Το νερό καρύδας είναι ένα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά υγρό που βρίσκεται στις νεαρές καρύδες. Είναι επίσης γνωστό μερικές φορές ως χυμός καρύδας και είναι ένα δημοφιλές φαγητό σε πολλές περιοχές των τροπικών περιοχών, όπου καλλιεργούνται καρύδες. Εκτός των τροπικών περιοχών, ορισμένες αγορές μεταφέρουν παστεριωμένο κονσερβοποιημένο ή εμφιαλωμένο νερό καρύδας και μερικές φορές είναι επίσης δυνατό να αγοράσετε ολόκληρες νεαρές καρύδες που μπορούν να κοπούν σε φέτες για το νερό τους. Τα καταστήματα υγιεινής διατροφής μερικές φορές προετοιμάζουν φρέσκο νερό καρύδας για τους πελάτες τους κατόπιν αιτήματος.
Οι νεαρές καρύδες είναι πολύ χαρακτηριστικές και αναγνωρίζονται εύκολα. Έχουν ανοιχτό πράσινο δέρμα με στίγματα με σκούρες κηλίδες και το φλοιό τους είναι πολύ πιο λεπτό και λιγότερο ινώδες από εκείνο των ώριμων καρύδων. Όταν ανοίγει, μια νεαρή καρύδα έχει ζελατινώδη σάρκα και ένα διαυγές υγρό μέσα. Με την πάροδο του χρόνου, η σάρκα σιγά-σιγά γίνεται στερεή και το υγρό απορροφάται, και αν η καρύδα αφεθεί να βλαστήσει, το δενδρύλλιο θα τρέφονταν με τα θρεπτικά συστατικά της σάρκας της καρύδας μέχρι να εδραιωθεί.
Τα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν κάλιο, μαγνήσιο και βιταμίνη C. Το υγρό έχει μια καθαρή, απλή γεύση που ορισμένοι άνθρωποι βρίσκουν πολύ αναζωογονητική και μπορεί να νοθευθεί με διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα, όπως τζίντζερ, κανέλα και ζάχαρη. Μπορεί να πιει παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου και μερικοί άνθρωποι διαφημίζουν τον χυμό ως ένα πλούσιο σε ενέργεια ρόφημα που μπορεί να καταναλωθεί για να αποκαταστήσει την ισορροπία των ηλεκτρολυτών σε ζεστό καιρό ή κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης.
Όταν μια φρέσκια νεαρή καρύδα είναι διαθέσιμη, υπάρχουν δύο τρόποι να πιείτε το νερό καρύδας. Σε μια τεχνική, ανοίγεται μια τρύπα στην κορυφή της καρύδας και μπαίνει ένα καλαμάκι, έτσι ώστε ο χυμός να μπορεί να πιει κατευθείαν από την καρύδα. Μόλις καταναλωθεί το νερό, η καρύδα μπορεί να ανοίξει για πρόσβαση στο κρέας. Είναι επίσης δυνατό να αφαιρέσετε το πάνω μέρος της καρύδας, δημιουργώντας ένα καπάκι και φτάνοντας στο εσωτερικό, ή να ανοίξετε την καρύδα πάνω από ένα μπολ για να μαζέψετε το νερό και να αφαιρέσετε το κρέας καρύδας.
Εκτός από την κατανάλωση, το νερό καρύδας έχει χρησιμοποιηθεί επίσης ως ενδοφλέβιο υγρό σε ορισμένες περιπτώσεις, συνήθως κατά τη διάρκεια στρατιωτικών εμπλοκών, κατά τις οποίες μερικές φορές δεν είναι άμεσα διαθέσιμες ιατρικές προμήθειες. Όταν άλλα υγρά δεν είναι διαθέσιμα για ενδοφλέβια μετάγγιση, το νερό καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αυξήσει τον όγκο του αίματος, καταπολεμώντας τη χαμηλή αρτηριακή πίεση ενώ παρέχει μερικούς χρήσιμους ηλεκτρολύτες.