Η κρέμα ρυζιού είναι μια γλυκιά χορτοφαγική απόλαυση που παρασκευάζεται μαγειρεύοντας το ρύζι με νερό, γλυκαντικό και γάλα σόγιας ή ρυζιού και στη συνέχεια πολτοποιώντας το για να δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο μείγμα που μπορεί να παγώσει για να δημιουργήσει ένα υποκατάστατο παγωτού. Μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες γεύσεις, από κλασική βανίλια έως πικάντικη κανέλα, και μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία από σάλτσες. Εκτός από vegan, αυτό το πιάτο είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες, ειδικά σε θερμίδες από λίπος, καθιστώντας το κατάλληλο για άτομα που ανησυχούν για την κατανάλωση θερμίδων τους.
Για να φτιάξουν κρέμα ρυζιού, οι μάγειρες θα χρειαστούν δύο μέρη νερό, δύο μέρη μη γαλακτοκομικό γάλα όπως ρύζι, σόγια ή μοσχοκάρυδο και ένα μέρος λευκό ρύζι. Το ρύζι πρέπει να ξεπλυθεί πριν από τη χρήση, για να αφαιρεθεί λίγο από το άμυλο. Τα υλικά συνδυάζονται σε μια βαριά κατσαρόλα ή κατσαρόλα, με γλυκαντικό όπως ζάχαρη ή σιρόπι σφενδάμου να προστίθεται κατά βούληση, μαζί με τυχόν επιθυμητά αρώματα. Το ρούμι, η κανέλα, η σοκολάτα, η μέντα και ο καφές είναι μερικές αρχικές ιδέες, αν και η φαντασία μπορεί να τρέξει ελεύθερη.
Το μείγμα ρυζιού πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, κάτι που θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα, προτού πολτοποιηθεί ή περάσει από ένα μύλο τροφίμων. Όσο πιο κρεμώδης αφήνεται να γίνει η κρέμα ρυζιού σε αυτό το στάδιο, τόσο πιο λεία θα είναι αφού κρυώσει. Εάν πρόκειται να προστεθούν τσιπς σοκολάτας, ξηροί καρποί ή αποξηραμένα φρούτα, μπορούν να διπλωθούν αφού έχει πολτοποιηθεί η κρέμα ρυζιού.
Μόλις ετοιμαστεί η κρέμα ρυζιού, θα πρέπει να τη μεταφέρετε σε ένα μπολ και να την κρυώσετε ή να την περάστε από μια παγωτομηχανή για να την παγώσετε. Η απευθείας κατάψυξή του θα έχει ως αποτέλεσμα μια παγωμένη μάζα και δεν συνιστάται. Η κρέμα ρυζιού μπορεί να σερβιριστεί όπως το κανονικό παγωτό με πράγματα όπως σάλτσα σοκολάτας, καραμέλα, φρέσκα φρούτα και διάφορα άλλα αρωματικά σιρόπια και επικαλύψεις.
Εκτός από το ότι τρώγεται σαν παγωτό, η κρέμα ρυζιού μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως παγωμένο γλυκό επιδόρπιο για πράγματα όπως κέικ, cupcakes, ψωμάκια και ούτω καθεξής. Η κρέμα ρυζιού κάνει επίσης μια εξαιρετική γέμιση για πίτες και τάρτες, σε μια vegan ανατροπή στις παραδοσιακές γεμίσεις κρέμας. Άλλες καινοτόμες χρήσεις της κρέμας ρυζιού περιλαμβάνουν vegan s’mores, γαρνιτούρες για πιάτα γλυκού και, όταν αφεθούν λιγότερο γλυκαντικά, ως γαρνιτούρα για vegan σούπες με «κρέμα».