Το παγωτό πεκάν βουτύρου περιέχει παγωτό βανίλια με γεύση βουτύρου και ψιλοκομμένα, φρυγανισμένα πεκάν. Μια δημοφιλής γεύση, το βούτυρο πεκάν μπορεί να βρεθεί εύκολα στα περισσότερα παντοπωλεία και καταστήματα παγωτού. Οι περισσότερες μάρκες παγωτού φτιάχνουν αυτή τη γεύση και συνήθως υπάρχει ελάχιστη ποικιλία στη γεύση μεταξύ των εμπορικών σημάτων. Το παγωτό πεκάν με βούτυρο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι, με ή χωρίς παγωτομηχανή.
Το παγωτό πεκάν βουτύρου, που βρίσκεται ευρέως στο εμπόριο, χρησιμοποιεί παραδοσιακά συστατικά παγωτού βανίλιας σε συνδυασμό με βούτυρο και πεκάν. Το πλήρες γάλα ή μισό-μισό, η παχύρρευστη κρέμα και η ανοιχτή καστανή ζάχαρη, καθώς και το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά περιλαμβάνονται συνήθως στο παγωτό. Το ανάλατο βούτυρο, το αλάτι και τα φρυγανισμένα πεκάν είναι συχνά τα μόνα πρόσθετα συστατικά. Ορισμένες σπιτικές εκδόσεις μπορεί να χρησιμοποιούν εναλλακτικά συστατικά, ωστόσο, όπως γαλλική πουτίγκα βανίλιας ή γάλα εβαπορέ.
Για να φτιάξετε παγωτό πεκάν βουτύρου, η ζάχαρη, το γάλα ή η κρέμα, το βούτυρο και τα αυγά αναμειγνύονται και θερμαίνονται, δημιουργώντας μια κρέμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να σκοτωθούν τυχόν βακτήρια που μπορεί να υπάρχουν στα ωμά αυγά. Στη συνέχεια η κρέμα κοσκινίζεται και ψύχεται. Στη συνέχεια, μπορούν να προστεθούν τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα πεκάν.
Στη συνέχεια, οι σπιτικές εκδόσεις θα τοποθετήσουν το μείγμα παγωτού σε μια παγωτομηχανή ή θα το μεταφέρουν στην κατάψυξη και θα χτυπούν ή θα ανακατεύουν περιοδικά το παγωτό καθώς παγώνει. Εμπορικά, το παγωτό τοποθετείται σε μεγάλα σωληνάρια ή κάδους και χτυπιέται συνεχώς καθώς παγώνει. Το χτύπημα, με το χέρι ή σε εμπορικές ή σπιτικές παρασκευές, βοηθά στο να διατηρείται το παγωτό αφράτο, αλλά ακόμα πιο σημαντικό, εμποδίζει το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου που θα καταστρέφουν τη γεύση και την υφή.
Τα πεκάν που χρησιμοποιούνται στο παγωτό πεκάν με βούτυρο φρυγανίζονται ή σοτάρονται σε βούτυρο και προστίθενται μόνο κοντά στο τέλος της διαδικασίας κατάψυξης. Αν είναι φρυγανισμένα, συνήθως περιχύνονται με λιωμένο βούτυρο και αλάτι πριν κρυώσουν. Καθώς κρυώνουν, οι ξηροί καρποί θα απορροφήσουν το βούτυρο. Συνήθως ψιλοκόβονται πριν προστεθούν στο παγωτό.
Μόλις το μείγμα είναι αρκετά παγωμένο, αλλά όχι ακόμα αρκετά σκληρό για να αφαιρεθεί αποτελεσματικά, τα πεκάν διπλώνονται στο παγωτό. Εάν χρησιμοποιείται παγωτομηχανή, αυτό το βήμα ολοκληρώνεται αφού αφαιρεθεί το παγωτό από την παγωτομηχανή και προτού μεταφερθεί σε δοχείο για να ολοκληρωθεί η διαδικασία κατάψυξης. Το σπιτικό παγωτό συνήθως διαρκεί αρκετές ώρες για να παγώσει τελείως.