Το Melonpan είναι ένα είδος γλυκού ψωμιού μπισκότων που παρασκευάζεται στην Ιαπωνία και είναι δημοφιλές στην Κίνα και την Ταϊβάν. Είναι ένα κουλούρι ψωμιού που περιβάλλεται από ζύμη μπισκότων ή ζαχαροπλαστικής. Το όνομα δεν είναι ιαπωνικό αλλά μάλλον ένας συνδυασμός της αγγλικής λέξης melon και της πορτογαλικής λέξης pan, που σημαίνει ψωμί. Αυτή η ζύμη, η οποία ονομάζεται επίσης κουλούρι πεπονιού, παραδοσιακά δεν αρωματίζεται όπως το πεπόνι, αλλά η κορυφή μοιάζει με δέρμα πεπονιού ως αποτέλεσμα της διαδικασίας ψησίματος. Το ψωμί είναι διαδεδομένο σε όλη την Ιαπωνία και υπάρχουν πολλές αναφορές σε αυτό στη λαϊκή κουλτούρα.
Η Ginza πιστεύεται ότι είναι το λίκνο του πεπονιού, αλλά η προέλευση της ζύμης δεν είναι σίγουρα γνωστή. Η ζύμη του ψωμιού γίνεται συνήθως με αλεύρι, μαγιά και ζάχαρη. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται με βούτυρο, αλάτι και γάλα σε σκόνη. Το στρώμα ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνει βούτυρο, ζάχαρη και αυγά ανακατεμένα με αλεύρι για κέικ και μπέικιν πάουντερ.
Μόλις διογκωθεί, η ζύμη του ψωμιού χωρίζεται και πλάθεται σε μικρά στρογγυλά. Στη συνέχεια, αυτοί οι γύροι τυλίγονται στη ζύμη ζαχαροπλαστικής με το κάτω μέρος κάθε ψωμιού να αφήνεται ακάλυπτο, ώστε η εσωτερική ζύμη να μπορεί να διογκωθεί κατά το ψήσιμο. Το επάνω μέρος είναι σφραγισμένο με κόφτες μπισκότων ή χαραγμένο ώστε να μοιάζει με δέρμα πεπονιού πριν το ψήσιμο για 10 έως 12 λεπτά. Η επίστρωση της ζύμης μπισκότων είναι συνήθως ελαφρώς υποψημένη για να αποφευχθεί η καύση της εσωτερικής ζύμης ψωμιού που ψήνεται πιο γρήγορα.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της κλασικής συνταγής. Μπορούν να προστεθούν αρώματα όπως πεπόνι, καραμέλα και σφενδάμι. Μερικοί αρτοποιοί θα περιλαμβάνουν τσιπς σοκολάτας μεταξύ των στρωμάτων ζύμης και ζύμης μπισκότων. Κρέμα, αρωματισμένες κρέμες και σιρόπια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση. Τέτοιες παραλλαγές είναι συχνά γνωστές με ονόματα που αντικατοπτρίζουν τις πρόσθετες γεύσεις όπως σφενδάμι ή πεπόνι σοκολάτας.
Τα άτομα που δεν μπορούν να φάνε γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να τροποποιήσουν την παραδοσιακή συνταγή πεπόνι. Το μη γαλακτοκομικό βούτυρο και το υποκατάστατο αυγών μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη ζύμη ψωμιού και ζαχαροπλαστικής. Το γάλα σε σκόνη μπορεί να αφαιρεθεί από τη ζύμη του ψωμιού και να αντικατασταθεί με μη γαλακτοκομικό γάλα ή νερό.
Αυτό το γλυκό ψωμί είναι παρόμοιο με τα ψωμάκια με ανανά που παρασκευάζονται στο Χονγκ Κονγκ, στο Μακάο και σε μέρη της νότιας Κίνας. Όπως το πεπόνι, το ψωμάκι με ανανά πήρε το όνομά του από την εμφάνισή του και όχι από τη γεύση του. Το πάνω μέρος του ψωμιού μοιάζει με δέρμα ανανά όταν ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Ένα ψωμάκι ανανά είναι γενικά πιο υγρό και πιο απαλό εξωτερικά, με πιο έντονη γεύση βουτύρου από το ιαπωνικό πεπόνι.
Υπάρχουν πολλές αναφορές λαϊκής ιαπωνικής κουλτούρας σε αυτό το γλυκό ψωμί. Οι χαρακτήρες anime και manga όπως η Shana από τη σειρά Shakugan no Shana διακρίνονται από την αγάπη τους για τη ζύμη. Το anime Yakitate!! Η Ιαπωνία αφιερώνει ένα επεισόδιο σε έναν διαγωνισμό ψησίματος πεπονιού. Επιπλέον, το πεπόνι είναι μερικές φορές μέρος του βραβείου που δίνεται στους νικητές του παιχνιδιού Hey! Άνοιξη των Trivia.