Το Prinzregententorte είναι ένα κέικ σε στρώσεις που προέρχεται από τη Βαυαρία της Γερμανίας. Αποτελείται κυρίως από στρώματα λεπτών παντεσπάνι, καλυμμένα με γλάσο σοκολάτας που συνήθως σκληραίνει, δίνοντας στο κέικ ένα γυαλιστερό, λείο εξωτερικό. Το κέικ έχει συνήθως έξι έως εννέα στρώσεις και συχνά σερβίρεται με ένα φλιτζάνι καφέ. Το Prinzregententorte είναι ένα πολύ δημοφιλές κέικ στη Βαυαρία και πωλείται και αγοράζεται όλο το χρόνο, ανεξάρτητα από το αν το απαιτούν οι περιστάσεις.
Το όνομα “prinzregententore” σημαίνει κυριολεκτικά “Τούρτα του Πρίγκιπα Αντιβασιλέα”, σε σχέση με τον Πρίγκιπα Αντιβασιλέα της Βαυαρίας, Λούιτπολντ, ο οποίος βασίλεψε από το 1886 έως το 1912. Ο εφευρέτης του κέικ, ωστόσο, δεν είναι ακόμα σίγουρος. Μερικές πηγές αναφέρουν ότι ο προσωπικός σεφ του πρίγκιπα Regent, John Rottenhöfer, επινόησε και αφιέρωσε την τούρτα προς τιμήν του Prince Regent. Άλλες πηγές αναφέρουν ως εφευρέτη έναν διάσημο αρτοποιό ονόματι Anton Seidl, ο οποίος έφτιαξε ένα κέικ καλυμμένο με σοκολάτα με εννέα στρώσεις, που αντιπροσωπεύει τα εννέα παιδιά του βασιλιά Ludwig I, του πατέρα του Luitpold. Ένας άλλος αρτοποιός ονόματι Heinrich Georg Erbshäauser πιστώνεται επίσης από ορισμένες πηγές ως ο εφευρέτης όταν του ανατέθηκε να ψήσει μια τούρτα για τα 90ά γενέθλια του Luitpold το 1911. Η τούρτα του αποτελούνταν από οκτώ στρώματα, συμβολίζοντας τις οκτώ διοικητικές περιφέρειες της Βαυαρίας εκείνη την εποχή.
Τα κύρια συστατικά για τις στρώσεις κέικ του prinzregententorte είναι τα αυγά, το βούτυρο, το αλεύρι και η ζάχαρη. Άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την υφή και τη γεύση περιλαμβάνουν λίγο μπέικιν πάουντερ, βανίλια, αλάτι και λίγο ζεστό νερό. Το κουρκούτι συνήθως χωρίζεται σε ξεχωριστά ταψιά και ψήνεται μονομιάς, με αποτέλεσμα λεπτές στρώσεις παντεσπάνι με λεία επιφάνεια. Μια πιο λεπτή στρώση βουτυρόκρεμα σοκολάτας απλώνεται ανάμεσα στις στρώσεις του κέικ. Τα συστατικά της γέμισης με βουτυρόκρεμα σοκολάτας περιλαμβάνουν συνήθως σκόνη κακάο, βούτυρο, κρόκους αυγών και ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.
Η συναρμολόγηση του prinzregententorte ξεκινά όταν οι στρώσεις του παντεσπάνι κρυώσουν αρκετά ώστε η βουτυρόκρεμα να μην λιώσει. Η βάση και το πάνω μέρος του κέικ θα πρέπει να είναι οι στρώσεις παντεσπάνι, έτσι ώστε το κέικ να είναι αρκετά σταθερό για να στέκεται μόνο του. Όταν όλες οι στρώσεις κέικ και η γέμιση βουτυρόκρεμα συναρμολογηθούν, ολόκληρο το κέικ καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας, κυρίως από μαύρη σοκολάτα και βούτυρο ή σαντιγί.
Ορισμένες εκδόσεις του prinzregententorte έχουν μια επικάλυψη μαρμελάδας βερίκοκου στο ανώτερο στρώμα και μια επικάλυψη από βουτυρόκρεμα σοκολάτας αλειμμένη στις άκρες του κέικ, πριν απλωθεί γενναιόδωρα το γλάσο σοκολάτας. Για τελικούς στολισμούς, πασπαλίζεται ξυρισμένη σοκολάτα πάνω στο κέικ ή μπορούν να προστεθούν κούκλες σαντιγί χρησιμοποιώντας ένα σωλήνα. Το κέικ συνήθως σερβίρεται είτε κρύο είτε σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρήσει το σκληρυμένο κέλυφος σοκολάτας στο εξωτερικό.