Το ψωμί Papadum είναι ένα είδος ινδικού ψωμιού κράκερ που μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, σαν σνακ, ή να σερβιριστεί με γεύματα ινδικού φαγητού. Αυτό το ψωμί είναι άφθονο σε όλη την Ινδία και σε περιοχές του κόσμου με μεγάλο πληθυσμό ανθρώπων από την Ινδία. τοπικά, το ψωμί papadum συχνά ενσωματώνει τοπικά διαθέσιμα συστατικά για μια μοναδική εμφάνιση αυτού του παραδοσιακού ψωμιού. Τα περισσότερα ινδικά εστιατόρια προσφέρουν παπάντουμ με τα γεύματά τους, και αυτό το ψωμί είναι επίσης εξαιρετικά εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι.
Σε πολλές περιοχές, το ψωμί papadum παρασκευάζεται με αλεύρι οσπρίων, όπως φακές, ρεβίθια ή αλεύρι μαύρων φασολιών. Σε ορισμένες περιοχές, χρησιμοποιείται ρυζάλευρο και είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιηθεί σιτάρι ή άλλοι κόκκοι για το αλεύρι, αν και μπορεί να χαθεί μέρος της χαρακτηριστικής γεύσης. Η απλή ζύμη γίνεται με αλεύρι, αλάτι, λάδι και αρκετό νερό για να ενωθεί η ζύμη σε μια λεία μάζα. Πολλοί μάγειρες προσθέτουν επίσης καρυκεύματα όπως διάφορα ινδικά μπαχαρικά στο ψωμί τους παπάντουμ για να το κάνουν πιο ενδιαφέρον.
Μόλις γίνει η ζύμη, τραβιέται σε μικρά κομμάτια τα οποία τυλίγονται σε μπαλάκια και στη συνέχεια τυλίγονται σε στρογγυλά φύλλα. Σε αυτό το στάδιο, υπάρχουν πολλές επιλογές για το ψωμί papadum. Μπορεί να τηγανιστεί, να φτιάξει ένα τραγανό κράκερ ή να ψηθεί στη σχάρα, για να δημιουργήσει ένα απαλό περιτύλιγμα σχεδόν σαν τορτίγια. Είναι επίσης δυνατό να τηγανίσετε ή να τηγανίσετε τη ζύμη papadum στο φούρνο μικροκυμάτων για διαφορετικές υφές.
Όταν τρώγεται ως αυτόνομο φαγητό, το ψωμί papadum συνήθως ντύνεται με μια σάλτσα όπως ένα τσάτνεϊ ή μια raita, και στους ανθρώπους συχνά αρέσει να το τρώνε με αυτόν τον τρόπο σε τραγανή μορφή. Το ψωμί Papadum μπορεί επίσης να σερβιριστεί με κάρυ και να χρησιμοποιηθεί ως σκεύος για να μαζέψετε το κάρυ. Το ψωμί βοηθά επίσης στο να κόψει το πικάντικο του κάρυ, το οποίο μπορεί να είναι χρήσιμο για άτομα που δεν είναι εξοικειωμένα με τα πικάντικα τρόφιμα.
Τα παπάντουμ φέρουν μια σειρά εναλλακτικών ονομάτων, όπως τσιπς φακής, απάλα και παπάρι, και η ορθογραφία αυτών των ονομάτων είναι συχνά ασυνεπής, καθώς μεταγράφονται από μη ρωμαϊκά αλφάβητα. Εκτός από το ότι πωλείται και τρώγεται φρέσκο, το ψωμί papadum πωλείται και σε συσκευασμένη μορφή, οπότε μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή ξαναζεσταμένο. Οι γυναίκες στην Ινδία χρησιμοποιούν μερικές φορές τις πωλήσεις του ψωμιού παπάντουμ και άλλων ινδικών λιχουδιών για να συντηρήσουν τον εαυτό τους, καθώς μια επιχείρηση παπάντουμ απαιτεί ελάχιστη επένδυση και μπορεί ενδεχομένως να αποφέρει μεγάλη απόδοση.