Το γλυκό βερμούτ είναι ένα ενισχυμένο κρασί με περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 16% και περιεκτικότητα σε ζάχαρη περίπου 14-15%. Χρησιμοποιείται ως μίξερ σε ποτά όπως το μαρτίνι και το Μανχάταν, ενώ μερικές φορές προσφέρεται και ως απεριτίφ για να ανοίξει την όρεξη πριν από το γεύμα. Πολλές αγορές και καταστήματα αλκοολούχων ποτών φέρουν γλυκό βερμούτ, μαζί με σχετικά ποτά. μπορεί επίσης να αγοραστεί μέσω καταστημάτων εισαγωγής, για καταναλωτές που θέλουν μια συγκεκριμένη μάρκα.
Η ιδέα της ενίσχυσης των κρασιών με κονιάκ ή άλλα αποσταγμένα ποτά είναι αρκετά αρχαία, αν και η συνταγή για γλυκό βερμούτ δεν προέκυψε παρά το 1786, όταν αναπτύχθηκε από τον Antonio Benedetto Carpano. Το Carpano πρόσθεσε κονιάκ στο κρασί και στη συνέχεια αναμείχθηκε σε ένα μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένης της αψιθιάς, μια δυστυχώς τοξική ουσία που ήταν δημοφιλές πρόσθετο στα αλκοολούχα ποτά εκείνη την εποχή. Ονόμασε το ποτό «βερμούτ» από το Wermut, τη γερμανική λέξη που σημαίνει «αψιθιά».
Το γλυκό βερμούτ του Capano είχε μια περίπλοκη γεύση από το μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών που χρησιμοποιήθηκε, μαζί με ένα αλκοολούχο λάκτισμα από το κονιάκ που το ενίσχυε. Με την πάροδο του χρόνου, προέκυψε μια πιο στεγνή έκδοση. Μερικοί άνθρωποι αποκαλούν το γλυκό βερμούτ ιταλικό βερμούτ για να το διαφοροποιήσουν από το πιο στεγνό γαλλικό στυλ. Το ιταλικό βερμούτ τείνει να αποκτά κόκκινο χρώμα κατά την επεξεργασία του, ενώ το γαλλικό βερμούτ συνήθως παραμένει άχρωμο, αν και και τα δύο χρησιμοποιούν λευκά κρασιά ως βάση. Το ιταλικό βερμούτ μπορεί να βρεθεί με την ένδειξη «rosso» για το κόκκινο, και η περιστασιακή λευκή ποικιλία ονομάζεται «bianco» για το λευκό.
Μερικοί οινοπνευματοποιοί φτιάχνουν επίσης μια εκδοχή βερμούτ που συνδυάζει τα χαρακτηριστικά του γλυκού και του ξηρού. Ονομάζεται «μισό γλυκό» ή «μισοξηρό» βερμούτ, ανάλογα με το σημείο αναφοράς του καθενός, και είναι κατάλληλο για ένα ευρύ φάσμα πραγμάτων, όπως το μαγείρεμα, η ανάμειξη σε ανάμεικτα ποτά και η κατανάλωση ως απεριτίφ. Όταν επιλέγετε βερμούτ, θα πρέπει να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι έχετε την ποικιλία που θέλετε, καθώς το ξηρό, το γλυκό και το ημίγλυκο βερμούτ αποδίδουν πολύ διαφορετικά και έχουν μοναδικές γεύσεις και αίσθηση στο στόμα.
Συνήθως, το γλυκό βερμούτ είναι αρκετά σταθερό στο ράφι μέχρι να ανοιχτεί, αν και θα πρέπει να διατηρείται σε αρκετά δροσερό μέρος. Αφού ανοιχτεί, πρέπει να μπει στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί εντός ενός έτους. Εάν χρησιμοποιείτε το γλυκό σας βερμούτ για κοκτέιλ, μπορείτε να σκεφτείτε να αντικαταστήσετε το καπάκι με ένα στόμιο, ώστε να μπορείτε να ρίξετε εύκολα βερμούτ για ποτά. Ορισμένα στόμια έρχονται με ρυθμιστές ώστε να μπορούν να μετρήσουν μια ακριβή ποσότητα υγρού. αυτό το χαρακτηριστικό μπορεί να είναι αρκετά βολικό.