Το Wiener melange είναι ένα ρόφημα καφέ, δημοφιλές στα βιεννέζικα καφενεία, που αποτελείται κυρίως από καφέ και γάλα, συνήθως αφρό γάλακτος. Αυτό είναι παρόμοιο με τον ιταλικό καπουτσίνο, αν και ένας πιο ήπιος καφές χρησιμοποιείται συχνά για τη βιεννέζικη εκδοχή, ο οποίος επίσης συχνά σερβίρεται με ένα ποτήρι νερό για να πιείτε μαζί με τον καφέ. Ο αφρός γάλακτος μπορεί να σερβιριστεί πάνω από τον καφέ ή μπορεί να ανακατευτεί για να βοηθήσει στο συνδυασμό των γεύσεων πριν τον πιείτε. Το Wiener melange συχνά συγχέεται με ένα άλλο ρόφημα καφέ που σερβίρεται με σαντιγί και όχι με γάλα στον ατμό ή με αφρό.
Το όνομα προέρχεται από τον γερμανικό όρο για το “βιεννέζικο μείγμα” και αναφέρεται στη δημοτικότητα και την πιθανή προέλευση αυτού του ποτού στη Βιέννη. Αν και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται συγκεκριμένος καφές για την παρασκευή αυτού του ροφήματος, είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείται ένας αρκετά ήπιος καφές. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με τον ιταλικό καπουτσίνο, ο οποίος συνήθως χρησιμοποιεί δυνατό καφέ ή εσπρέσο που παρασκευάζεται με την παραγωγή καφέ με νερό υπό πίεση. Η παραδοσιακή μερίδα Wiener melange τείνει επίσης να περιλαμβάνει ένα ποτήρι νερό, το οποίο επιτρέπει στον πότη να καθαρίσει την παλέτα του ανάμεσα στις γουλιές και βοηθά στην πρόληψη της αφυδάτωσης ενώ πίνει τον καφέ.
Διαφορετικά εστιατόρια ή καφετέριες μπορούν να παρασκευάσουν το ρόφημα με διαφορετικούς τρόπους, αν και ο ήπιος καφές σε συνδυασμό με τον αφρό γάλακτος είναι η πιο κοινή μέθοδος. Ορισμένες τοποθεσίες χρησιμοποιούν συνδυασμό γάλακτος στον ατμό και αφρού γάλακτος, ενώ άλλες καφετέριες προτιμούν να χρησιμοποιούν μόνο καφέ και αφρό γάλακτος χωρίς γάλα στον ατμό. Ο αφρός γάλακτος σερβίρεται συνήθως πάνω από τον καφέ, ο οποίος δημιουργεί μια ελκυστική εμφάνιση για το ποτό καθώς σερβίρεται. Ενώ το Wiener melange μπορεί να πιει μέσα από τον αφρό γάλακτος, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αναμειγνύουν τον αφρό και τον καφέ μαζί για να συνδυάσουν πιο καλά τις γεύσεις.
Παρά το γεγονός ότι το Wiener melange είναι βιεννέζικο στη φύση, μπορεί να υπάρξει κάποια σύγχυση σχετικά με το τι ακριβώς αναμένεται όταν παραγγείλετε αυτό το ποτό σε ένα καφέ. Ακόμη και στα βιεννέζικα καφέ, η παραγγελία ενός “Wiener melange” μπορεί να οδηγήσει σε ένα ποτό που ονομάζεται πιο σωστά ως Franziskaner. Αυτό το ρόφημα μοιάζει περισσότερο με ένα espresso con panna, το οποίο είναι ένα ρόφημα καφέ με σαντιγί και όχι γάλα στον ατμό ή αφρό γάλακτος. Αυτή η σύγχυση έχει επιδεινωθεί περαιτέρω από το γεγονός ότι ένας espresso con panna αναφέρεται συχνά ως café Vienne ή café Vienois σε πολλές περιοχές.