Η λάσπη του Μισισιπή είναι ένα επιδόρπιο σοκολάτας εγγενές στον αμερικανικό Νότο, παραδοσιακά φτιαγμένο με απλά υλικά που θα ήταν εύκολα προσβάσιμα στους περισσότερους κατοίκους του αγροτικού Νότου. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της κλασικής συνταγής για λάσπη του Μισισιπή, αλλά σε όλες τις εκδοχές, η σοκολάτα είναι το κύριο επίκεντρο του γλυκού και το επιδόρπιο τείνει να είναι εξαιρετικά πλούσιο. Μια φέτα λάσπης του Μισισιπή λέγεται ότι μοιάζει με την πυκνή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λάσπη που περιβάλλει τις όχθες του ποταμού που δίνει το όνομά του στο επιδόρπιο.
Σε μια κλασική παραλλαγή – τη λασπόπιτα του Μισισιπή – το γλυκό παρασκευάζεται σαν πίτα, σε εύθρυπτη κρούστα σοκολάτας. Η γέμιση είναι πλούσια, πυκνή και πολύ λαχταριστή και το επιδόρπιο συνήθως περιχύνεται με παγωτό βανίλια για να κάνει τη γεύση ακόμα πιο πλούσια. Σε άλλους μάγειρες αρέσει να φτιάχνουν ένα κέικ με πουτίγκα που βγάζει γέμιση όταν ανοίγει σε φέτες, με μια «σχεδία» κέικ σοκολάτας που επιπλέει πάνω από το επιδόρπιο.
Αυτό το γλυκό μπορεί επίσης να πάρει τη μορφή ενός απλού κέικ σοκολάτας με πλούσιο γλάσο μαύρης σοκολάτας. Το σιρόπι καλαμποκιού χρησιμοποιείται συχνά στο κέικ για να γίνει ιδιαίτερα υγρό και πλούσιο, και μερικοί μάγειρες προσθέτουν επίσης κονιάκ ή καφέ στο κουρκούτι για επιπλέον γεύση. Το κέικ μπορεί επίσης να παγώσει με ένα παγωμένο πουτίγκα, το οποίο μπορεί να είναι μια ακατάστατη προσπάθεια, αν και μπορεί να προσεγγίζει περισσότερο τη διάσημη προσχωσιγενή λάσπη για την οποία ονομάζεται αυτό το επιδόρπιο.
Όπως και άλλα πλούσια επιδόρπια σοκολάτας, η λάσπη του Μισισιπή συνήθως σερβίρεται καλύτερα σε μικρές φέτες, με τους επισκέπτες να χρειάζονται δευτερόλεπτα αν θέλουν. Συνδυάζεται καλά με κονιάκ ή ζεστό καφέ, και τα δύο μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της βαρύτητας του γλυκού, αφήνοντας στους επισκέπτες μια ελαφρώς λιγότερο φουσκωμένη αίσθηση μετά το πιάτο του γλυκού. Τα γλυκά λικέρ και τα κρασιά θα πρέπει να αποφεύγονται, καθώς μπορούν να γίνουν άψογα όταν συνδυάζονται με αυτό το φυσικά πολύ γλυκό επιδόρπιο.
Η λάσπη του Μισισιπή προσφέρεται συνήθως σε μεγάλο μέρος του αμερικανικού Νότου, με τους μάγειρες να κάνουν τις δικές τους τοπικές παραλλαγές. Η Mississippi Brewing Company παράγει επίσης μια μπύρα γνωστή ως Mississippi Mud, μια μαύρη και καστανή μπύρα που υποτίθεται ότι είναι τόσο πλούσια και πυκνή όσο τα νερά της πλημμύρας του ποταμού Μισισιπή. Το μαυρισμένο κεφάλι της μπύρας μπορεί να θυμίζει σε μερικούς πότες τον αφρό που δημιουργείται στα τραχιά νερά του ποταμού το χειμώνα, αν και οι καθαρολόγοι υποστηρίζουν ότι η μπύρα δεν είναι τόσο σκοτεινή όσο τα αληθινά πλημμυρικά νερά του Μισισιπή.