Το marshmallow είναι ένα είδος φουσκωμένης καραμέλας με μαλακό εξωτερικό και κολλώδες κέντρο που παρασκευάζεται κυρίως από ζελατίνη, ζάχαρη και σιρόπι καλαμποκιού. Έχει υφή σαν σφουγγάρι και συχνά διατίθεται σε διάφορα μεγέθη. Αν και η βανίλια τείνει να είναι μια από τις πιο κοινές γεύσεις που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή marshmallow, η καρύδα είναι επίσης μια άλλη ευρέως χρησιμοποιούμενη παραλλαγή τόσο στα σπιτικά όσο και στα εμπορικά marshmallow. Ένα marshmallow καρύδας περιέχει συνήθως αποξηραμένη καρύδα στο κουρκούτι marshmallow και συχνά καλύπτεται με καρύδα για μια τραγανή εξωτερική επικάλυψη.
Η βάση ενός marshmallow καρύδας γίνεται συνήθως συνδυάζοντας μαλακωμένη ζελατίνη χωρίς γεύση με ένα μείγμα σιροπιού που αποτελείται από νερό, σιρόπι καλαμποκιού και ζάχαρη που έχει βράσει μαζί μέχρι να πήξει. Η ζελατίνη χωρίς γεύση είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που παράγεται με το βρασμό των οστών και του χόνδρου των ζώων και στη συνέχεια την επεξεργασία τους σε σκόνη. Όταν η ζελατίνη ενωθεί με το νερό, σχηματίζει ένα τζελ και είναι υπεύθυνο για να δώσει στα marshmallows τη σπογγώδη, απαλή υφή τους, ενώ το μείγμα σιροπιού προσθέτει μια γλυκιά γεύση.
Αν και οποιοσδήποτε τύπος ζαχαρούχου, αποξηραμένης καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την παρασκευή μιας συνταγής marshmallow καρύδας, συχνά συνιστάται να φρυγανίζετε την καρύδα πριν την προσθέσετε στη βάση marshmallow. Η καρύδα μπορεί να φρυγανιστεί είτε ζεσταίνοντάς τη σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας είτε ψήνοντάς την μέχρι να ροδίσει. Η φρυγανισμένη αποξηραμένη καρύδα μπορεί επίσης να διατίθεται συσκευασμένη σε κουτιά ή σακούλες ως προμήθεια ψησίματος. Η φρέσκια καρύδα γενικά δεν συνιστάται για marshmallows επειδή η υφή της μπορεί να είναι πολύ απαλή και η γεύση της τείνει να είναι λιγότερο συμπυκνωμένη.
Τα marshmallows καρύδας παρασκευάζονται συνήθως με την ανάμειξη της φρυγανισμένης καρύδας στη βάση ζελατίνης και σιροπιού marshmallow. Το μείγμα τυπικά θα γίνει σφιχτό αφού πήξει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 12 ώρες. Για να προσθέσετε περισσότερη γεύση καρύδας και πιο ελκυστική εμφάνιση στη συνταγή marshmallow, μπορείτε να πασπαλίσετε με περισσότερη φρυγανισμένη καρύδα στην κορυφή του μείγματος marshmallow καρύδας πριν το αφήσετε να δέσει.
Για το σερβίρισμα, το μείγμα marshmallow καρύδας κόβεται γενικά σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς μόλις στεγνώσει καλά και γίνει σφιχτό. Οι πλευρές κάθε marshmallow μπορεί να είναι υπερβολικά κολλώδεις, επομένως συνιστάται συχνά να τυλίγετε αυτά τα μέρη σε ζάχαρη άχνη πριν από το σερβίρισμα. Τα marshmallows καρύδας μπορούν να καταναλωθούν σκέτα ως σνακ ή επιδόρπιο ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλες συνταγές επιδορπίων είτε ολόκληρα είτε λιωμένα. Τα marshmallows που δεν καταναλώνονται συνήθως διαρκούν για περίπου δύο εβδομάδες εάν φυλάσσονται σκεπασμένα σε θερμοκρασία δωματίου.