Το βερίκοκο ψωμί είναι ένα είδος γρήγορου ψωμιού που περιέχει κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα ή άλλα προϊόντα βερίκοκου. Σε αντίθεση με το ψωμί με μαγιά που πρέπει να αφεθεί να φουσκώσει μία ή περισσότερες για να μπορέσει να ψηθεί, το γρήγορο ψωμί χρησιμοποιεί γενικά το μπέικιν πάουντερ ή τη μαγειρική σόδα ως διογκωτικό συστατικό για να φουσκώσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Το γρήγορο ψωμί είναι επίσης πιο πυκνό και συχνά πιο υφή από το ψωμί με μαγιά. Ορισμένο ψωμί από βερίκοκο μπορεί επίσης να περιέχει συστατικά όπως κονσέρβες βερίκοκου, γλάσο βερίκοκου ή άλλα φρούτα και αρωματικές ύλες.
Τα περισσότερα γρήγορα ψωμιά, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού βερίκοκου, περιέχουν τα ίδια βασικά συστατικά. Το αλεύρι, η ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το αλάτι και οι διογκωτικοί παράγοντες όπως το μπέικιν πάουντερ και η μαγειρική σόδα είναι τα πιο κοινά ξηρά συστατικά. Τα υγρά συστατικά περιλαμβάνουν συνήθως αυγά και κάποιο είδος υγρού, όπως νερό, γάλα ή χυμό φρούτων. Συνήθως απαιτείται επίσης βούτυρο ή κάποιο άλλο είδος λίπους. Ο καρπός είναι συνήθως το συστατικό που δίνει στο ψωμί την κύρια γεύση του. Μόλις ενωθούν όλα τα υλικά, το κουρκούτι ψωμιού βερίκοκου δεν είναι συνήθως αρκετά παχύρρευστο για να ζυμωθεί και πρέπει να ξύνεται από το μπολ σε ταψιά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
Συνήθως δεν είναι δύσκολο να έχετε καλά αποτελέσματα μαγειρεύοντας με συνταγές με βερίκοκο, αρκεί το σωστό είδος βερίκοκου να ταιριάζει με τη σωστή συνταγή. Οι γρήγορες συνταγές ψωμιού συνήθως απαιτούν αποξηραμένα βερίκοκα που ενυδατώνονται ξανά με μούλιασμα σε ζεστό νερό. Τα φρέσκα φρούτα περιέχουν πολύ νερό και μπορούν να προσθέσουν υπερβολική υγρασία στις περισσότερες συνταγές, επομένως τα επανυδατωμένα αποξηραμένα φρούτα τείνουν να λειτουργούν καλύτερα. Σε συνταγές που απαιτούν περισσότερη υγρασία, μαρμελάδα βερίκοκο ή κονσέρβες μπορούν να συμπεριληφθούν μαζί με τα αποξηραμένα φρούτα.
Το ψωμί βερίκοκου συνήθως λειτουργεί καλύτερα ως γρήγορο ψωμί παρά ως ψωμί με μαγιά, λόγω των διαφορών στον τρόπο με τον οποίο φουσκώνει το ψωμί. Η χημική διόγκωση στο γρήγορο ψωμί δίνει μια πιο πυκνή υφή στο ψωμί που επιτρέπει στα φρούτα να αναμειχθούν καλά στο ψωμί. Το ψωμί με μαγιά φουσκώνει επειδή η μαγιά αντιδρά με τα απλά σάκχαρα της συνταγής και δημιουργεί μικροσκοπικούς θύλακες διοξειδίου του άνθρακα στη ζύμη. Αυτό συνήθως απαιτεί να «τρυπηθεί» η ζύμη μία φορά για να αφαιρεθεί ο αέρας, πριν την αφήσουμε να φουσκώσει ξανά. Τα φρούτα μέσα σε αυτόν τον τύπο ζύμης μαγιάς πιθανότατα θα παρεμβαίνουν στη διαδικασία φουσκώματος και θα προκαλέσουν ακατάλληλο ψήσιμο του ψωμιού.
Το μαγείρεμα με φρούτα απαιτεί συχνά συνδυασμό φρέσκων και αποξηραμένων φρούτων καθώς και άλλων αρωματικών ουσιών για να επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο γεύσης φρούτων. Μερικοί τύποι ψωμιού μαγιάς μπορεί να ονομάζονται ψωμί βερίκοκου εάν περιέχουν γλυκά συστατικά και έχουν τελειώσει με κάποιου είδους γλάσο βερίκοκου. Τα περισσότερα ψωμιά, αρτοσκευάσματα και αρτοσκευάσματα βερίκοκου, ωστόσο, θα είναι ένα είδος γρήγορου ψωμιού που περιέχει βερίκοκα, κονσέρβες, εκχυλίσματα με γεύση βερίκοκου ή λικέρ και άλλα προϊόντα φρούτων.