Το μέλι Kosher είναι κάθε ακατέργαστο μέλι που είναι 100 τοις εκατό φυσικό και χωρίς πρόσθετα συστατικά. Το γεγονός ότι το αγνό μέλι θεωρείται kosher αποτελεί συχνά πηγή μεγάλης σύγχυσης, ιδιαίτερα για εκείνους που μόλις μαθαίνουν ποια τρόφιμα είναι kosher και γιατί. Η σύγχυση σχετικά με το μέλι kosher πηγάζει από το γεγονός ότι οι μέλισσες θεωρούνται μη kosher ή ακάθαρτα ζώα. Γενικά, αν το έντομο ή το ζώο είναι ακάθαρτο ή ακάθαρτο, τότε η τροφή που προέρχεται από το έντομο είναι επίσης ακάθαρτη ή ακάθαρτη. Αυτό δεν ισχύει όταν πρόκειται για μέλισσες και μέλι, γιατί το μέλι δεν παράγεται στην πραγματικότητα από τη μέλισσα.
Για να κατανοήσουμε το μέλι kosher, είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε πώς οι μέλισσες παράγουν μέλι. Η φυσική σύνθεση των μελισσών τους παρέχει δύο στομάχια. Ένα από αυτά τα στομάχια δίνει στις μέλισσες τη δυνατότητα να αποθηκεύουν το νέκταρ που παίρνουν από τα άνθη των φυτών. Αυτό το στομάχι αναφέρεται ως ο σάκος μελιού ή το στομάχι του μελιού. Τα άνθη που παρέχουν στις μέλισσες το νέκταρ για τους σάκους μελιού τους είναι της Γης και θεωρούνται kosher.
Όταν ο σάκος του μελιού είναι γεμάτος ένα ένζυμο απελευθερώνεται και το νέκταρ αρχίζει να διασπάται σε σύνθετα σάκχαρα. Μετά την επεξεργασία, το νέκταρ μεταφέρεται στη συνέχεια στην κηρήθρα όπου ολοκληρώνεται η διαδικασία μετατροπής του νέκταρ σε μέλι. Το γεγονός ότι το μέλι δεν είναι στην πραγματικότητα προϊόν της μέλισσας ή του σώματος της μέλισσας είναι αυτό που το κάνει προϊόν kosher.
Αν και δεν είναι απαραίτητο να πιστοποιηθεί το 100 τοις εκατό αγνό μέλι, μερικοί άνθρωποι μπορεί να προτιμούν να αγοράζουν πιστοποιημένο μέλι kosher. Το μέλι που πωλείται ως πιστοποιημένο έχει υποβληθεί σε συγκεκριμένη διαδικασία επεξεργασίας και συσκευάζεται με τρόπο που συμμορφώνεται με τους εβραϊκούς κανονισμούς για τα τρόφιμα κοσέρ. Στη συνέχεια, ένας οργανισμός πιστοποίησης kosher πιστοποιεί το προϊόν.
Το μέλι μετατρέπεται σε μη κοσέρ τροφή όταν προστίθενται άλλα συστατικά, όπως σιρόπι καλαμποκιού ή εάν το μέλι αλλοιωθεί με οποιονδήποτε τρόπο. Το αρωματισμένο μέλι δεν θεωρείται τυπικά κοσέρ εάν έχουν προστεθεί τεχνητά, μη κοσέρ αρώματα ή βαφή στο μέλι. Αυτό δεν σημαίνει ότι όλα τα αρωματισμένα μέλια είναι μη κοσέρ. Ορισμένα είδη μελιού θα επισημαίνονται με το όνομα των ανθέων από τα οποία προήλθε το νέκταρ, όπως το μέλι από άνθη πορτοκαλιάς. Για το λόγο αυτό, είναι σημαντικό να ελέγχετε την ετικέτα πριν αγοράσετε οποιοδήποτε είδος μελιού που δεν έχει πιστοποιηθεί ως μέλι kosher, για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακατέργαστο και αγνό.