Το κέικ καφέ με τυρί κρέμα είναι ένα ψημένο κέικ στο οποίο το τυρί κρέμα έχει χρησιμοποιηθεί ως κύριο αρωματικό συστατικό. Το τυρί κρέμα συνήθως αναμιγνύεται μαζί με άλλες γλυκές γεύσεις, όπως βανίλια και ζάχαρη, και χρησιμοποιείται ως γέμιση. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να γεμισθεί με γλάσο βανίλιας ή καραμέλας και συχνά σερβίρεται με σκούρο, πικρό καφέ ή απλό παγωτό βανίλια.
Μια δημοφιλής μέθοδος που χρησιμοποιείται κατά την παρασκευή κέικ καφέ με τυρί κρέμα περιλαμβάνει τη χρήση αυτού του συστατικού ως τύπου στροβιλιζόμενης γέμισης. Το κέικ που χρησιμοποιείται σε αυτό το είδος συνταγής είναι συνήθως ένα είδος κέικ λιβρών. Το κουρκούτι είναι κάπως πηχτό και βαρύ και δημιουργεί ένα πυκνό, πλούσιο, κέικ με γεύση βουτύρου όταν ψήνεται. Αυτό το κουρκούτι μπορεί να αναμειχθεί με ξινή κρέμα ή γάλα για να αυξήσει την υγρασία του και να το κάνει πιο ελαφρύ όταν το συνδυάζετε με τυρί κρέμα.
Η γέμιση τυριού κρέμα είναι συχνά ένας συνδυασμός μαλακωμένου τυριού κρέμας, ζάχαρης και εκχυλίσματος βανίλιας, παρόμοια με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο cheesecake. Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί μέχρι να αναμειχθούν καλά και συνδυάζονται με το κύριο κουρκούτι κέικ σε στρώσεις. Αυτός ο τύπος κέικ καφέ με τυρί κρέμα τείνει να λειτουργεί καλύτερα όταν ψήνεται σε ένα κυκλικό ταψί. Το μισό από το βαρύ κουρκούτι που μοιάζει με κέικ θα πρέπει πρώτα να χυθεί στο παντελόνι, ακολουθούμενο από όλη τη γέμιση με το τυρί κρέμα. Στη συνέχεια, το κέικ πρέπει να γεμίσει με την υπόλοιπη ζύμη για κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με επίπεδη λεπίδα ή μια μακριά οδοντογλυφίδα για να βουτήξετε ελαφρά και να στροβιλίσετε τα συστατικά μαζί για ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα.
Αυτός ο τύπος κέικ θα πρέπει να ψήνεται περισσότερο από τα παραδοσιακά κέικ σε λίβρα ή καφέ. Μπορεί να χρειαστεί μισή έως μία ώρα σε ζεστό φούρνο, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να δέσουν επαρκώς μαζί. Μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετήσετε κοντά στο κέντρο του κέικ θα πρέπει να βγαίνει κάπως καθαρή, με μόνο υπολείμματα γέμισης τυριού κρέμα να απομένουν όταν το γλυκό έχει τελειώσει το μαγείρεμα.
Μια άλλη δημοφιλής μορφή κέικ καφέ με τυρί κρέμα περιλαμβάνει τη χρήση ψωμιού με βάση τη μαγιά για τη δημιουργία ενός τύπου δανέζικου. Το ψωμί με μαγιά αναμιγνύεται με παραδοσιακό τρόπο, ενσωματώνοντας επιπλέον μερίδες ζάχαρης και βουτύρου για γεύση. Η ζύμη μπορεί να χωριστεί σε ίσα μέρη και να τυλιχτεί σε μεγάλα ορθογώνια. Στη συνέχεια, κάθε ορθογώνιο συμπληρώνεται με μια γέμιση από τυρί κρέμα αναμεμειγμένο με ζάχαρη, αυγά και εκχύλισμα βανίλιας. Στη συνέχεια, η ζύμη τυλίγεται και κόβεται σταυρωτά, έτσι ώστε η γέμιση να μπορεί να φουσκώσει ελαφρώς μέσα από τις κορυφές του ψωμιού.
Ένα παραδοσιακό γλάσο βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επικάλυψη του κέικ καφέ με τυρί κρέμα ή μπορεί να αντικατασταθεί με μια εναλλακτική με γεύση φρούτων και ξηρών καρπών. Το γλάσο βανίλιας μπορεί να αναμιχθεί χρησιμοποιώντας ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, εκχύλισμα βανίλιας και γάλα για να δημιουργήσει μια λεία, ελαφριά σύσταση. Αυτό πρέπει να περιχυθεί πάνω από το κέικ λίβρα ή το δανέζικο αμέσως, έτσι ώστε το γλάσο να σκληρύνει ελαφρώς γύρω από το επιδόρπιο. Ένα γλάσο με γεύση καραμέλα μπορεί να αντικατασταθεί αφήνοντας τη ζάχαρη να καραμελώσει πρώτα για αρκετά λεπτά σε βούτυρο σε μια ζεστή εστία πριν προσθέσετε τα πρόσθετα συστατικά. Τα ψιλοκομμένα πεκάν και οι φρέσκες φέτες μήλου συνδυάζονται καλά με αυτήν την παραλλαγή.