Το κρασί από πυρηνόλιθο είναι ένα κρασί που φτιάχνεται από πυρηνέλαιο, το υλικό που μένει μετά το πάτημα των φρούτων για να γίνει χυμός. Ο αληθινός πυρηνός οίνος είναι σχετικά σπάνιος στη σύγχρονη εποχή, επειδή η γεύση τείνει να είναι λιγότερο από αστρική, αλλά είναι δυνατό να βρούμε μια σειρά από κονιάκ από πυρηνόλιθο, φτιαγμένα με απόσταξη πυρηνίσκου, και μερικά από αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά καλά. Ειδικά τα μεγάλα ποτοπωλεία και ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα μπορεί να φέρουν κρασί από πυρηνόπυρνο, για όσους ενδιαφέρονται να το δοκιμάσουν.
Όταν τα φρούτα συμπιέζονται σε χυμό, αφήνεται πίσω ένας πολτός πολτός από σάρκα, σπόρους και μίσχους. Αυτός ο πολτός είναι γνωστός ως πυρηνός και έχει πολλές χρήσεις. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα, για παράδειγμα, ή να υποστεί επεξεργασία για την εξαγωγή χρήσιμων ουσιών. Όταν οι άνθρωποι θέλουν να κάνουν κρασί από πυρηνόλιθο, μουλιάζουν τον πυρηνόλιθο σε νερό και τον αφήνουν να μουλιάσει για λίγο και μερικές φορές να ζυμωθεί. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιήσουν μούστο, φρεσκοτριμμένο χυμό, ως μέσο διαβροχής.
Αφού μουλιάσει ο πυρήνας, πιέζεται ξανά για να βγάλει έναν αδύναμο χυμό που μπορεί να ζυμωθεί σε κρασί. Το κρασί από πυρηνό τείνει να έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και ζάχαρη από το κρασί από το πρώτο πάτημα και η γεύση γενικά δεν είναι πολύ περίπλοκη. Είναι επίσης βραχύβια, σχεδιασμένο να πίνεται αμέσως μετά την κατασκευή.
Στην αρχαιότητα, ο πυρηνικός οίνος χρησιμοποιήθηκε μερικές φορές ως φθηνό υποκατάστατο κρασιού, για τραπέζια όπου το κανονικό κρασί ήταν πολύ ακριβό, και ορισμένοι οινοπαραγωγοί έπιναν κρασί από πυρηνόπυρνο, πουλώντας τα αληθινά τους κρασιά. Άλλοι ανέπτυξαν διάφορες αποσταγμένες εκδοχές κρασιού από πυρηνόπυργο, οι οποίες τείνουν να είναι πιο γευστικές και πολύπλοκες, καθώς η διαδικασία απόσταξης εξάγει περισσότερη γεύση.
Πολλές γλώσσες έχουν ένα συγκεκριμένο όνομα ή έναν όρο αργκό για το κρασί από πυρηνόλιθο, γεγονός που δείχνει ότι κάποια στιγμή ήταν σχετικά διαδεδομένο. Σε ορισμένες περιοχές του κόσμου, είναι ακόμα δυνατό να βρείτε κρασί από πυρηνόπυρνο. Οι βιοτέχνες οινοπαραγωγοί αποτελούν μερικές φορές καλή πηγή, καθώς οι καλλιέργειές τους είναι αρκετά μικρές ώστε ο πυρήνας να μην μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλους εμπορικούς σκοπούς. Ορισμένα κρασιά από πυρηνό υφίστανται ειδική επεξεργασία για να επεκτείνουν τη γεύση τους και να αποδώσουν ένα πιο ενδιαφέρον προϊόν, ενώ άλλα είναι αδιάφορα φτιαγμένα και όχι πολύ συναρπαστικά.
Παρεμπιπτόντως, ενώ το «κρασί» δημιουργεί μια εικόνα ενός προϊόντος που προέρχεται από σταφύλι, το κρασί από πυρηνό μπορεί να παρασκευαστεί από πολλά είδη φρούτων, συμπεριλαμβανομένων των μήλων. Μπορεί επίσης να αναφέρεται ως μηλίτης πυρηνίσκου ή αδύναμος μηλίτης, ειδικά όταν γίνεται από μήλα.