Το παγωτό Mochi είναι ένα ιαπωνικό επιδόρπιο σε μέγεθος μπουκιάς που αποτελείται από έναν πυρήνα παγωτού τυλιγμένο σε μια μαλακή ζύμη με βάση το ρύζι που ονομάζεται mochi. Το ίδιο το Mochi είναι ένα είδος κέικ ρυζιού που φτιάχνεται με κολλώδες, κονιοποιημένο ρύζι που διαμορφώνεται σε μια συγκεκριμένη μορφή. Κάθε μπάλα παγωτού mochi μοιάζει με μια μικρή μπάλα του γκολφ και διαθέτει έναν συνδυασμό από αντίθετες υφές και γεύσεις. Σερβίρεται ως επιδόρπιο ή ως finger food, το παγωτό mochi περιέχει κυρίως υδατάνθρακες, λίπη και σάκχαρα. Τόσο η ζύμη όσο και το παγωτό έρχονται σε πολλές διαφορετικές γεύσεις, δημιουργώντας μερικές συναρπαστικές γευστικές αισθήσεις.
Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ δημοφιλές στην Ιαπωνία, σε μέρη της Ασίας και σε ορισμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. Το εξωτερικό κάλυμμα mochi έχει μια μαστιχωτή, κολλώδη υφή και προστατεύει το παγωτό μέσα από το να λιώσει. Μπορεί να πασπαλιστεί με μια επικάλυψη ζάχαρης άχνη. Ολόκληρο το γλυκό είναι αρκετά μικρό σε μέγεθος σε σύγκριση με ένα παραδοσιακό χωνάκι παγωτού, κάτι που το κάνει εξαιρετικό σνακ. Αυτό δίνει τη δυνατότητα στους σκληροπυρηνικούς που κάνουν δίαιτα να επιδίδονται στην κατανάλωση παγωτού χωρίς να υπερβαίνουν τα όρια θερμίδων τους. Συνήθως, μια μπάλα παγωτού mochi περιέχει περίπου 100 θερμίδες.
Περιέχουν ελάχιστη θρεπτική αξία, ωστόσο, επειδή είναι απλώς ένας συνδυασμός γάλακτος σε μορφή παγωτού και κολλώδους ρυζιού. Υπάρχει μια δελεαστική σειρά από παγωτά mochi με πραγματικά εξωτικές γεύσεις σε διαφορετικά χρώματα. Είναι πιθανό να βρείτε γεύσεις όπως σοκολάτα, αλεσμένο πράσινο τσάι ή matcha και φράουλα. Κόκκινα φασόλια ή αζούκι, καρύδα και βανίλια είναι μερικές άλλες κοινές γεύσεις. Ενώ το mochi έχει μια πολύ αρχαία ιστορία, το παγωτό mochi πιστώνεται ότι είναι η δημιουργία της εταιρείας Lotte που εδρεύει τόσο στην Ιαπωνία όσο και στη Νότια Κορέα.
Το παγωτό ακούστηκε για πρώτη φορά το 1981, χάρη στην εταιρεία Lotte, και έγινε εξαιρετικά δημοφιλές. Χρόνια αργότερα, ήρθε στην Αμερική μέσω μιας εταιρείας που ονομάζεται Mikawaya, η οποία εργάστηκε για τη δημιουργία μιας έκδοσης μαζικής παραγωγής για πάνω από μια δεκαετία. Το 1993, η εταιρεία έκανε όλες τις διαδικασίες σωστά και το παγωτό mochi βγήκε στην αγορά. Αυτές τις μέρες, το παγωτό μπορεί να βρεθεί σε μεγάλα επώνυμα σούπερ μάρκετ λιανικής καθώς και σε ασιατικά καταστήματα.
Η παρασκευή μότσι από την αρχή με κολλώδες ρύζι είναι μια περίπλοκη διαδικασία, αλλά είναι δυνατό να βρείτε τη ζύμη σε ορισμένα σούπερ μάρκετ ή να αγοράσετε συσκευασμένα μείγματα. Τα κύρια συστατικά για την παρασκευή παγωτού mochi περιλαμβάνουν παγωτό, ρυζάλευρο mochi, άμυλο καλαμποκιού και ζάχαρη. Αρχικά, το παγωτό αφήνεται να λιώσει ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου και αφαιρούνται μικρές μπάλες. Στη συνέχεια, αυτές οι μπάλες τοποθετούνται ξανά στην κατάψυξη για να σκληρύνουν. Το αλεύρι ανακατεύεται με τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να γίνει πολτός.
Το κουρκούτι μπορεί να ψηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά και στη συνέχεια απλώνεται σε μια πλαστική μεμβράνη για να κρυώσει. Η πλαστική επιφάνεια πασπαλίζεται με άμυλο καλαμποκιού για να μην κολλήσει το κουρκούτι. Η ζύμη όταν κρυώσει χωρίζεται σε μικρά μπαλάκια. Πιέζεται σε στρογγυλό σχήμα και στο κέντρο τοποθετείται μια μπάλα παγωτού.
Στη συνέχεια, η ζύμη τυλίγεται γύρω από τον πυρήνα του παγωτού και η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να καλυφθεί όλο το παγωτό με ένα στρώμα μαλακής ζύμης. Εάν η ζύμη δεν καλύπτει πλήρως το παγωτό, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγη ακόμα ζύμη. Οι μπάλες παγωτού τοποθετούνται ξανά στην κατάψυξη για να σφίξουν ξανά και σερβίρονται παγωμένες.