Κανείς δεν γνωρίζει την ακριβή προέλευση της γροθιάς γάλακτος. Σήμερα, αυτή η γροθιά συνδέεται με τα brunch στη Νέα Ορλεάνη. Τα βασικά του milk punch είναι το γάλα, ένα ποτό όπως το μπέρμπον ή το ρούμι και ένα γλυκαντικό.
Ο εφευρέτης και πολιτικός των Ηνωμένων Πολιτειών Μπέντζαμιν Φράνκλιν (1706-1790) γνώριζε μια παραλλαγή αυτού του θέματος γροθιάς που ανέφερε ως «γροθιά γάλακτος», επισυνάπτοντας τη συνταγή στον πολιτικό της Μασαχουσέτης Τζέιμς Μπόουντον (1726-1790) σε μια επιστολή του Οκτωβρίου του 1873. Η συνταγή του Φράνκλιν απαιτούσε έναν συνδυασμό χυμού λεμονιού, κονιάκ, ξύσμα λεμονιού, ζάχαρης, πλήρες γάλα, φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και νερό πηγής. Σύμφωνα με τη συνταγή, αφού μουλιάσει το ξύσμα λεμονιού στο κονιάκ όλη τη νύχτα και στη συνέχεια αφαιρέσει το ξύσμα, όλα τα υλικά εκτός από το γάλα αναμειγνύονται. Το γάλα αφήνεται να βράσει και στη συνέχεια προστίθεται στο μείγμα του κονιάκ, το οποίο θα πήξει. Το Punch πρέπει να αφεθεί για δύο ώρες πριν στραγγιστεί μέχρι να γίνει διαυγές το υγρό και μετά το punch σερβίρεται κρύο.
Η ευλογιά, μια ασθένεια που εξαλείφθηκε από τον κόσμο το 1977, ήταν μια εξαιρετικά μολυσματική και δυνητικά θανατηφόρα ιογενής λοίμωξη που χαρακτηριζόταν από μικρά σημάδια στο δέρμα και ουλές. Αυτή η ασθένεια δεν ήταν ξένη στις ανατολικές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών από τα μέσα του 17ου αιώνα έως τις αρχές του 20ού αιώνα. Μία από τις πρώτες «θεραπείες» για την ευλογιά, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, ήταν η γροθιά με γάλα.
Ο Αμερικανός μπάρμαν Τζέρι Τόμας (1830-1885) έκανε τα κοκτέιλ mainstream. Μία από τις συνταγές στο βιβλίο του του 1862, The Bar-Tender’s Guide ήταν για γροθιά γάλακτος Καλιφόρνια. Αυτή η γροθιά είναι πολύ πιο περίπλοκη από τη συνταγή του Franklin, συμπεριλαμβανομένων συστατικών όπως ανανά, πράσινο τσάι, σπόρους κόλιανδρου και ξυλάκια κανέλας, καθώς και ρούμι Τζαμάικας, κονιάκ και Batavia Arrack. Το ρόφημα προοριζόταν να εμφιαλωθεί και να απολαύσει κρύο αργότερα.
Οι σημερινές συνταγές με γροθιά γάλακτος μπορούν να γίνουν εύκολα. Πολλές συνταγές απαιτούν απλώς ένα σέικερ, ένα σουρωτήρι, πάγο, μπέρμπον, ζάχαρη, γάλα, βανίλια και μοσχοκάρυδο, με ένα ποτήρι για τη μεταφορά του ποτού. Οι παραλλαγές μπορεί να περιλαμβάνουν μισή-μισή για γάλα, λεπτή ή άχνη ζάχαρη για κανονική ζάχαρη ή κονιάκ για μπέρμπον. Ορισμένες συνταγές προτείνουν να παραλείψετε εντελώς το γάλα και τη βανίλια και να αντικαταστήσετε το παγωτό βανίλια.
Φυσικά, οι άνθρωποι μπορούν να απομακρυνθούν από την επικρατούσα τάση και να δοκιμάσουν ζεστό γάντισμα με μελάσα, το οποίο περιλαμβάνει σκούρο τρέξιμο, μελάσα και τζίντζερ, ή ένα ποτό ουίσκι γάλακτος που χρησιμοποιεί ανάμεικτο ουίσκι αντί για κονιάκ, μπέρμπον ή ρούμι. Όσοι είναι πραγματικά τολμηροί μπορούν να γυρίσουν τον χρόνο πίσω και να δοκιμάσουν μια από τις παλιές συνταγές όπως αυτή του Benjamin Franklin.