Το Omurice, ή omu-raisu, είναι ένα ιαπωνικό πιάτο fusion που συνήθως αποτελείται από τηγανητό ρύζι τυλιγμένο ή με ομελέτα. Σερβίρεται συχνά με κέτσαπ που μερικές φορές χρησιμοποιείται για να γράψει ένα μήνυμα ή το όνομα του δείπνου. Το όνομα είναι ένας συνδυασμός της λέξης ομελέτα και ρύζι, και το omurice είναι ένα παράδειγμα yohshoku, ή ένα γεύμα με δυτική προέλευση που άλλαξε για να ταιριάζει στην ιαπωνική παλέτα. Το πιάτο είναι χαρακτηριστικό των καφενείων καμαριέρας και υπάρχουν πολλές αναφορές στο γεύμα στην ιαπωνική λαϊκή κουλτούρα.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του απλού στην προετοιμασία πιάτου. Η γέμιση είναι συνήθως κάποιο είδος τηγανισμένου ρυζιού που μπορεί να περιλαμβάνει λαχανικά, κρέας ή θαλασσινά. Ορισμένα εστιατόρια, ειδικά στο Τόκιο, σερβίρουν μόνο ομούρις και προσφέρουν μια φαινομενικά ατελείωτη ποικιλία από γεμίσεις και γαρνιτούρες, όπως σάλτσα βοδινού κάρι ή χαγιάσι. Το πιάτο σερβίρεται επίσης συνήθως σε σχολικές καφετέριες, εστιατόρια πολυκαταστημάτων και εστιατόρια φιλικά προς την οικογένεια ως μέρος ενός παιδικού μενού ή στο ράντσι okosama.
Η γέμιση μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας περισσευούμενο μαγειρεμένο ρύζι και συνήθως αρωματίζεται με στήθος κοτόπουλου ή βραστό ζαμπόν και κρεμμύδια ή άλλα λαχανικά. Τα λαχανικά και το κρέας σοτάρονται σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ μέχρι να γίνουν, και το μαγειρεμένο ρύζι προστίθεται και ανακατεύεται μέχρι να ζεσταθεί. Προστίθεται λίγο κέτσαπ ή ζωμός για να χρωματίσει και να αρωματίσει τη γέμιση χωρίς να μουσκέψει. Στη συνέχεια, η γέμιση αλατοπιπερώνεται κατά βούληση.
Μόλις ετοιμαστεί η γέμιση, τα αυγά σπάνε και χτυπάμε σε ένα μπολ με λίγο αλάτι και πιπέρι. Αυτό το μείγμα στη συνέχεια χύνεται σε ένα τηγάνι και αφήνεται να ψηθεί μέχρι να τελειώσουν οι άκρες, αλλά η μέση να είναι ακόμα ελαφρώς ρευστή. Σε αυτό το σημείο, η γέμιση μπορεί να προστεθεί απευθείας στην ομελέτα μαγειρέματος, η οποία στη συνέχεια διπλώνεται πάνω από το ρύζι για να κάνει ένα μεγάλο σχήμα ποδοσφαίρου. Εναλλακτικά, η ομελέτα μπορεί να βγει προσεκτικά από το τηγάνι και πάνω σε μια γέμιση από επιμεταλλωμένο ρύζι. Το Omurice σερβίρεται συχνά με κέτσαπ από πάνω και μια πλευρά λαχανικών όπως μπρόκολο ή πατάτες.
Αυτό το γεύμα είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο δημοφιλή σε καφετέριες, όπου οι σερβιτόρες είναι ντυμένες με γαλλικές στολές καμαριέρας. Αυτά τα καφέ συγκεντρώνονται κυρίως στην περιοχή Akihabara του Τόκιο. Οι πελάτες που παραγγέλνουν ομούρις μπορούν συνήθως να προσδιορίσουν τι θέλουν να γράψουν οι σερβιτόρες τους ή να ζωγραφίσουν σε κέτσαπ στο πιάτο και το φαγητό.
Τα τελευταία χρόνια έχουν προκύψει πιάτα παρόμοια με την ομούρικα αλλά με διαφορετικές γεμίσεις. Το Omusoba χρησιμοποιεί noodles yakisoba ως γέμιση αντί για ρύζι. Εάν η γέμιση είναι ρύζι taco, το πιάτο ονομάζεται omutako, το οποίο βρίσκεται κυρίως στην Οκινάουα.
Πολλές αναφορές λαϊκής κουλτούρας της Ιαπωνίας γίνονται στο omurice, ειδικά σε anime και manga. Για παράδειγμα, στο δεύτερο επεισόδιο του anime του 2011 Hanasaku Iroha, η πρωταγωνίστρια σερβίρει τη μητέρα της omurice και εκφράζει με κέτσαπ την απογοήτευσή της που η μητέρα της έχασε την Ημέρα των Γονέων στο σχολείο. Επιπρόσθετα, ο σκηνοθέτης Juzo Itami περιλαμβάνει μια σκηνή στην οποία ετοιμάζεται η ομούρικα στην ταινία του 1985 Tampopo.