Οι περισσότεροι κάθε πολιτισμός έχει πιάτα που παντρεύουν τα τοπικά κρέατα, με ζυμαρικά και λαχανικά για γρήγορα αλλά ενισχυτικά γεύματα ενός μπολ. Στη Νοτιοανατολική Ασία, μια γνωστή ταϊλανδική συνταγή που ακολουθεί αυτό το καλούπι ονομάζεται rat na, συνδυάζοντας τηγανητά noodles ρυζιού με οποιονδήποτε αριθμό πρωτεϊνών και μερικές επιλογές λαχανικών. Συμπληρωματικά, μια χαρακτηριστική σάλτσα εμπνευσμένη από την Ταϊλάνδη μαλακώνει ελαφρώς τα σκληρυμένα noodles και εμποτίζει το γεύμα με νότες ταπιόκας, σόγιας, θαλασσινών και ζάχαρης.
Ο αρουραίος μπορεί να χρησιμοποιήσει μια σειρά από κρέατα, αλλά συνήθως μόνο ένα ανά πιάτο και όχι ανάμεικτο. Οι ποικιλίες γαρίδας, καβούρι, στρείδι, κοτόπουλο, βοδινό και χοιρινό είναι κοινές. Εκτός από τις γαρίδες, αυτά τα κρέατα συνήθως κόβονται σε λεπτές φέτες, χτυπιούνται με ένα σφυρί κρέατος και στη συνέχεια μαριναρίζονται για τουλάχιστον 15 λεπτά ή το πολύ όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Οι μαρινάδες μπορεί να ποικίλλουν, αλλά κοινά συστατικά είναι λάδι, γλυκιά σόγια, σκόνη ταπιόκας, παχύρρευστο ζωμό ψαριού, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Τα φαρδιά noodles ρυζιού χρησιμοποιούνται συχνότερα σε αρουραίους, αν και οι λεπτές ποικιλίες δεν θα ήταν ασυνήθιστες. Μουλιάζονται για μισή ώρα σε νερό και μετά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τα ζυμαρικά ρίχνονται με λίγη σόγια και τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν. Οι σεφ συχνά αποφεύγουν να τηγανίζουν πάρα πολλά νουντλς στο τηγάνι ταυτόχρονα, κάτι που φέρεται να προάγει τη συσσώρευση. Όταν τηγανιστούν όλα τα ζυμαρικά και στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας, το ζεστό, λαδωμένο τηγάνι είναι έτοιμο να δεχθεί τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου.
Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται με φειδώ στο πιάτο, κυρίως για να δώσουν χρώμα. Το μπρόκολο είναι η πιο κοινή επιλογή, αλλά τα φασόλια, το λάχανο και τα κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν στο μείγμα, το οποίο σοτάρεται σε λάδι με σκόρδο. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν τελειωμένα, το μαριναρισμένο κρέας εντάσσεται στην ομάδα μαζί με τη μαρινάδα, λίγη ακόμη σόγια, ζωμό, ψάρι και/ή σάλτσα στρειδιών, ζάχαρη και περισσότερη ταπιόκα. Μόλις μαγειρευτούν και μαλακώσουν όλα τα υλικά, τα νουντλς τοποθετούνται στο πιάτο και ακολουθούν το κρέας και τα λαχανικά, καθώς και η σάλτσα. Τα νουντλς θα μαλακώσουν αργά καθώς τρώγεται το πιάτο, όπως τα δημητριακά στο γάλα.
Η γειτονική χώρα του Λάος έχει μια παρόμοια εκδοχή του rat na, που ονομάζεται λαρδί na. Αυτό είναι επίσης ένα τηγανητό πιάτο με ζυμαρικά με κρέας, λαχανικά και ζωμό ψαριού και κοτόπουλου με χρωματισμό σόγιας. Όταν η σάλτσα αφήνεται έξω, το μείγμα κρέατος και λαχανικών που προκύπτει ονομάζεται συχνά pad si ew, το οποίο όπως το rat na είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου τόσο στο Λάος όσο και στην Ταϊλάνδη.