Ένα αγρόκτημα στρειδιών είναι μια εγκατάσταση όπου τα στρείδια εκτρέφονται και συγκομίζονται για τροφή. Η πρακτική της καλλιέργειας στρειδιών για φαγητό και μαργαριταριών χρονολογείται από τους ρωμαϊκούς χρόνους, όταν αυτά τα δίθυρα καλλιεργούνταν ευρέως σε όλη τη Μεσόγειο για να ικανοποιήσουν τη ρωμαϊκή όρεξη για στρείδια. Οι τεχνικές καλλιέργειας που χρησιμοποιήθηκαν δεν έχουν αλλάξει πολύ από αυτή την περίοδο, με τα αγροκτήματα στρειδιών να βρίσκονται κατά μήκος των ακτών πολλών από τους ωκεανούς του κόσμου.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια φάρμα στρειδιών εγκαθίσταται σε μια περιοχή όπου τα στρείδια ζουν φυσικά. Οι αγρότες στρειδιών επικεντρώνονται στην αύξηση του πληθυσμού των στρειδιών, χρησιμοποιώντας μια ποικιλία τεχνικών για να αποτρέψουν τους φυσικούς θηρευτές. Οι φάρμες στρειδιών μπορούν επίσης να δημιουργηθούν από το μηδέν με «σπορά» με μωρά στρείδια που θα εγκατασταθούν στα βράχια και τελικά θα αναπτυχθούν. Η περιοδική επανασπορά χρησιμοποιείται τόσο σε φυσικές όσο και σε τεχνητές φάρμες για να διασφαλιστεί ότι ο πληθυσμός των στρειδιών παραμένει μεγάλος και υγιής.
Αρκετοί διαφορετικοί τύποι στρειδιών μπορούν να καλλιεργηθούν σε ένα αγρόκτημα στρειδιών, συμπεριλαμβανομένων των στρειδιών του Ειρηνικού, των στρειδιών του Σίδνεϊ και των ανατολικών στρειδιών. Ο περιβαλλοντικός αντίκτυπος μιας φάρμας στρειδιών είναι συχνά θετικός, αρκεί να γίνεται σωστή διαχείριση. Τα στρείδια είναι τροφοδότες φίλτρων, έτσι θα τρίψουν το νερό, διατηρώντας το φρέσκο και διαυγές. Σε ορισμένες περιοχές, οι φάρμες στρειδιών έχουν δημιουργηθεί ειδικά για περιβαλλοντικό καθαρισμό, με τα στρείδια να διατηρούνται στη δουλειά αντί να τρώγονται.
Ωστόσο, οι εκτροφές στρειδιών μπορούν να προκαλέσουν περιβαλλοντικά προβλήματα. Πολλά αγροκτήματα στρειδιών είναι περιφραγμένα ή ασφαλισμένα με άλλο τρόπο για να αποτρέψουν τα αρπακτικά, τα οποία μπορούν να παρεμποδίσουν τις ελεύθερες μετακινήσεις θαλάσσιων ζώων όπως τα ψάρια και οι ενυδρίδες. Η χρήση μηχανοκίνητων σκαφών για τη συντήρηση του αγροκτήματος στρειδιών μπορεί επίσης να γίνει πρόβλημα, με τα σκάφη να διαταράσσουν το φυσικό περιβάλλον. Ορισμένοι περιβαλλοντολόγοι έχουν εκφράσει επίσης ανησυχίες ότι οι εκμεταλλεύσεις στρειδιών καταπνίγουν ιθαγενή είδη μαλακίων και ότι η εκτροφή στρειδιών μπορεί επίσης να επηρεάσει την ανθρώπινη απόλαυση του νερού.
Παρά τις θεμιτές περιβαλλοντικές ανησυχίες, η εκτροφή στρειδιών θεωρείται συνήθως θετική δραστηριότητα, ειδικά όταν οι αγρότες στρειδιών διαχειρίζονται τα στρείδια τους με βιώσιμο τρόπο. Η εκτροφή στρειδιών είναι μια από τις παλαιότερες μορφές υδατοκαλλιέργειας και μερικοί άνθρωποι έχουν προτείνει ότι τα στρείδια μπορεί να είναι από τα παλαιότερα οικόσιτα ζώα, με τα αγροκτήματα στρειδιών της ρωμαϊκής εποχής να είναι απόγονοι ακόμη παλαιότερων τεχνικών υδατοκαλλιέργειας. Είτε αυτός ο ισχυρισμός είναι αληθής είτε όχι, τα στρείδια παραμένουν σίγουρα διαχρονικά δημοφιλή και τα προϊόντα των εκμεταλλεύσεων στρειδιών μπορείτε να τα δείτε στον πάγο σε πολλούς πάγκους ψαριών και λιμενικές αγορές.