Το Mont di είναι ένα πιάτο της Βιρμανίας που παρασκευάζεται από ένα είδος λεπτού νουντλς ρυζιού. Τα νουντλς αναμειγνύονται με μια ποικιλία συστατικών και σάλτσες για να δημιουργήσουν ένα πιάτο που είναι ένα χαρακτηριστικό και γνωστό κομμάτι της κουζίνας της Μιανμάρ. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες του πιάτου mont dish, πολλές από τις οποίες συνδέονται με διαφορετικές βιρμανικές περιοχές ή εθνοτικές ομάδες.
Ο όρος “mont di” αναφέρεται συγκεκριμένα στα noodles στο πιάτο, αν και το πιάτο στο σύνολό του πήρε το όνομά του από αυτό το συστατικό. Συνήθως παρασκευάζονται λίγο πριν από το ίδιο το πιάτο, αφού δεν διατηρούνται καλά σε ζεστά κλίματα. Στη συνέχεια προστίθενται διαφορετικά συστατικά στα noodles για να δώσουν γεύση.
Το Rakhine mont di είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που σερβίρεται στην παράκτια περιοχή της πολιτείας Rakhine στη δυτική Μιανμάρ. Αυτό το πιάτο συνδέεται παραδοσιακά με την εθνική ομάδα Rakhine ή Arakanese και μπορεί να σερβιριστεί με δύο διαφορετικούς τρόπους, είτε ως σούπα είτε ως σαλάτα με ζυμαρικά. Και στις δύο περιπτώσεις, τα συστατικά περιλαμβάνουν κρεμμύδι, σκόρδο και πάστα κόκκινου και πράσινου τσίλι, καθώς και πάστα απόπι ή ψαριού.
Για να σερβίρει αυτό το πιάτο ως σούπα, ο μάγειρας αναμειγνύει τα noodles και άλλα υλικά με μια σούπα που φτιάχνεται από το στιλέτο, ένα είδος χελιού. Μπορεί να σερβιριστεί και ως σαλάτα. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός χελιού σερβίρεται χωριστά και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύονται απευθείας στο ρύζι.
Ένα άλλο σχετικό πιάτο είναι το Mandalay mont di, που σερβίρεται στην ανατολική περιοχή της Μιανμάρ. Ενώ το πιάτο Rakhine χρησιμοποιεί θαλασσινά, η έκδοση Mandalay περιέχει κρέας, αντικατοπτρίζοντας τη διαφορά μεταξύ των δύο περιοχών. Οι εκδόσεις αυτού του πιάτου από το Mandalay μπορούν να περιέχουν μια ποικιλία από κρέατα, αλλά το κοτόπουλο είναι συνηθισμένο. Το κρέας ψήνεται χωριστά σε σάλτσα που μοιάζει με κάρυ και στη συνέχεια περιχύνεται με τα noodles. Τα noodles ρυζιού στο Myanmar mont di είναι επίσης διαφορετικά από τα noodles στην έκδοση Rakhine.
Τα πιο χοντρά noodles στο πιάτο Mandalay μοιάζουν με το nan gyi thoke, που ονομάζεται επίσης nan gyi thohk ή nanjee thohk, ένα άλλο τυπικό πιάτο με ρύζι από τη Βιρμανία. Οι όροι μερικές φορές χρησιμοποιούνται εναλλακτικά ή ασαφή. Και οι δύο αυτοί τύποι noodle μπορούν να σερβιριστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Το Rakhine και το Mandalay mont di είναι μόνο δύο γνωστές παραλλαγές μεταξύ μιας μεγάλης ποικιλίας διαφορετικών πιάτων με ζυμαρικά με ρύζι της Βιρμανίας. Άλλα συστατικά που βρίσκονται στο mont di μπορεί να περιλαμβάνουν αλεύρι ρεβιθιού, κόλιανδρο ή λάιμ.