Ως μια ποικιλία ασιατικών κολοκυθιών που είναι δημοφιλής στην Ιαπωνία και την Κίνα, η κινεζική χειμωνιάτικη σκουός έχει μια μοναδική γεύση και εμφάνιση που την αφήνει στην άκρη από πολλούς άλλους τύπους κολοκύθας. Μερικές φορές αναφέρεται ως ασαφές πεπόνι, το σκουός διακρίνεται από ένα σκούρο πράσινο δέρμα που είναι συχνά διάστικτο ή διάστικτο με πιο ανοιχτόχρωμες περιοχές. Οι μικροσκοπικές τρίχες που είναι κάπως αιχμηρές και τσιμπημένες καλύπτουν το δέρμα, καθιστώντας το ένα λαχανικό που δείχνει κάπως προαισθανόμενο.
Ωστόσο, το εσωτερικό του κινεζικού χειμερινού σκουός υπερκαλύπτει το τρομακτικό εξωτερικό. Η σάρκα είναι λευκού χρώματος και έχει σταθερή αλλά ευχάριστη υφή. Η γεύση είναι ελαφρώς πιο αλμυρή από τις περισσότερες αμερικανικές ποικιλίες κολοκύθας, γεγονός που καθιστά αυτήν την ποικιλία ένα ιδανικό κομπλιμέντο ως ωμό λαχανικό με ντιπ ή ως λαχανικό ψησίματος.
Γνωστό με ονόματα όπως koondor, tohgan και dong gua, το χειμωνιάτικο σκουός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ένα νόστιμο μείγμα από κρέατα και λαχανικά. Το παχύ δέρμα μπορεί να κουφωθεί και το εσωτερικό να αναμιχθεί με καρυκεύματα και άλλα συστατικά για να γίνει ένα πληρωτικό. Η φόρτωση του πληρωτικού στη φλούδα και το ψήσιμο για 20 έως 30 λεπτά μπορεί να αποφέρει ένα όμορφο και νόστιμο πιάτο που περιέχει το δικό του φυσικό πιάτο με σκάφος.
Σε μια εποχή που οι άνθρωποι αναζητούν εναλλακτικές λύσεις για τα αγαπημένα με άμυλο και υδατάνθρακες, το κινέζικο χειμωνιάτικο σκουός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να προετοιμάσει ένα πιάτο που μοιάζει πολύ με τον πουρέ ή την κρέμα πατάτας. Ξεφλουδίζοντας τις κολοκύθες, κόβοντας το εσωτερικό σε κύβους και στη συνέχεια βράζοντάς τις μέχρι να μαλακώσουν, θα έχετε το σωστό βασικό προϊόν για να δημιουργήσετε ένα πιάτο με κρέμα. Προσθέτοντας γάλα, βούτυρο, αλάτι και πιπέρι θα δημιουργήσετε ένα κρεμώδες πιάτο που θα μοιάζει πολύ με τον πουρέ, αλλά χωρίς την περιεκτικότητα σε άμυλο και τόσους υδατάνθρακες ανά μερίδα. Με τον ίδιο τρόπο, αυτά τα κομμάτια σε κύβους και βρασμένα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο σε συνταγές πατατοσαλάτας.
Το κινέζικο χειμερινό σκουός αρχίζει να κερδίζει δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Παρόλο που εξακολουθεί να θεωρείται ειδικό είδος, πολλά σούπερ μάρκετ αρχίζουν να το μεταφέρουν μαζί με τις πιο γνωστές ποικιλίες. Διαγράμματα μετατροπών που δείχνουν πώς να χρησιμοποιήσετε αυτό το σκουός στη θέση άλλων λαχανικών μπορείτε να βρείτε σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, σε πολυτελείς αγορές τροφίμων και στο διαδίκτυο.