Το παγωτό με σταφίδα ρούμι είναι ακριβώς αυτό – παγωτό που περιέχει σταφίδες που έχουν εμποτιστεί σε ρούμι. Συνήθως φτιάχνεται με παγωτό βανίλια, η συνταγή του οποίου μπορεί να διαφέρει από άτομο σε άτομο, στο οποίο αναμειγνύονται οι σταφίδες και λίγο ρούμι. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο παγωτό με κρύες σταφίδες που σκάνε στο στόμα, απελευθερώνοντας το ρούμι.
Το κύριο συστατικό του παγωτού με σταφίδα ρούμι, το παγωτό βανίλια, μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές αλλά οι περισσότερες περιέχουν κρέμα, γάλα, κρόκους αυγών και ζάχαρη. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν φρέσκους σπόρους βανίλιας ενώ άλλοι χρησιμοποιούν απόσταγμα βανίλιας. Οι συνταγές διαφέρουν επίσης ως προς τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του παγωτού. Ορισμένα περιλαμβάνουν θέρμανση των συστατικών πριν από την κατάψυξη, ενώ άλλα απλώς τα συνδυάζουν προσεκτικά και τα παγώνουν. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν παγωτομηχανές.
Το ρούμι, η αλκοόλη που χρησιμοποιείται στο παγωτό με σταφίδα με ρούμι, είναι ένα απόσταγμα που παρασκευάζεται από τα υποπροϊόντα του ζαχαροκάλαμου ή μελάσας. Μπορεί να κυμαίνεται από ένα χρυσό χρώμα έως ένα πιο σκούρο καφέ, αν και ορισμένα διαυγή ρούμια είναι διαθέσιμα. Το χρώμα προέρχεται από το δοχείο στο οποίο αποθηκεύεται το ρούμι κατά την ωρίμανση και τα περισσότερα ρούμια περιέχουν περίπου 40% αλκοόλ. Το ρούμι είναι γνωστό για τις συσχετίσεις του με τα νησιά της Καραϊβικής και την Τζαμάικα, αν και πιστεύεται ότι προέρχεται, σε κάποια μορφή, από την Ινδία ή την Κίνα.
Οι σταφίδες που χρησιμοποιούνται για το παγωτό με σταφίδα ρούμι είναι συνήθως κόκκινες. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, το νερό εξατμίζεται, αφήνοντας τα φρούτα και τη γεύση συμπυκνωμένα. Όταν φτιάχνετε παγωτό με σταφίδα με ρούμι, τα σταφύλια μουλιάζονται στο ρούμι από μισή ώρα έως και όλη τη νύχτα και το απορροφούν από τη φλούδα. Μερικές συνταγές συνιστούν να βράσουν τις σταφίδες στο ρούμι για να τις βράσουν, πριν κρυώσουν και τις προσθέσουμε στο παγωτό. Αυτό γίνεται ιδιαίτερα εάν είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε το αλκοόλ, καθώς βράζει στη διαδικασία μαγειρέματος.
Οι σταφίδες μουλιασμένες με ρούμι συνήθως προστίθενται στο παγωτό λίγο πριν παγώσει τελείως. Ορισμένες συνταγές προσθέτουν μόνο τις σταφίδες, ενώ άλλες προσθέτουν και το ρούμι. Το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί καλά για να απλωθούν οι σταφίδες και να αναμειχθεί ομοιόμορφα το ρούμι μέσα από το παγωτό βανίλια. Στη συνέχεια, το παγωτό τοποθετείται στην κατάψυξη ή στην παγωτομηχανή για να δέσει εντελώς. Μπορεί να σερβιριστεί σε μπολ ή χωνάκια ως επιδόρπιο ή ζεστό σνακ του καλοκαιριού.