Τα μπιζέλια είναι ένα πολύ παραδοσιακό πιάτο στο Ηνωμένο Βασίλειο, που εμφανίζεται ως συνοδευτικό, αργά το βράδυ σνακ, δημοφιλής επιλογή σε πάγκους φαγητού και ακόμη και ως βάση για άλλα φαγητά. Φτιάχνονται με αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια. Αυτά πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να μαγειρευτούν μέχρι να μοιάζουν με ένα κάπως σβολιασμένο χυλό. Συχνά οι συνταγές με χυλό μπιζέλι απαιτούν αλάτι και ζάχαρη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και πολλές συνταγές προσθέτουν μαγειρική σόδα, καθώς αυτό το πιάτο μπορεί να προκαλέσει σε μερικούς ανθρώπους μια μικρή ενόχληση στο στομάχι. Οι περισσότεροι χρησιμοποιούν επίσης τη μέντα ως αρωματικό.
Τα πολύ πράσινα χυλώδη μπιζέλια τείνουν να έχουν πράσινο χρωματισμό τροφίμων. Τα λιγότερο επεξεργασμένα μπορεί να έχουν πιο ανοιχτό πράσινο ή ακόμα και γκρι χρώμα. Σε πολλούς αρέσει το ζωηρό πράσινο, γι’ αυτό καταφεύγουν σε χρωματισμούς τροφίμων για να παράγουν κατάφυτες αποχρώσεις. Ως συνοδευτικό, θα δείτε αυτό το πιάτο να σερβίρεται με διαφορετικούς τύπους παμπ, ιδιαίτερα ψάρια και πατατάκια και γλυκά.
Σε διάφορες περιοχές της Αγγλίας, ο πολτός αρακάς μπορεί να αποτελέσει τη βάση για άλλα τρόφιμα. Για παράδειγμα, οι κάτοικοι της Βορειοδυτικής Αγγλίας μπορούν να τους σερβίρουν με τηγανητά αυγά από πάνω. Ορισμένα μέρη της Αγγλίας υπερηφανεύονται για τηγανίτες από μπιζέλια. Τα μαγειρεμένα μπιζέλια προστίθενται στο κουρκούτι και τηγανίζονται σε ένα τραγανό. Μπορεί επίσης να δείτε πολύ πηχτό χυλό μπιζελιού απλωμένο σε τοστ.
Υπάρχουν μερικές συνταγές που αντικαθιστούν τα μαύρα μπιζέλια με τα πιο παραδοσιακά αρακά χωρίς λιπαρά. Αυτή η υποκατάσταση είναι πιο δημοφιλής στο Lancashire, και τα μαύρα ή ξεραμένα μπιζέλια τρώγονται συνήθως με αλάτι και ξύδι, όπως και τα ψάρια και τα πατατάκια. Οι τακτικές συνταγές με αρακά συνήθως προσθέτουν βούτυρο και αλάτι και πιπέρι αντί για ξύδι και αλάτι για καρύκευμα.
Τα μπιζέλια Marrowfat μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να τα βρείτε στις ΗΠΑ, αν και μπορείτε να αγοράσετε εισαγωγές στο Διαδίκτυο. Μπορείτε να αγοράσετε ακόμη και κονσερβοποιημένα μπιζέλια είτε από διεθνή παντοπωλεία είτε από το Διαδίκτυο, αν δεν θέλετε να μπείτε στον κόπο να τα φτιάξετε μόνοι σας. Δεδομένου ότι δεν είναι ένα συνηθισμένο συνοδευτικό λαχανικών στις ΗΠΑ, ίσως αξίζει να τα δοκιμάσετε, ειδικά αν σερβίρετε κάτι παραδοσιακά βρετανικό, όπως ψάρι και πατατάκια.