Ένα ιαπωνικό πράσινο τσάι, το cha παρασκευάζεται από φύλλα τσαγιού που ψήνονται σε κάρβουνα. Τα φύλλα του πράσινου τσαγιού γίνονται ένα σκούρο πλούσιο καφέ όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία ψησίματος. Ονομάζεται επίσης τσάι hoji cha ή hojicha, το τσάι που παρασκευάζεται από αυτά τα φύλλα έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη και τανίνη λόγω της διαδικασίας ψησίματος, καθιστώντας το μια δημοφιλή επιλογή έναντι άλλων τσαγιών. Αν και στην πραγματικότητα είναι πράσινο τσάι, το cha έχει μια πλούσια καφέ απόχρωση.
Αυτό που διακρίνει το τσάι cha από άλλα παραδοσιακά ιαπωνικά τσάγια είναι η διαδικασία κατά την οποία αφαιρείται όλη η υγρασία από τα φύλλα. Άλλα τσάγια στεγνώνουν σιγά σιγά τα φύλλα τους, ενώ τα φύλλα για τσάι cha ψήνονται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες πάνω στα κάρβουνα. Η διαδικασία ψησίματος αλλάζει δραματικά όχι μόνο τη γεύση, αλλά δημιουργεί και ένα καφέ χρώματος φύλλου.
Το τσάι τσα έχει μια γεύση ξηρών καρπών που τείνει προς την επιρροή του μεσκίτη. Η γεύση καρυδιού, φρυγανισμένη από τα ψητά φύλλα είναι αυτό που τα κάνει δημοφιλή επιλογή για τους λάτρεις του τσαγιού. Το τσάι είναι ένα τσάι με ήπιο σώμα, με έντονο άρωμα που ταιριάζει σε μεγάλο βαθμό στη γεύση του. Ο λόγος για το χαμηλότερο επίπεδο καφεΐνης του, το οποίο αναζητούν πολλοί, είναι ότι έχει μεγάλη ποσότητα ψητού μίσχων μαζί με τα φύλλα.
Αν και μπορεί να σερβιριστεί δροσερό, αλλά όχι κρύο, συνήθως σερβίρεται ζεστό. Το τσάι Cha παρουσιάζεται στο τέλος ενός παραδοσιακού ιαπωνικού γεύματος. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη και ελαφριά γεύση, είναι το πιο συχνά επιλεγμένο τσάι που σερβίρεται μετά το βραδινό γεύμα. Για αυτούς τους λόγους, το τσάι cha είναι συχνά η πρώτη εμπειρία τσαγιού για τα παιδιά της Ιαπωνίας.
Η διαδικασία δημιουργίας τσαγιού cha ξεκίνησε για πρώτη φορά όταν οι Ιάπωνες αγρότες διαπίστωσαν ότι τα παλαιότερα φύλλα bancha που άνθιζαν στα τέλη του καλοκαιριού δεν παρήγαγαν ένα τσάι που προτιμούσαν πολλοί. Τα μεγάλα φύλλα δημιούργησαν μια λιγότερο εκλεπτυσμένη γεύση στο τσάι όταν βρέχονταν, κάτι που άφησε πολλούς λάτρεις του τσαγιού δυσαρεστημένους. Λόγω της έλλειψης γης για καλλιέργεια, οι αγρότες διαπίστωσαν ότι έπρεπε να δημιουργήσουν μια χρήση για τα φύλλα και τα κλαδιά του τσαγιού bancha, διαφορετικά κινδυνεύουν να χάσουν τα απαραίτητα έσοδα. Μετά το ψήσιμο τους, η γεύση καρυδιού και η μοναδική γεύση καραμέλας των φύλλων bancha αποδείχθηκαν αρκετά δημοφιλή. Αν και κατασκευάστηκε αρχικά από τα φθηνότερα φύλλα τσαγιού, σήμερα χρησιμοποιούνται πολλές ποικιλίες φύλλων για τη δημιουργία διαφορετικών αποστάγματα cha.