Το Kolak είναι μια ινδονησιακή απόλαυση που παρασκευάζεται από γάλα καρύδας, ζάχαρη φοίνικα και άλλα συστατικά, όπως φρούτα ή φασόλια. Το πιάτο, το οποίο μπορεί επίσης να γράφεται kolek, μοιάζει με σούπα ή στιφάδο. Εάν περιλαμβάνονται και οι μπανάνες, το φαγητό είναι γνωστό ως kolek pisang.
Αν και οι Δυτικοί μπορεί να το αναφέρουν ως ινδονησιακό επιδόρπιο, πολλοί άνθρωποι μπορεί να πουν ότι τα ινδονησιακά επιδόρπια δεν υπάρχουν με τον τρόπο που βλέπουν οι Δυτικοί τα επιδόρπια. Αντίθετα, το kolak είναι ένα παράδειγμα αυτού που οι Δυτικοί θεωρούν ότι είναι σνακ. Μια βαριά απόλαυση, το kolak συνήθως δεν τρώγεται μετά το γεύμα, αλλά μετά από έναν απογευματινό ύπνο. Μερικοί άνθρωποι, ωστόσο, τρώνε το γλυκό ως ορεκτικό.
Το γάλα καρύδας, ή αλλιώς σάλτσα, κολυμπά γύρω από μια ποικιλία συστατικών σε αυτό το πιάτο. Εκτός από τα φασόλια και τις μπανάνες, μπορούν να προστεθούν γλυκοπατάτες, φρούτα φοίνικα και άλλα φρούτα ή ρίζες. Τα μαργαριτάρια ταπιόκας είναι ένα άλλο κοινό συστατικό. Η κολοκύθα είναι αγαπημένο συστατικό στο kolek, όπως και η γιούκα. Το Jackfruit είναι ένα άλλο δημοφιλές συστατικό που χρησιμοποιείται στη συνταγή του σνακ.
Αυτό το πιάτο συνήθως αρωματίζεται με ένα φύλλο κοχλία ή παντά, αν και χρησιμοποιούνται συχνά και άλλοι αρωματικοί παράγοντες, όπως ραβδιά κανέλας και γαρύφαλλου. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν και αλάτι. Τα φρούτα και τα λαχανικά πλένονται και κόβονται σε κύβους πριν προστεθούν στο κολάκ. Όλα αυτά τα συστατικά βράζονται μαζί σε νερό σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια γλυκαίνονται στη γεύση πριν σερβίρονται με ζεστό γάλα καρύδας.
Τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή, αυτή η απόλαυση θεωρείται πολύ αρωματική. Το άρωμά του μπορεί να είναι τόσο εντυπωσιακό που ορισμένοι μάγειρες προσθέτουν επιπλέον στοιχεία για να καλύψουν τη μυρωδιά. Τα φύλλα Pandan προστίθενται συχνά για αυτόν τον λόγο.
Όταν το kolak είναι φρέσκο, μερικές φορές σερβίρεται ζεστό. Πολλοί, ωστόσο, το προτιμούν παγωμένο. Το κέρασμα δεν μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο από μία ημέρα λόγω της ευπαθούς φύσης του κύριου συστατικού του, του γάλακτος. Είναι γενικά φθηνότερο να προετοιμάσετε το πιάτο στο σπίτι αντί να το αγοράσετε από ένα σούπερ μάρκετ, ιδιαίτερα σε χώρες όπου τα χρησιμοποιούμενα συστατικά βρίσκονται σπάνια. Το Kolak βρίσκεται επίσης εύκολα σε ινδονησιακά εστιατόρια, καθώς και σε πλανόδιους πωλητές τροφίμων.
Η παραδοσιακή ώρα για να σερβίρετε κολάκ είναι το Ραμαζάνι, τον ένατο μήνα του ισλαμικού ημερολογίου. Κατά τη διάρκεια του ιφτάρ, όταν οι μουσουλμάνοι διακόπτουν τη νηστεία του Ραμαζανιού, συχνά σερβίρουν το γλυκό. Δεδομένου ότι μπορεί να χαθεί πολλή ζάχαρη από το σώμα κατά τη διάρκεια της νηστείας, οι μουσουλμάνοι απολαμβάνουν αυτό το ζαχαρούχο πιάτο μετά την αποχή από τα γλυκά για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα.