Στην ολλανδική κουζίνα, το moorkop είναι μια γλυκιά, κρέμα σφολιάτας που περιέχει κρέμα βανίλιας στο εσωτερικό της και γλασαρίζεται από πάνω με κρέμα αναμεμειγμένη με σκόνη κακάο και κομμάτια φρούτων. Η λέξη moorkop σημαίνει κεφάλι Μαυριτανού. Ο Μουρ ήταν μια λέξη που χρησιμοποιήθηκε για να περιγράψει τους μαύρους, κυρίως στον Οθέλλο του Ουίλιαμ Σαίξπηρ. Η ζύμη είναι στρογγυλή και καλυμμένη με μαύρη σοκολάτα και πιστεύεται ότι μοιάζει με κεφάλι ανθρώπου, εξ ου και το ασυνήθιστο όνομα.
Τα αρτοσκευάσματα moorkop μπορούν να αγοραστούν έτοιμα σε πολλά ζαχαροπλαστεία στην Ολλανδία και σε όλο τον κόσμο ή μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Για να φτιάξετε αυτό το ολλανδικό ζαχαροπλαστείο, το βούτυρο, το νερό, η ζάχαρη και το αλάτι αναμειγνύονται μαζί και θερμαίνονται για αρκετά λεπτά σε ένα τηγάνι. Το αλεύρι προστίθεται σταδιακά στο τηγάνι και ανακατεύεται καλά με το ζαχαρούχο σιρόπι μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη. Το τηγάνι αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. Τα αυγά ανακατεύονται και μετά προστίθενται στη ζύμη.
Η ζύμη ζυμώνεται καλά για να πάρει πιο λεία υφή και στη συνέχεια αλείφεται παντού με λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια η βουτυρωμένη ζύμη χωρίζεται σε πολλές μικρές μπάλες. Αυτά τα τμήματα ζύμης μπορούν να μείνουν σφαιρικά ή ελαφρώς πεπλατυσμένα. Σε κάθε μία από αυτές τις μπάλες ζύμης γίνεται μια τρύπα ή πηγάδι και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ταψί και ψήνονται για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα ψημένα αρτοσκευάσματα αφαιρούνται από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξουμε τη γέμιση για τα αρτοσκευάσματα. Η γλυκιά γέμιση γίνεται ανακατεύοντας τη ζάχαρη βανίλιας σε κρέμα και βούτυρο και χτυπώντας το μείγμα μέχρι να γίνει ωραίο και αφράτο. Αυτό το μείγμα σαντιγί στη συνέχεια χύνεται στα πηγάδια ή στις τρύπες που αφήνονται για αυτόν ακριβώς τον σκοπό στα αρτοσκευάσματα.
Η ζύμη moorkop στη συνέχεια καλύπτεται με ένα γλάσο που γίνεται με ανάμειξη σκόνης κακάο και κρέμας. Αυτό δίνει στη ζύμη τη χαρακτηριστική σκούρα εμφάνισή της. Από πάνω τοποθετείται μια φέτα φρούτου. Δεδομένου του γλάσου σοκολάτας, τα αρτοσκευάσματα moorkop θα πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο για να διατηρηθούν για οποιαδήποτε διάρκεια. Η ζύμη moorkop πιθανότατα εμπνεύστηκε από το γαλλικό προφιτερόλ ή τα γλυκά chouz a la creme, αλλά σε αυτά τα γαλλικά αρτοσκευάσματα η κρέμα στριμώχνεται μεταξύ δύο τμημάτων ζαχαροπλαστικής, δεν παρεμβάλλεται μέσα στη ζύμη.