Για πολλούς, τα ψητά σπαράγγια είναι ένα από τα κυριότερα σημεία των γευμάτων της άνοιξης και του καλοκαιριού. Μερικές συμβουλές μπορούν να κάνουν εύκολη την προετοιμασία ψημένων σπαραγγιών. Πρώτα απ ‘όλα, είναι σημαντικό να ξεκινήσετε με σπαράγγια που είναι φρέσκα και σωστά κομμένα. Η σχάρα πρέπει να καθαριστεί και να προθερμανθεί και τα σπαράγγια να λαδωθούν για να μην κολλήσουν. Τέλος, τα σπαράγγια πρέπει να τακτοποιούνται σωστά στη σχάρα και να τα γυρίζουν όσο χρειάζεται μέχρι να ψηθούν.
Δύο από τα πιο σημαντικά βήματα για την παρασκευή σπαραγγιών στη σχάρα γίνονται πριν καν ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Πρώτα απ ‘όλα, για την καλύτερη γεύση, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα πιο φρέσκα σπαράγγια που υπάρχουν. Ψάξτε για μύτες που είναι ερμητικά κλειστές και αποφύγετε τα τσαμπιά με άκρα που είναι εμφανώς στεγνά και συρρικνωμένα. Το σκληρό άκρο ενός μίσχου σπαραγγιού είναι συνήθως μη βρώσιμο. Για να γίνει το λαχανικό εύκολο στην κατανάλωση, είναι επομένως χρήσιμο να κόψετε αυτές τις άκρες πριν το μαγείρεμα.
Μετά το κούρεμα, το επόμενο βήμα στην προετοιμασία των ψημένων σπαραγγιών είναι η θέρμανση της σχάρας. Οι ψησταριές αερίου πρέπει να προθερμανθούν περίπου πέντε έως 10 λεπτά πριν ξεκινήσει το μαγείρεμα, ενώ οι ψησταριές με κάρβουνο μπορεί να χρειαστούν έως και 30 λεπτά για προθέρμανση. Για να μην κολλάνε τα κοτσάνια των σπαραγγιών κατά το μαγείρεμα, είναι επίσης χρήσιμο να καθαρίζετε τη σχάρα με μια βούρτσα γκριλ αυτήν τη στιγμή.
Όσο η σχάρα προθερμαίνεται, τα σπαράγγια πρέπει να λαδωθούν και να καρυκευτούν. Η εφαρμογή ελαιολάδου στα σπαράγγια πριν από το ψήσιμο μπορεί να αποθαρρύνει το κόλλημα, να προσδώσει γεύση και επίσης να βοηθήσει τα κοτσάνια να διατηρήσουν την υγρασία. Πασπαλίζοντας τα κοτσάνια με αλάτι, πιπέρι ή άλλα απλά καρυκεύματα μπορεί να βελτιώσει τη γεύση τους. Για να λαδώσετε και να αλατοπιπερώσετε τα σπαράγγια, τα απλώνετε σε μια στρώση σε μια πιατέλα. Απλώστε λίγο λάδι και μια πρέζα καρύκευμα και στη συνέχεια γυρίστε τα κοτσάνια μέχρι να επικαλυφθούν.
Μόλις ετοιμαστούν τα σπαράγγια και η σχάρα, είναι ώρα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, τα σπαράγγια πρέπει να απλωθούν έτσι ώστε να είναι κάθετα στις σχάρες της ψησταριάς. Αυτή η τεχνική εμποδίζει τα σπαράγγια να πέσουν μέσα από τις σχάρες και επίσης δημιουργεί οπτικά ευχάριστα σημάδια γκριλ στα κοτσάνια.
Το τελευταίο βήμα για την παρασκευή σπαραγγιών στη σχάρα είναι να γυρίσετε τα κοτσάνια μέχρι να ψηθούν επαρκώς από όλες τις πλευρές. Γενικά, τα σπαράγγια χρειάζονται περίπου πέντε λεπτά για να ψηθούν στη σχάρα. Για καλύτερα αποτελέσματα, πολλοί επαγγελματίες μάγειρες συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε λαβίδες για να περιστρέφετε τα κοτσάνια περίπου ένα τέταρτο της στροφής κάθε λεπτό. Ιδανικά, τα ψητά σπαράγγια θα πρέπει να έχουν σημάδια από τη σχάρα που είναι καφέ, όχι μαύρα.