Το γλάσο που έχει προστεθεί λίγο άρωμα λεμονιού είναι γνωστό ως γλάσο λεμονιού. Αυτός ο τύπος παγώματος μπορεί να αγοραστεί στο εμπόριο ή να γίνει από την αρχή. Μπορεί να είναι είτε παχύ είτε λεπτό και έχει συνήθως σκούρο ή ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Το frosting έχει συνήθως πολύ γλυκιά γεύση και έχει ελαφριά γεύση και άρωμα λεμονιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παγώσει σχεδόν οποιοδήποτε είδος κέικ και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε άλλα αρτοσκευάσματα.
Το γλάσο σε κονσέρβα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε γλάσο με λεμόνι. Αυτό επιτυγχάνεται προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού ή εκχύλισμα στο παγωμένο κέικ βανίλιας. Ορισμένες μάρκες θα μπορούσαν ήδη να περιέχουν άρωμα λεμονιού, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε χυμό λεμονιού σε αυτές. Οι μάγειρες μπορούν επίσης να κάνουν παγέτα από την αρχή χρησιμοποιώντας ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, βούτυρο, χυμό λεμονιού και νερό. Η τριμμένη φλούδα λεμονιού μερικές φορές πασπαλίζεται πάνω από αυτό το γλάσο για να προσθέσει επιπλέον χρώμα και γεύση σε αυτό.
Η συνοχή του λεμονιού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του και την προβλεπόμενη χρήση του. Το πάγωμα από ένα κουτί είναι συνήθως πολύ παχύρρευστο και κρεμώδες. Αυτός ο τύπος γλάσου λεμονιού χρησιμοποιείται συχνά σε cupcakes ή λευκά, κίτρινα και σοκολατένια φύλλα. Το σπιτικό γλάσο μπορεί να είναι είτε πηχτό είτε λεπτό, ανάλογα με το πόσο βούτυρο και υγρό προστίθεται στη συνταγή. Το λεπτό γλάσο μπορεί να μοιάζει περισσότερο με γλάσο από γλάσο για κέικ, κάτι που μπορεί να το κάνει ιδανικό για κέικ, ντόνατς ή τζάμπα.
Το γλάσο λεμονιού είναι συνήθως πολύ ανοιχτό κίτρινο και μπορεί ακόμη και να φαίνεται λευκό, καθώς ο χυμός λεμονιού προσθέτει μόνο ένα ελαφρύ χρώμα. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να προσθέτουν κίτρινο χρώμα τροφίμων όταν φτιάχνουν γλάσο, ειδικά όταν το χρησιμοποιούν για να παγώσουν κέικ με λεμόνι ή κρέμα. Αυτή η προσθήκη δεν επηρεάζει τη γεύση του παγώματος, αλλά το χρώμα που δημιουργείται συχνά προσθέτει οπτικό ενδιαφέρον σε αυτά τα είδη γλυκών.
Παρόλο που χρησιμοποιείται χυμός λεμονιού σε αυτό το γλάσο, συνήθως δεν δίνει στο τελικό προϊόν ξινή ή πικρή γεύση. Είναι συνήθως ένα πολύ γλυκό γλάσο που μπορεί να έχει μόνο μια νότα γεύσης λεμονιού. Το lemon frosting μπορεί να έχει πιο έντονη μυρωδιά εσπεριδοειδών όταν είναι φρέσκο. Ωστόσο, αυτό το άρωμα συνήθως δεν είναι υπερβολικό ούτε αυτή τη στιγμή. Αυτό το γλυκό μπορούν να απολαύσουν επισκέπτες όλων των ηλικιών, επομένως θα μπορούσε να είναι ιδανική επιλογή για σχεδόν κάθε επιδόρπιο ή περίσταση.