Το Red Windsor είναι ένα είδος αγγλικού τυριού τσένταρ που είναι μαρμαρωμένο με διάφορες ποικιλίες κόκκινου κρασιού. Είναι φτιαγμένο από απαλή κρέμα από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Βρίσκεται πιο συχνά στην Αγγλία, έχει ήπια γεύση και ημίσκληρη υφή.
Η εμφάνιση του Red Windsor εξαρτάται από τον τύπο και την ποσότητα του κρασιού που χρησιμοποιείται στην παραγωγή του. Μπορεί να κυμαίνεται από πρωτίστως λευκό με ανοιχτόχρωμες ραβδώσεις έως πιο σκούρο ροζ χρώμα με λιγότερη λευκή περιοχή. Ο συνδυασμός ροζ και λευκού μπορεί συχνά να κάνει το τυρί να μοιάζει με ένα κομμάτι ωμό κρέας με μέτρια ποσότητα μαρμάρου λίπους.
Το Red Windsor είναι συνήθως είτε μαρμαρωμένο με ένα μόνο κρασί είτε με συνδυασμό δύο διαφορετικών κρασιών. Το Μπορντό είναι μια κοινή επιλογή. Πολλά από τα τυριά παρασκευάζονται επίσης με κονιάκ, κρασί σαμπούκου ή κρασί πόρτο.
Η γεύση του Red Windsor μπορεί να ποικίλλει δραματικά, ανάλογα με τη γεύση του κρασιού. Πολλά από τα τυριά έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που θυμίζει μούρα. Πιο βαριά κρασιά, όπως πόρτες και κονιάκ, του δίνουν μια πιο δυνατή, πιο περίπλοκη γεύση.
Το Red Windsor συχνά σερβίρεται μόνο του, παρά ως μέρος ενός πιάτου. Συνήθως εμφανίζεται σε πιάτα ορεκτικών, όπως πιάτα με διάφορα τυριά. Λόγω της γλυκιάς του γεύσης, έχει επίσης σερβιριστεί συχνά ως επιδόρπιο τυρί. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί πάνω από σαλάτες, ιδιαίτερα εκείνες με ανάμεικτα χόρτα.
Το τυρί μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί εκτός του Ηνωμένου Βασιλείου. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι δεν έχει γίνει ευρέως αποδεκτό από άλλες χώρες. Σε πολλές περιπτώσεις, διατίθεται μόνο ως εξαγωγή σε υψηλές τιμές.
Μερικά τυριά που είναι παρόμοια με το Red Windsor περιλαμβάνουν το μεθυσμένο κατσίκι, το αχθοφόρο του Cahill και το λευκό Stilton. Το Drunken Goat είναι ένα ισπανικό κατσικίσιο τυρί που είναι εμποτισμένο με κρασί και όχι μαρμάρινο. Το Cahill’s porter είναι ένα ιρλανδικό τυρί που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα και μπύρα porter. Το White Stilton είναι ένα επιδόρπιο τυρί, επίσης από το Ηνωμένο Βασίλειο, που παρασκευάζεται με διάφορα είδη φρούτων.
Υπάρχει επίσης μια ποικιλία μήλων Red Windsor. Παράγεται κυρίως και στο Ηνωμένο Βασίλειο. Το μήλο είναι επίσης γνωστό ως Sweet Lilibet, λόγω ενός διαγωνισμού στον οποίο ο καλλιεργητής ζήτησε από τα παιδιά να επιλέξουν ένα νέο όνομα. Ο χρωματισμός του είναι ένα μείγμα ανοιχτόχρωμων και σκούρων αποχρώσεων που θυμίζουν τυρί.