Το τσάτνεϊ μάνγκο χρησιμοποιείται συχνά ως συνοδευτικό για κοτόπουλο, ψάρι, χοιρινό ή άλλο κρέας. Συνήθως, θεωρείται και γλυκό και πικάντικο, αν και το επίπεδο του μπαχαρικού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το προσωπικό γούστο, εάν είναι φτιαγμένο από την αρχή. Πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ινδία, αλλά η μοναδική του γεύση το έκανε δημοφιλές σε όλη την Ευρώπη, την Καραϊβική και τη Νότια Αφρική ήδη από το 1600. Δεδομένου ότι το μάνγκο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, μπορεί να θεωρηθεί υγιεινό και δυνητικά χαμηλών θερμίδων προσθήκη για πολλά διαφορετικά γεύματα.
Συνήθως, το τσάτνεϊ μάνγκο παρασκευάζεται από φρέσκα, εποχιακά υλικά, ιδιαίτερα στην Ινδία, τον τόπο καταγωγής του. Ως αποτέλεσμα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές. Γενικά, το τσάτνεϊ μάνγκο περιέχει είτε ώριμα είτε άγουρα, αποφλοιωμένα κομμάτια μάνγκο. καστανή ή λευκή ζάχαρη? και ρύζι ή ξύδι μηλίτη. Συνήθως περιέχει επίσης μια ποικιλία από μπαχαρικά. Για παράδειγμα, μπορεί να περιέχει τζίντζερ, γαρύφαλλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, σκόρδο, σκόνη κάρυ ή σπόρους μουστάρδας. Η γλυκύτητα της ζάχαρης και του μάνγκο συνήθως αντισταθμίζεται από το πικάντικο από νιφάδες κόκκινου τσίλι, jalapeños ή αλεσμένο λευκό πιπέρι.
Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να προσθέτουν άλλα συστατικά στο τσάτνεϊ μάνγκο τους για να του δώσουν περισσότερη τροπική γεύση. Για παράδειγμα, μπορούν να προστεθούν κεράσια, καρύδα, μακαντάμια ή αμύγδαλα. Επιπλέον, κατά τους φθινοπωρινούς μήνες, τα μήλα είναι συχνά δημοφιλή και δίνουν στο chutney μια τάρτα γεύση.
Γενικά, το τσάτνεϊ μάνγκο μαγειρεύεται μέχρι να αποκτήσει τη συνοχή της μαρμελάδας. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να ολοκληρωθεί σε μια εστία σε περίπου μία ώρα, αλλά πολλές αυθεντικές ινδικές συνταγές χρησιμοποιούν απλώς τη θερμότητα από τις ακτίνες του ήλιου για να μαγειρέψουν το τσάτνεϊ. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες.
Τα μάνγκο που χρησιμοποιούνται στο τσάτνεϊ μάνγκο περιέχουν πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα. Για παράδειγμα, 1 φλιτζάνι (περίπου 128 γραμμάρια) ακατέργαστων κομματιών μάνγκο περιέχει σχεδόν το 100% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης βιταμίνης C. Είναι επίσης υψηλή σε βιταμίνη Α, μια σημαντική βιταμίνη για τη διατήρηση της καλής όρασης και της αντοχής των οστών. Τα μάνγκο είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και περιέχουν τα μέταλλα χαλκό και κάλιο. Αν και το φρούτο έχει πολλά διατροφικά οφέλη, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το τσάτνεϊ μάνγκο μπορεί να περιέχει περισσότερες θερμίδες από το να τρώτε απλώς ένα φρέσκο μάνγκο λόγω της ζάχαρης που προστίθεται στη συνταγή.
Το τσάτνεϊ μάνγκο μπορεί να γίνει στο σπίτι ή να αγοραστεί από ένα κατάστημα. Όταν το φτιάχνει στο σπίτι, ο σεφ έχει τη δυνατότητα να ελέγχει ποια μπαχαρικά χρησιμοποιεί και πόση ζάχαρη προσθέτει στη συνταγή. Πολλά παντοπωλεία πωλούν τσάτνεϊ σε βάζο, ενώ μερικά το πωλούν και φρεσκοφτιαγμένο.