Τα αγγούρια συνήθως δεν παγώνουν καλά όταν απλά τοποθετούνται στην κατάψυξη χωρίς καμία προετοιμασία. Κατά την κατάψυξη των αγγουριών, πρέπει πρώτα να πλυθούν, να τεμαχιστούν και να καλυφθούν με αλάτι ή διάλυμα άλμης. Μπορούν επίσης να εμποτιστούν σε ξύδι πριν τοποθετηθούν σε δοχεία και καταψυχθούν. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν επίσης άλλα λαχανικά, μπαχαρικά ή ζάχαρη. Τα κατεψυγμένα αγγούρια μπορεί να μην έχουν γεύση όπως τα φρέσκα αγγούρια, αλλά μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα χρόνο όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο.
Δεδομένου ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, τα αγγούρια συνήθως δεν παγώνουν πολύ καλά. Όταν αποψυχθούν, συχνά θα είναι χυλοί και μπορεί επίσης να έχουν ασυνήθιστες γεύσεις ή οσμές. Το τουρσί των αγγουριών είναι συνήθως η καλύτερη μέθοδος συντήρησης του αγγουριού. Αντί να ακολουθούν μια παραδοσιακή συνταγή για τουρσί, ορισμένα άτομα μπορεί να θέλουν να φτιάξουν τουρσιά κατάψυξης.
Πριν καταψύξετε τα αγγούρια, πρέπει να πλυθούν καλά. Το πλύσιμο των φρέσκων μαζεμένων αγγουριών θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της βρωμιάς, καθώς και τυχόν φυτοφαρμάκων και λιπασμάτων. Τα αγγούρια που αγοράζονται από το κατάστημα συνήθως καλύπτονται επίσης με ένα πολύ λεπτό στρώμα κεριού που πρέπει να ξεπλυθεί.
Πολλά άτομα που ενδιαφέρονται να καταψύξουν αγγούρια θα τα ξεφλουδίσουν πρώτα. Οι φλούδες όμως μπορούν να μείνουν και πάνω στα λαχανικά. Πριν καταψύξουν τα αγγούρια, τα περισσότερα άτομα τα κόβουν σε φέτες ή τα κόβουν σε δόρατα.
Τα κομμάτια αγγουριού μπορούν στη συνέχεια να πασπαλιστούν γενναιόδωρα με αλάτι ή να εμποτιστούν σε διάλυμα θαλασσινού νερού. Το αλάτι τουρσί συνήθως συνιστάται όταν παστώνετε ή καταψύχετε αγγούρια, το οποίο είναι ένα λεπτόκοκκο αλάτι σχεδιασμένο για τουρσί. Σε αντίθεση με το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι, αυτό το είδος αλατιού δεν έχει πρόσθετα, όπως το ιώδιο.
Αφού τα κομμάτια αγγουριού αφεθούν να πήξουν στο διάλυμα αλατιού ή αλατιού για αρκετές ώρες, θα πρέπει στη συνέχεια να ξεπλυθούν με κρύο νερό. Τα κομμάτια αγγουριού μπορούν στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε δοχεία ασφαλή στην κατάψυξη και να καλυφθούν με ξύδι. Κατά την κατάψυξη αγγουριών, σχεδόν κάθε είδος δοχείου είναι συνήθως αρκετό. Σε ορισμένα άτομα αρέσει να χρησιμοποιούν γυάλινα βάζα κονσερβοποίησης, αλλά είναι σημαντικό να αφήσετε τουλάχιστον 1 ίντσα (2.5 εκατοστά) στο βάζο, καθώς το μείγμα θα διασταλεί καθώς παγώνει. Πλαστικά δοχεία ή σακούλες κατάψυξης μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την κατάψυξη τουρσιών.
Ανάλογα με τα γούστα τους, τα άτομα μπορούν να προσθέσουν μια σειρά από αρώματα στα τουρσιά κατάψυξης. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι πολύ δημοφιλείς προσθήκες, για παράδειγμα. Μπορεί επίσης να προστεθεί ζάχαρη, η οποία θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο γλυκιά γεύση τουρσί. Πιπεριές, όπως jalapeños, μπορούν επίσης να προστεθούν, και αυτές θα κάνουν τα κατεψυγμένα τουρσιά να έχουν ελαφρώς πικάντικη γεύση.