Η αχιβάδα της Νέας Αγγλίας είναι ένα παχύρρευστο είδος αχιβάδας που παρασκευάζεται με βάση κρέμας ή γάλακτος. Αυτό διαφέρει από άλλα γνωστά αχιβάδες, που έχουν βάση ντομάτας ή ζωμού. Όπως γνωρίζει οποιοσδήποτε εξοικειωμένος με την αχιβάδα, η αχιβάδα είναι συχνά αντικείμενο πολλών συζητήσεων σχετικά με το ποιο είναι το καλύτερο ή το πιο αυθεντικό. Στο μεγαλύτερο μέρος της περιοχής της Νέας Αγγλίας, το chowder, ή “chow-dah” της επιλογής είναι το New England Clam chowder.
Ως αναμφισβήτητα ο πιο δημοφιλής και αναγνωρίσιμος τύπος σορού, η προέλευση της αχιβάδας της Νέας Αγγλίας χρονολογείται από τον 17ο και τον 18ο αιώνα. Αρχικά, η σούρα δεν περιελάμβανε καθόλου αχιβάδες, αλλά παρασκευαζόταν χρησιμοποιώντας ψάρια και μέρη ψαριών που έφεραν οι ψαράδες. Τελικά, αχιβάδες που ονομάζονται quahogs χρησιμοποιήθηκαν για να αντικαταστήσουν τα ψάρια στη σορό.
Αν και υπάρχουν πολλές συνταγές και παραλλαγές του τι κάνει μια αυθεντική αχιβάδα της Νέας Αγγλίας, τα βασικά συστατικά είναι συνήθως τα ίδια. Αυτό περιλαμβάνει τη χρήση αχιβάδων, γάλακτος ή παχύρρευστης κρέμας, πατάτες κομμένες σε κύβους, κρεμμύδια και μπέικον ή χοιρινό αλάτι. Οι μάγειρες προσθέτουν επίσης ένα πυκνωτικό, όπως αλεύρι ή μπισκότα για να έχουν τη σωστή συνοχή. Αρχικά, τα μπισκότα που μοιάζουν με κράκερ που ονομάζονταν hardtack ήταν στρωμένα με τα συστατικά κατά το μαγείρεμα. Ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή και την προσωπική προτίμηση, μπορεί να γίνει έτσι ώστε η έτοιμη σούπα να είναι λεία ή χοντρή.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να σερβίρετε αχιβάδα Νέας Αγγλίας. Το πιο προφανές είναι να το βάλετε σε ένα μπολ σούπας και να το σερβίρετε με αλάτι ή κράκερ με στρείδια. Μια άλλη επιλογή είναι να δημιουργήσετε ένα «μπολ» ψωμιού. Αυτό γίνεται ανοίγοντας μια στρογγυλή φραντζόλα ζυμωτό ψωμί και γεμίζοντας το κέντρο με το αχιβάδα. Στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί με τα αφαιρούμενα κομμάτια προζύμι στο πλάι ή με κράκερ.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η 21η Ιανουαρίου είναι μια αργία που ονομάζεται National New England Clam Chowder Day. Πραγματοποιείται για τον εορτασμό αυτού του αχιβαδιού με βάση την κρέμα. Την ημέρα αυτή, ορισμένα εστιατόρια σερβίρουν συχνά αχιβάδες της Νέας Αγγλίας με ειδική έκπτωση για τον εορτασμό των εορτών.