Το παγωτό μπανάνα είναι ένα είδος παγωτού στο οποίο το κύριο συστατικό και η γεύση είναι οι μπανάνες. Στην πραγματικότητα υπάρχουν δύο είδη παγωτού μπανάνας. Το ένα είναι ένα παραδοσιακό παγωτό φρούτων που φτιάχνεται με μπανάνες και βαριά κρέμα που αναδεύεται για να γίνει παγωτό, και το άλλο είναι ένα βέγκαν αντικατάσταση παγωτού που γίνεται με κατεψυγμένες μπανάνες που πολτοποιούνται για να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες μείγμα. Αν και η vegan εκδοχή μπορεί να ακούγεται περίεργη, είναι στην πραγματικότητα αρκετά νόστιμη και είναι κατάλληλη για ωμά foodists και φρουτοφάγους εκτός από vegans.
Με την έννοια του παραδοσιακού παγωτού, το παγωτό μπανάνα φτιάχνεται προσθέτοντας πολτοποιημένες μπανάνες σε μια βάση παγωτού. Για ένα πλούσιο παγωτό, μπορεί να γίνει με βάση κρέμας, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κανονικές βάσεις γάλακτος. Όταν τα συστατικά αναμειχθούν καλά, μπορούν να καταψυχθούν σε μια παγωτομηχανή. Το παγωτό μπανάνας φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι, για άτομα που τους αρέσει το σπιτικό παγωτό. Διατίθεται επίσης από εμπορικούς παραγωγούς παγωτού και σε ορισμένα παγωτατζίδικα.
Με την έννοια του vegan φαγητού, το παγωτό μπανάνα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να το φτιάξετε είναι να καταψύξετε τις μπανάνες και να τις περάσετε από έναν αποχυμωτή ή ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος. Κάνοντας πουρέ τις μπανάνες ενώ είναι κατεψυγμένες, οι μάγειρες μπορούν να διασφαλίσουν ότι η υφή τους παραμένει ομοιόμορφη, καθώς και να εξαλείψουν τον κίνδυνο ανάπτυξης κρυστάλλων πάγου στο παγωτό. Είναι επίσης δυνατό να κάνετε πουρέ μπανάνες και να παγώσετε τον πουρέ, ανακατεύοντάς τον περιοδικά, ώστε να παραμείνει λείος και κρεμώδης.
Vegan ή όχι, υπάρχουν πολλοί τρόποι να χρησιμοποιήσετε παγωτό μπανάνα. Μπορεί να καταναλωθεί κατευθείαν από ένα μπολ ή να συμπεριληφθεί σε σουντέ με επικαλύψεις όπως σιρόπι σοκολάτας, σαντιγί και ξηρούς καρπούς. Το παγωτό μπανάνας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πιο περίτεχνα γλυκίσματα παγωτού όπως σάντουιτς παγωτού και κέικ παγωτού. Ένα τροπικό ναπολιτάνικο, για παράδειγμα, μπορεί να γίνει με παγωτό μπανάνα, παγωτό φρούτο πάθους και παγωτό μάνγκο ή οποιονδήποτε συνδυασμό γεύσεων παγωτού που παρασκευάζεται με τροπικά φρούτα.
Όπως όλα τα παγωτά, έτσι και το παγωτό μπανάνας πρέπει να το χειρίζεστε προσεκτικά για την καλύτερη γεύση. Όταν το φτιάχνετε στο σπίτι, είναι κρίσιμο να κάνετε πουρέ τα φρούτα όσο το δυνατόν πιο λεπτά, επειδή τα κατεψυγμένα κομμάτια φρούτων θα διαταράξουν την υφή του παγωτού. Θα παρεμβαίνουν επίσης στη διαδικασία κατάψυξης, δημιουργώντας πιθανώς θύλακες πάγου, οι οποίοι δεν είναι επιθυμητοί. Θα πρέπει επίσης να διατηρείται σε χαμηλή θερμοκρασία με ελάχιστες διακυμάνσεις, καθώς κάθε διακύμανση μπορεί να προκαλέσει σχηματισμό κρυστάλλων πάγου.