Το Punschkrapfen είναι ένα παραδοσιακό γλυκό από την Αυστρία. Γνωστό και ως punschkrapferl, είναι μια γιορτή του παλιού κόσμου της αυστριακής κουλτούρας και είναι ένα ανεπίσημο εθνικό σύμβολο με τη μορφή ζαχαροπλαστικής. Παραδοσιακά, το punschkrapfen περιέχει ζελέ βερίκοκου και μια γενναιόδωρη γέμιση νουγκά σοκολάτας και στη συνέχεια ολόκληρη η ζύμη μουλιάζεται σε ρούμι ή παρόμοιο ποτό. Στη συνέχεια, ο ζαχαροπλάστης επικαλύπτει το γλυκό σε ένα λεπτό, ροζ ζαχαρούχο γλάσο και το κόβει σε μικρά τετράγωνα. Υπάρχει ένα ρητό στη Βιέννη ότι το punschkrapfen είναι μια αναπαράσταση του τυπικού χαρακτήρα ενός Αυστριακού: κόκκινο έξω, καφέ μέσα και πάντα λίγο θρυμματισμένο.
Η ακριβής ιστορία του punschkrapfen είναι στην καλύτερη περίπτωση σχηματική. Υπάρχουν πολλοί θρύλοι γύρω από την προέλευση αυτού του γλυκού επιδόρπιου, συμπεριλαμβανομένων των φημών για την εισαγωγή του στους Αυστριακούς μετά τη Δεύτερη Τουρκική Πολιορκία. Σήμερα, οι τουρίστες μπορούν να βρουν punschkrapfen σε κάθε ζαχαροπλαστείο και σχεδόν σε κάθε μενού στην Αυστρία. Στα αυστριακά σπίτια της οικογένειας, υπάρχουν παραλλαγές της συνταγής, η καθεμία με τη δική της μοναδική ανατροπή σε αυτό το κλασικό γλυκό.
Το Punschkrapfen είναι παρόμοιο με τα πτι φουρ, τα οποία είναι γαλλικά αρτοσκευάσματα που μοιάζουν με μικροσκοπικά κέικ. Αυτά τα δύο επιδόρπια είναι τόσο όμοια, στην πραγματικότητα, που αν κάποιος δεν δαγκώσει ένα κομμάτι punschkrapfen, μπορεί να θεωρηθεί λανθασμένα με ένα πτι-μπερ. Ένα παρόμοιο γλυκό είναι ένα γαλλικό φανταχτερό, ένα μικροσκοπικό ζαχαροπλαστείο που φτιάχνεται από παντεσπάνι σε κύβους και ολοκληρώνεται με μια γενναιόδωρη βοήθεια από κρέμα βουτύρου. Ένας ζαχαροπλάστης ντύνει ένα γαλλικό φανταχτερό σε γλάσο όπως το punschkrapfen, έτσι ώστε εξωτερικά να μοιάζουν πολύ μεταξύ τους.
Το Buchteln είναι ένα άλλο είδος αυστριακής ζύμης και είναι ένα γλυκό ζυμαρικό από ζύμη μαγιάς. Ο μάγειρας ετοιμάζει αυτό το γλυκό γεμίζοντάς το με μαρμελάδα ακριβώς όπως το punschkrapfen, αλλά ο μάγειρας ψήνει buchteln με πάστα παπαρουνόσπορου ή τυρόπηγμα για να κολλήσει το γλυκό. Πολλά αυστριακά επιδόρπια παρασκευάζονται με κάποιο είδος μαρμελάδας ή κρέμας, αλλά το punschkrapfen είναι ίσως το πιο γνωστό.