Το Mochi είναι ένα παραδοσιακό φαγητό δημοφιλές στην ιαπωνική κουζίνα, φτιαγμένο από ειδικά επεξεργασμένο ρύζι. Παρουσιάζεται συχνά με τη μορφή στρογγυλού κέικ ή κουλούρι και παραδοσιακά ανταλλάσσεται την Πρωτοχρονιά, αν και η δημοτικότητα του φαγητού το έχει κάνει διαθέσιμο σε φρέσκια και κατεψυγμένη μορφή όλο το χρόνο στην Ιαπωνία και σε ορισμένα άλλα μέρη του κόσμου. . Πολλά εξειδικευμένα καταστήματα προμηθεύουν mochi, και μπορούν επίσης να τα προμηθευτείτε σε μεγάλες πόλεις με μεγάλη ιαπωνική κοινότητα.
Για να παρασκευαστεί το μότσι, το κολλώδες ή κολλώδες ρύζι με κοντές κόκκους μουλιάζεται όλη τη νύχτα, μαγειρεύεται και χτυπιέται σε μια κολλώδη πάστα. Η πάστα διαμορφώνεται σε σχήματα που κυμαίνονται από απλά στρογγυλά ψωμάκια έως πολύπλοκα διακοσμητικά αρτοσκευάσματα, μερικά από τα οποία είναι γεμισμένα με γλυκές γεμίσεις όπως ρίζα λωτού και γλυκό πολτό από κόκκινο φασόλι. Το Mochi είναι συχνά διακοσμημένο με φρούτα ή λουλούδια, ειδικά όταν ανταλλάσσεται ως δώρο σε εορτασμούς όπως τα γενέθλια και η Πρωτοχρονιά.
Το φρέσκο mochi συνήθως μαγειρεύεται και σερβίρεται ζεστό με μια ποικιλία από σάλτσες. Το μαγείρεμα στον ατμό και το βράσιμο ή το βράσιμο είναι και τα δύο δημοφιλή παρασκευάσματα στην Ιαπωνία, μαζί με το ψήσιμο στη σχάρα. Όταν ψήνεται, μπορεί να είναι μια ασυνήθιστη απόλαυση. τείνει να φουσκώνει στο φούρνο, δημιουργώντας ένα φαγητό με ενδιαφέρουσα υφή που απορροφά εύκολα τις σάλτσες. Το φρέσκο mochi συχνά σχηματίζει εύκολα μούχλα, επομένως θα πρέπει να μαγειρευτεί ή να καταψυχθεί μέσα σε λίγες μέρες από την αγορά.
Το Mochi εμφανίζεται σε μια ποικιλία πιάτων, όχι μόνο σε μια απλή παρουσίαση. Το παγωτό που περικλείεται σε μότσι είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό επιδόρπιο και χρησιμοποιείται επίσης συχνά σε σούπες. Ανάλογα με τη σούπα, το mochi μπορεί να είναι ειδικά αρωματισμένο και φρυγανισμένο ή να αφεθεί σε απλή μορφή ζυμαρικών για να μαγειρευτεί με τη σούπα και να δώσει υφή. Εκτός από γέμιση με γλυκές γεμίσεις, μπορεί να γεμιστεί και με βραστά ή τουρσί λαχανικά.
Όταν αναζητούν μοτσί στο κατάστημα, οι καταναλωτές θα πρέπει να το αγοράζουν φρέσκο αν είναι δυνατόν, γιατί είναι πιο γευστικό. Μπορεί να λήξει και οι άνθρωποι θα πρέπει να αποφεύγουν τα αποχρωματισμένα δείγματα. Το Mochi μπορεί να είναι πολύ κολλώδες, μερικές φορές με επικίνδυνα αποτελέσματα για το εστιατόριο. Οι άπειροι που τρώνε μπορεί να θέλουν να κολλήσουν με μικρές μπουκιές για να αποφύγουν τον πιθανό κίνδυνο πνιγμού. Όταν τρώγεται με προσοχή, το μότσι μπορεί να είναι μια ενδιαφέρουσα γεύση παραδοσιακού ιαπωνικού φαγητού, καθώς και να είναι νόστιμο.