Το Quesito είναι ένα γεμιστό ψημένο γλυκό από το Πουέρτο Ρίκο που συνήθως τρώγεται ως επιδόρπιο. Μπορεί να έχει μερικά διαφορετικά σχήματα, αλλά τα συστατικά περιλαμβάνουν γενικά κάποιο είδος κρούστας σφολιάτας τυλιγμένη γύρω από μια γέμιση από μαλακό, γλυκό τυρί. Τα κοινά σχήματα για τα αρτοσκευάσματα quesito περιλαμβάνουν σε σχήμα φακέλου, σε σχήμα σωλήνα ή σε σχήμα κρουασάν. Μερικές φορές η ζύμη τυλίγεται έτσι ώστε να περικλείει εντελώς τη γέμιση και μερικές φορές η γέμιση είναι μερικώς εκτεθειμένη. Μπορεί να συγκριθεί κάπως με ένα τυρί empanada, αν και οι empanadas συνήθως τηγανίζονται και δεν ψήνονται.
Αυτό το γλυκό επιδόρπιο διατίθεται σε μερικές διαφορετικές ποικιλίες. Παραδοσιακά, ένα quesito περιέχει ζαχαρούχο τυρί κρέμα που έχει αρωματιστεί με βανίλια. Ορισμένες παραλλαγές quuesito περιέχουν κονσέρβες φρούτων ή μαρμελάδα, τα οποία μπορούν να στρωθούν με το γλυκό τυρί κρέμα ή να αναμειχθούν σε αυτό για να δώσουν στο τυρί κρέμα μια γεύση φρούτου. Τα κοινά φρούτα που αναμιγνύονται με το τυρί περιλαμβάνουν γκουάβα και παπάγια.
Το Quesito προετοιμάζεται για ψήσιμο τυλίγοντας τη ζύμη σε ρολό, γεμίζοντας με τυρί κρέμα και διπλώνοντας το τυρί κρέμα μέσα στη ζύμη για να μην ξεμείνει. Στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Οι αρτοποιοί χρησιμοποιούν συνήθως ασπράδι αβγού με πινέλο για να ροδίσουν το εξωτερικό της ψημένης ζύμης και να την κάνουν τραγανή. Τα ασπράδια αυγών μπορούν να διαχωριστούν με το χέρι από τον μάγειρα ή μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα που έχουν ήδη διαχωριστεί από τον κρόκο.
Γενικά, το τυρί που χρησιμοποιείται για να γεμίσει τη ζύμη quuesito είναι αρωματισμένο τυρί κρέμα — ένα μαλακό, λευκό τυρί που χρησιμοποιείται για πολλές εφαρμογές στα τρόφιμα. Εκτός από τη χρήση στο quesito, μπορεί να απλωθεί σε τοστ, να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς ή να ψηθεί σε cheesecake. Το Neufchatel, ένα μαλακό τυρί που είναι παρόμοιο με το τυρί κρέμα αλλά χαμηλότερο σε λιπαρά, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θέση του τυριού κρέμα σε πολλές περιπτώσεις.
Το Quesito μπορεί να αγοραστεί από αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία σε όλο το Πουέρτο Ρίκο. Άλλα δημοφιλή επιδόρπια σε αυτό το νησιωτικό έθνος περιλαμβάνουν πολλά πιάτα με βάση τα φρούτα, όπως φλάν, πουτίγκες και κέικ. Τα φρούτα που είναι κοινά στα επιδόρπια στο Πουέρτο Ρίκο περιλαμβάνουν κοινά νησιώτικα πιάτα όπως μπανάνες, καρύδες και γκουάβα. Αυτά τα φρούτα ψήνονται σε επιδόρπια ή ζαχαρωμένα και σερβίρονται μαζί με κρεμώδη επιδόρπια όπως μαρέγκα ή quesito.