Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το ζελέ κρεμμυδιού είναι ένα αλμυρό καρύκευμα με γεύση κρεμμυδιού. Είναι συνήθως διαφανές καφέ έως αδιαφανές καφέ στην όψη και μερικές φορές έχει ορατά κομμάτια κρεμμυδιού ή άλλα συστατικά αιωρούμενα μέσα του. Υπάρχουν πολλές πιθανές χρήσεις για το ζελέ κρεμμυδιού, από το σερβίρισμα ως μέρος ενός ορεκτικού έως την παροχή γλάσου για ένα κύριο πιάτο. Το ζελέ παρασκευάζεται από υγρό που έχει εμποτιστεί με κρεμμύδια και, σε ορισμένες περιπτώσεις, βότανα και καρυκεύματα, και στη συνέχεια βράζεται με ζάχαρη και πηκτίνη μέχρι να γίνει παχύρρευστο.
Το ζελέ κρεμμυδιού μοιράζεται μια παχιά, κολλώδη υφή με όλα τα ζελέ. Σε αντίθεση με πολλά ζελέ, ωστόσο, αυτή η ποικιλία είναι αλμυρή παρά γλυκιά. Δεν αποτελεί έκπληξη, ότι γενικά έχει έντονη γεύση κρεμμυδιού και συνήθως έχει επίσης δευτερεύουσες γεύσεις που παράγονται μέσω της χρήσης βοτάνων, σάλτσων και άλλων αρωματικών ουσιών κατά τη διαδικασία παρασκευής ζελέ. Ενώ το ζελέ κρεμμυδιού είναι γενικά καφέ χρώματος, ορισμένες εκδόσεις είναι ημιδιαφανείς ενώ άλλες είναι αδιαφανείς, ανάλογα με το τι περιέχουν και τον τρόπο παρασκευής τους. Μερικές φορές, αυτός ο τύπος ζελέ έχει θραύσματα κρεμμυδιού, σκόρδου ή άλλων συστατικών αιωρούμενα, αν και και πάλι, αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή.
Οι λάτρεις του ζελέ κρεμμυδιού το χρησιμοποιούν συχνά ως επικάλυψη για κράκερ ή τοστ, ή το σερβίρουν πάνω από ένα ήπιο τυρί, όπως μπρι ή κατσικίσιο τυρί. Μπορεί επίσης να συνδυαστεί με τυρί κρέμα ή κρέμα γάλακτος για να δημιουργήσετε ένα ντιπ για crudités. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το ζελέ ως γλάσο, απλώνοντάς το σε ψητό μοσχαρίσιο κρέας, παϊδάκια αρνιού ή άλλο πιάτο με κρέας πριν το μαγείρεμα. Άλλοι το χρησιμοποιούν αντί ή επιπρόσθετα σε κέτσαπ ή μουστάρδα όταν ντύνουν χάμπουργκερ ή χοτ ντογκ.
Πολλά καταστήματα ειδικών τροφίμων και ορισμένα σούπερ μάρκετ διαθέτουν ζελέ κρεμμυδιού και φιλόδοξοι μάγειρες μπορούν να το ετοιμάσουν ακόμη και στο σπίτι. Για να φτιάξετε το ζελέ, τα κρεμμύδια που έχουν ψιλοκομιστεί και καραμελωθεί σιγομαγειρεύονται με υγρά όπως νερό, λευκό ξύδι, κρασί και ξύδι βαλσάμικο καθώς και βότανα και αρωματικά όπως ψητό σκόρδο, δεντρολίβανο και αλάτι. Μόλις τα υγρά έχουν εγχυθεί με την ουσία των κρεμμυδιών και των άλλων στερεών συστατικών, αυτά τα στερεά γενικά απορρίπτονται. Το υπόλοιπο υγρό βράζεται με τη ζάχαρη και την πηκτίνη, έναν παράγοντα πηκτωματοποίησης, μέχρι να γίνει παχύρρευστο και σαν ζελέ. Όταν το ζελέ είναι έτοιμο, μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, ή να χυθεί και να σφραγιστεί σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια να αφεθεί να ωριμάσει για αρκετές εβδομάδες ή μήνες.