Η μαργαριταρένια ζάχαρη μοιάζει πολύ στην εμφάνιση με τα μεγάλα κομμάτια αλατιού που μπορεί να βρείτε σε ένα μαλακό κουλουράκι από έναν πωλητή κουλουριού. Είναι πιο συνηθισμένο στις Σκανδιναβικές χώρες, όπου κάνει μια όμορφη επικάλυψη για πολλά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Είναι λίγο δύσκολο να το βρεις στις ΗΠΑ, εκτός αν ξέρεις πού να ψάξεις. Το πιο εύκολο μέρος για να το βρείτε, σύμφωνα με τους περισσότερους ανθρώπους, είναι είτε σε καταστήματα διακόσμησης κέικ είτε σε κοντινά καταστήματα IKEA, αν και είναι μια εικασία για το αν θα το μεταφέρει μια τοπική ΙΚΕΑ. Ένα άλλο καλό μέρος για να το αναζητήσετε είναι στο διαδίκτυο. Ακόμη και η Amazon φέρει μερικές μάρκες, οι περισσότερες από αυτές εισάγονται από τη Σουηδία.
Αυτό το είδος ζάχαρης δεν μοιάζει πραγματικά με μαργαριτάρια, αλλά προκαλεί μαργαριτάρι χρώμα στη λευκότητά του. Θα μπορούσε καλύτερα να περιγραφεί ως «μεγάλη» κρυσταλλική ζάχαρη. Κατά τη διαδικασία παραγωγής, η ζάχαρη συμπιέζεται μεταξύ τους για να παραχθούν μεγαλύτεροι κόκκοι, συνήθως διαστάσεων περίπου 07 ίντσες (2 mm) ο καθένας. Έχει περισσότερο σχήμα οβάλ παρά στρογγυλό, αλλά κάθε μεμονωμένο κομμάτι μπορεί να διαφέρει σε εμφάνιση.
Το ευδιάκριτο πλεονέκτημα της ζάχαρης μαργαριταριού αν θέλετε να ζαχαρώσετε τις κορυφές των μαγειρικών ειδών είναι ότι τείνει να αντέχει σε υψηλότερη θερμότητα πριν λιώσει. Αν θέλετε να ζαχαρώσετε λίγο ψωμί, η μαργαριταρένια ζάχαρη δεν θα λιώσει καθώς ψήνεται στο φούρνο και θα φαίνεται όπως βγαίνατε από το φούρνο. Η κρυσταλλική ζάχαρη, αντίθετα, μπορεί να λιώσει, ειδικά αν ο χρόνος ψησίματος σε ένα γλυκό είναι μεγάλος.
Παρόμοια προϊόντα που κατασκευάζονται στις ΗΠΑ περιλαμβάνουν διάφορους τύπους χοντρής ζάχαρης, που μπορεί να είναι διαθέσιμα σε καφέ ή έντονα χρώματα και παστέλ. Συνήθως η ζάχαρη μαργαριταριών είναι η καλύτερη επιλογή εάν θέλετε μια επικάλυψη λευκής ζάχαρης για ένα ψημένο προϊόν. Μια εναλλακτική λύση αν δεν έχετε μαργαριταρένια ζάχαρη στο χέρι, είναι να θρυμματίσετε τους κύβους ζάχαρης, όπως προτείνει η μαγείρισσα και παρουσιάστρια του talk show Rachel Ray, ως γρήγορη αντικατάσταση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαριταρένια ζάχαρη για να επικαλύψετε οποιοδήποτε είδος γλυκού ψωμιού ή ζύμης. Μπορείτε επίσης να βρείτε συνταγές για βελγικές βάφλες που το απαιτούν. Αν δείτε συνταγές που ζητούν ζάχαρη μύτης, να γνωρίζετε ότι αυτό είναι ένα εναλλακτικό όνομα για τη ζάχαρη.
Μια δημοφιλής συνταγή που περιέχει αυτή τη ζάχαρη είναι η σουηδική λιχουδιά chokladboll. Πρόκειται για άψητες καραμέλες που είναι ένα μείγμα κακάο σε σκόνη, καφέ, πλιγούρι βρώμης και βουτύρου, διαμορφωμένες σε μπάλες. Μπορούν να τυλιχτούν σε μαργαριταρένια ζάχαρη και, στη συνέχεια, να τυλιχτούν επιπλέον σε νιφάδες καρύδας, αν και αν καλύπτονται με καρύδα, περιστασιακά ονομάζονται kokosball.