με μαντού. Τα μαντού είναι ένα είδος κινέζικου ψωμιού που χρησιμοποιούνται για να απορροφήσουν τη σάλτσα. Μερικά εστιατόρια παραβιάζουν την παράδοση και σερβίρουν ένα είδος γαστρονομικού fusion πιάτου σερβίροντας το καβούρι με φέτες γαλλικού ψωμιού αντί για μαντού.
Ενώ η Μαλαισία και η Σιγκαπούρη μπορεί να είναι τα καλύτερα μέρη για να έχετε αυθεντικό καβούρι τσίλι, υπάρχουν παραδοσιακά εστιατόρια εκτός αυτών των χωρών όπου μπορείτε να δοκιμάσετε το πιάτο. Πολλές μεγάλες δυτικές πόλεις έχουν τουλάχιστον ένα εστιατόριο που σερβίρει τέτοια πιάτα από την περιοχή της Νοτιοανατολικής Ασίας. Μάλιστα, ορισμένα δυτικά εστιατόρια με θαλασσινά έχουν προσθέσει αυτό το διάσημο πιάτο με καβούρια στο μενού τους.