Το Red Bean ice είναι ένα δημοφιλές ασιατικό ποτό από κόκκινα φασόλια, παγάκια και γάλα. Το ποτό συνήθως σερβίρεται ως γλυκό σνακ ή επιδόρπιο. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδοχές του πάγου με κόκκινο φασόλι, και επαναλήψεις υπάρχουν σε όλους σχεδόν τους ασιατικούς πολιτισμούς. Πολλοί πιστεύουν ότι το ποτό προέρχεται από το Χονγκ Κονγκ, αλλά τα κόκκινα φασόλια – και τα ποτά με κόκκινα φασόλια μαζί τους – είναι πανταχού παρόντα από την άκρη της Ιαπωνίας μέχρι την ακτή της Σιγκαπούρης.
Η κουζίνα του Χονγκ Κονγκ, μαζί με τις κουζίνες των περισσότερων ασιατικών πολιτισμών, αντιμετωπίζει συχνά τα κόκκινα φασόλια ως συστατικό επιδόρπιου. Το κόκκινο φασόλι, ή αζούκι όπως είναι γνωστό στα κινέζικα, έχει μια φυσικά γλυκιά γεύση που συμπληρώνει και πυκνώνει πολλά πιάτα. Κέικ και αρτοσκευάσματα με κόκκινα φασόλια, παγωτά και ζυμαρικά είναι μερικά από τα πιο κοινά παραδείγματα και ο πάγος με κόκκινο φασόλι εντάσσεται σε αυτές τις τάξεις.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε πάγο με κόκκινο φασόλι. Η πιο απλή έκδοση έρχεται κλιμακωτή σε ποτήρι. Τα ζαχαρούχα κόκκινα φασόλια κάθονται στο κάτω μέρος, συχνά σε ένα ζαχαρούχο σιρόπι, και ακολουθεί ένα στρώμα πάγου, το οποίο συμπληρώνεται με γάλα, συχνά επίσης ζαχαρούχο. Το ποτό πρέπει να ανακατεύεται πριν το καταναλώσετε, έτσι ώστε όλες οι γεύσεις να αναμειχθούν μεταξύ τους.
Πολλοί μάγειρες γαρνίρουν αυτά τα ποτά του Χονγκ Κονγκ με μια μπάλα παγωτό ή αντικαθιστούν γάλα καρύδας ή ζαχαρούχο γάλα για να προσδώσουν μια πιο πλούσια, πιο γλυκιά γεύση. Είναι επίσης δυνατό να αναμειχθούν όλα τα συστατικά μαζί για να φτιάξετε ένα είδος smoothie ή μιλκσέικ με κόκκινα φασόλια. Εφόσον το ρόφημα είναι κρύο και περιέχει κόκκινα φασόλια και γαλακτοκομικά, μπορεί σωστά να ονομαστεί «κόκκινος πάγος».
Διαφορετικοί πολιτισμοί, μάγειρες και εστιατόρια έχουν προσθέσει τις δικές τους ανατροπές και τροποποιήσεις στον πάγο με κόκκινο φασόλι. Ένα τσάι με φυσαλίδες με κόκκινα φασόλια, για παράδειγμα, είναι ουσιαστικά πάγος από κόκκινο φασόλι με φλούδες ταπιόκας ή μικρές φέτες ζελέ καρύδας. Μπορεί να περιλαμβάνεται σκόνη τσαγιού ή όχι, και οι κόκκοι μπορεί να είναι φρέσκοι ή ανασυσταμένοι από πάστα κόκκινων φασολιών.
Τα κόκκινα φασόλια μπορούν επίσης να αναμειχθούν ή να προστεθούν σε παγωμένο τσάι για να παρασκευαστεί το παγωμένο τσάι με κόκκινο φασόλι. Ένα τέτοιο ποτό συνήθως σερβίρεται με βαριά κρέμα ή ζαχαρούχο γάλα και είναι πιο δημοφιλές στη Νοτιοανατολική Ασία, ιδιαίτερα στην Ταϊλάνδη και τη Σιγκαπούρη. Η κουζίνα της Σιγκαπούρης διαθέτει επίσης ένα σχετικό επιδόρπιο με κόκκινα φασόλια, γνωστό ως ice kachang, το οποίο είναι ουσιαστικά ένας ξυρισμένος θόλος πάγου που τοποθετείται πάνω από σιροπιαστό μείγμα κόκκινων φασολιών. Ο πάγος σε αυτό το επιδόρπιο συνήθως καλύπτεται με χρωματιστά σιρόπια, συμπυκνωμένο γάλα και επικαλύψεις φρούτων.