Το Lei cha είναι ένα ειδικό τσάι που δημιουργείται χτυπώντας τα φύλλα τσαγιού με άλλους σπόρους και κόκκους όπως το ρύζι. Πιστεύεται ότι έχει την προέλευσή του από τη δυναστεία των Σονγκ στην Κίνα, αυτό το τσάι είναι αναπόσπαστο μέρος της κουλτούρας Χάκα, που ανήκει σε έναν υποεθνικό κλάδο των Κινέζων Χαν. Το Cha σημαίνει τσάι και το lei σημαίνει άλεση με γουδί και γουδοχέρι. Ενώ ο όρος κυριολεκτικά μεταφράζεται ως αλεσμένο τσάι, είναι ευρέως γνωστό ως τσάι βροντής ή τσάι ρυζιού βροντής. Το όνομα πιστεύεται ότι έχει κολλήσει λόγω του θορύβου που προκαλείται όταν χτυπάμε όλα τα συστατικά.
Ο θρύλος γύρω από το lei cha περιγράφει λεπτομερώς πώς ο Zhang Fei, ένας στρατιωτικός στρατηγός από το Shu Han, και τα στρατεύματά του άρχισαν να πέφτουν θύματα μιας πανώλης κατά τη διάρκεια μιας εισβολής στην περίοδο των Τριών Βασιλείων στην κινεζική ιστορία. Ένας βοτανολόγος πρόσφερε μια οικογενειακή συνταγή που φτιάχτηκε με άλεσμα ρυζιού με τζίντζερ και πράσινο τσάι ως θεραπεία. Τα στρατεύματα θεραπεύτηκαν καταναλώνοντας το μείγμα και το lei cha κέρδισε ευρεία δημοτικότητα ως αποτέλεσμα.
Το αλεσμένο τσάι πιστώνεται ότι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες ενώ είναι ένα εξαιρετικό γεύμα αποτοξίνωσης σε ένα δοχείο. Διάφορα βότανα που κοπανίζονται στο τσάι πιστεύεται ότι ενισχύουν το αδυνάτισμα, προάγουν τη ζωτικότητα και βελτιώνουν την όραση. Οι υποστηρικτές λένε ότι η τακτική κατανάλωση αποτοξινώνει το συκώτι, βελτιώνει τις λειτουργίες του σώματος και βοηθά στους ρευματισμούς και την αρθρίτιδα. Βοηθά επίσης στην ανακούφιση της βρογχίτιδας, θεραπεύει τον διαβήτη και αποτρέπει τη σκλήρυνση των αρτηριών. Πιστεύεται ότι είναι καλό τονωτικό τόσο για τους πνεύμονες όσο και για το στομάχι, βοηθά ένα άτομο να χαλαρώσει και να κοιμηθεί καλύτερα.
Η προετοιμασία του lei cha μπορεί να είναι αρκετά κουραστική λόγω του τεράστιου αριθμού συστατικών που εμπλέκονται. Οι μάγειρες χτυπούν πράσινα ή oolong φύλλα τσαγιού μαζί με σπόρους και σπόρους. Ο ηλίανθος, ο λωτός και η κολοκύθα είναι μόνο μερικοί από τους σπόρους που χρησιμοποιούνται. Οι φακές, το καβουρδισμένο κουκουνάρι και η ψημένη σόγια μπορούν επίσης να αλεσθούν. Βότανα όπως η μέντα, ο μαϊντανός, ο βασιλικός και ο κόλιανδρος αποτελούν επίσης μέρος του lei cha. Οι μάγειρες αλέθουν όλα τα συστατικά με το χέρι με ένα γουδί ή χρησιμοποιούν έναν επεξεργαστή τροφίμων για να ανακατέψουν τα συστατικά σε μια κολλώδη πάστα.
Η προσθήκη ζεστού νερού κάνει την πάστα σε ένα αραιό τσάι σαν σούπα. Συνήθως, οι άνθρωποι σερβίρουν το τσάι με ένα μπολ με ρύζι και μια ποικιλία λαχανικών όπως το σέλινο, τα μακριά φασόλια, τα καρότα και το λάχανο. Διατηρημένα ραπανάκια, τόφου, γαρίδες και αντζούγιες είναι άλλα πιθανά συνοδευτικά. Οι σερβιτόροι ρίχνουν το σούπι τσάι πάνω από τα ανάμεικτα ξηρά συστατικά και το ρύζι και οι πελάτες το καταναλώνουν ζεστό. Το κόλπο για να φτιάξετε αυτό το πιάτο στο σπίτι είναι να αλέθετε τα πάντα μέχρι να γίνει μια πολύ λεία πάστα.
Εξαιρετικά δημοφιλές στη Μαλαισία, τη Νότια Κίνα και την Ταϊβάν, το τσάι ρυζιού βροντής είναι δημοφιλές στο πρωινό και τους κρύους χειμώνες. Σερβίρεται σε παραδοσιακούς γάμους και γιορτές Hakka, το τσάι είναι ένας νόστιμος τρόπος για να καταναλώνετε δημητριακά και τσάι ταυτόχρονα. Είναι ένα γεύμα πλούσιο σε φυτικές ίνες που έχει πολύ έντονη γεύση βοτάνων και πολύχρωμη, πρασινωπή όψη. Οι άνθρωποι έχουν πολύ έντονες αντιδράσεις στο lei cha και είτε το βρίσκουν πολύ πικρό με τις φυτικές του αποχρώσεις είτε αγαπούν τη χαρακτηριστική, ασυνήθιστη γεύση του.