Το Lobster Newberg είναι ένα πλούσιο, κρεμώδες πιάτο θαλασσινών με πολύχρωμη ιστορία. Πολλοί γαστρονομικοί χαρακτήρες έχουν διεκδικήσει το πιάτο, αν και πιστεύεται ότι σερβιρίστηκε για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες στο Delmonico’s Restaurant στη Νέα Υόρκη. Εκτός από τον φρεσκοβρασμένο αστακό, ένας παραδοσιακός αστακός Newberg περιέχει βούτυρο, κρέμα γάλακτος και σέρι. Η σάλτσα καρυκεύεται με πιπέρι καγιέν, παχύνεται με κρόκους αυγών και ολοκληρώνεται με μια βουτιά κονιάκ. Συνήθως σερβίρεται πάνω από πόντους τοστ ή κελύφη σφολιάτας.
Η φήμη του Lobster Newberg έχει να κάνει τόσο με την ιστορία του όσο και με το ίδιο το πιάτο. Σύμφωνα με το μύθο, ο Lobster Newberg ήταν δημιούργημα ενός εμπόρου φρούτων από την Καραϊβική ονόματι Ben Wenberg. Ενώ δείπνησε στο Delmonico’s ένα βράδυ το 1876, ζήτησε να του φέρουν ένα πιάτο στο τραπέζι του για να δείξει στον ιδιοκτήτη Charles Delmonico την προετοιμασία ενός πιάτου με αστακό που είχε ανακαλύψει στα ταξίδια του. Ήταν μια άμεση επιτυχία και προστέθηκε στο μενού της Delmonico ως Lobster à la Wenberg, με μικρές τροποποιήσεις στη συνταγή από τον σεφ Charles Ranhofer.
Λίγο καιρό αργότερα, ο Ben Wenberg συμμετείχε σε μια διαμάχη με τον Charles Delmonico και ο θυμωμένος ιδιοκτήτης αφαίρεσε το πιάτο της υπογραφής του από το μενού. Οι θαμώνες που λάτρεψαν το πιάτο συνέχισαν να το ζητούν, έτσι επανήλθε στο μενού με το τροποποιημένο όνομα Lobster Newberg. Μέχρι σήμερα, παραμένει ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του μενού και η 25η Μαρτίου έχει ανακηρυχθεί ως Ημέρα του αστακού Newberg στο Delmonico’s.
Το 1894, ο σεφ Charles Ranhofer δημοσίευσε μια συνταγή για τον αστακό Newberg στο βιβλίο μαγειρικής του, «The Epicurean». Παρόμοιες συνταγές εμφανίζονται σε άλλα γαλλικά βιβλία μαγειρικής ως Homard Sauté à la Crème. Ο αστακός Newberg ονομάζεται επίσης Lobster Delmonico’s και Lobster à la Newberg. Μπορεί επίσης να γράφεται Newburg. Ο αστακός Thermidor θεωρείται επίσης μια παραλλαγή στο πιάτο.
Ανεξάρτητα από την ιστορία του διάσημου Delmonico, το Hotel Fauchere στο Milford της Πενσυλβάνια αναφέρεται επίσης ως η προέλευση του Lobster Newberg. Το ξενοδοχείο χτίστηκε το 1852 από τον Louis Fauchere, πρώην σεφ στο Delmonico’s. Το ξενοδοχείο ιδρύθηκε 24 χρόνια πριν από την επιτραπέζια επίδειξη του Ben Wenberg στο Delmonico’s. Ωστόσο, κάποια ιστορική βιβλιογραφία εξακολουθεί να ισχυρίζεται ότι ο Fauchere εφηύρε το πιάτο.
Πολλά σύγχρονα εστιατόρια περιλαμβάνουν το Lobster Newberg στο μενού τους. Παραλλαγές όπως τα Seafood Newberg, Shrimp Newberg και Crab Newberg είναι επίσης δημοφιλείς. Μερικές παραλλαγές γίνονται ακόμη και με ψάρι και κοτόπουλο.