Το frosting με βουτυρόκρεμα σοκολάτας είναι ένας δημοφιλής τύπος γλάσου που χρησιμοποιείται συχνότερα για κέικ και cupcakes. Τα κύρια συστατικά του περιλαμβάνουν βούτυρο και σοκολάτα. Οι αρτοποιοί που κάνουν παραλλαγές αυτής της συνταγής μπορεί να αλλάξουν τον τύπο της σοκολάτας που χρησιμοποιείται ή να προσθέσουν γεύσεις που συμπληρώνουν τη γεύση της σοκολάτας για να ενισχύσουν περαιτέρω το πάγωμα.
Η πιο βασική εκδοχή του frosting με βουτυρόκρεμα σοκολάτας χρησιμοποιεί βούτυρο, λιωμένη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη ή ημίγλυκη, εκχύλισμα βανίλιας, γάλα και ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Μερικοί αρτοποιοί αναμειγνύονται σε λίπος, αλλά η ποσότητα του λίπους που χρησιμοποιείται δεν πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα βουτύρου που χρησιμοποιείται. Ένα frosting με βουτυρόκρεμα πρέπει να έχει βάση το βούτυρο. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, ο φούρναρης αλείφει τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν και να αφρατέψουν. Το τελικό προϊόν πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για να επιτρέψει στο πάγωμα να πήξει και να διατηρήσει τη φρεσκάδα.
Η αλλαγή του τύπου ή της ποσότητας σοκολάτας που χρησιμοποιείται στη συνταγή δημιουργεί διαφορετικές παραλλαγές γλάσου. Για παράδειγμα, ένα παγωμένο βουτυρόκρεμα μαύρης σοκολάτας χρησιμοποιεί περισσότερη λιωμένη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη για να εντείνει τη γεύση της πικρής σοκολάτας. Το frosting με βουτυρόκρεμα λευκής σοκολάτας αντικαθιστά τη λιωμένη λευκή σοκολάτα ψησίματος στη θέση της άγλυκης σοκολάτας. Ωστόσο, οι αρτοποιοί συνήθως δεν χρησιμοποιούν ζαχαρούχα σοκολάτα γάλακτος στις συνταγές τους, επειδή η γλυκύτητα αυτού του τύπου σοκολάτας πιθανότατα θα έκανε το γλάσο πολύ γλυκό για να αρέσει στην αίσθηση της γεύσης του μέσου ανθρώπου.
Αντί να αλλάξει τον τύπο της σοκολάτας που χρησιμοποιείται, ένας αρτοποιός μπορεί επίσης να επιλέξει να αλλάξει τη βασική συνταγή παγώματος με βουτυρόκρεμα σοκολάτας προσθέτοντας άλλες γεύσεις που συμπληρώνουν τη σοκολάτα. Για παράδειγμα, ο καφές είναι μια συνηθισμένη προσθήκη. Εάν χρησιμοποιείται μικρή ποσότητα στιγμιαίου καφέ σε σκόνη ή εσπρέσο, ενισχύει τη γεύση της σοκολάτας χωρίς να έχει πολύ γεύση καφέ. Οι αρτοποιοί που επιθυμούν να συμπεριλάβουν ειδικά τη γεύση του καφέ παράλληλα με τη γεύση σοκολάτας μπορούν είτε να προσθέσουν περισσότερο καφέ σε σκόνη είτε να αντικαταστήσουν τον δυνατό καφέ στη θέση του γάλακτος που θα μπορούσαν διαφορετικά να χρησιμοποιήσουν.
Αρωματισμένα έλαια, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για την προσθήκη γεύσης σε ζαχαρωτά σοκολάτας, μπορούν επίσης να προστεθούν στο γλάσο για να αλλάξουν τη γεύση. Ο αρτοποιός χρειάζεται μόνο να συμπεριλάβει μερικές σταγόνες λάδι μέντας, πορτοκαλιού ή βατόμουρου για να βγάλει αυτή την πρόσθετη γεύση. Οι λάτρεις του συνδυασμού σοκολάτας και φυστικοβούτυρου μπορούν να δημιουργήσουν μια σοκολατένια φυστικοβούτυρο βουτυρόκρεμα στροβιλίζοντας σε κρεμώδες φυστικοβούτυρο για γεύση. Το φυστικοβούτυρο πρέπει να προστίθεται σε μικρές ποσότητες, ωστόσο, καθώς προσθέτοντας πολύ θα κάνει το γλάσο πολύ μαλακό.
Ενώ το λευκό, το κίτρινο και το κέικ σοκολάτας είναι τα πιο συνηθισμένα επιδόρπια για πάγο με κρέμα σοκολάτας, αυτός ο τύπος παγώματος λειτουργεί καλά και με άλλες επιλογές. Ένας αρτοποιός μπορεί να χρησιμοποιήσει μια μοναδική γεύση κέικ, όπως μπανάνα ή αμύγδαλο, αντί. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιήσει το γλάσο σε άλλα είδη επιδορπίων, όπως cupcakes, brownies και μπισκότα.