Το μαρούλι Romaine, γνωστό και ως μαρούλι cos, είναι ένα είδος μαρουλιού (και λαχανικού) που χαρακτηρίζεται από σκούρα πράσινα φύλλα που αναπτύσσονται όρθια και κυρτώνουν προς τα μέσα από πιο ανοιχτόχρωμους μίσχους. Αυτά τα φύλλα είναι ιδιαίτερα εύθραυστα σε σύγκριση με άλλα είδη μαρουλιού και συχνά καταστρέφονται κατά την αποστολή, καθιστώντας το το λιγότερο ευρέως καλλιεργούμενο είδος μαρουλιού. Συμβαίνει επίσης να είναι η πιο θρεπτική και η κύρια επιλογή μαρουλιού που χρησιμοποιείται στις σαλάτες του Καίσαρα. Άλλες παρόμοιες ποικιλίες περιλαμβάνουν μια γλυκιά romaine και μια πιο ήπια ποικιλία που χαρακτηρίζεται από φύλλα με κόκκινες μύτες.
Τα βαθύτερα πράσινα χρώματα του μαρουλιού romaine του δίνουν μια βαθύτερη και πιο γευστική γεύση από άλλα είδη μαρουλιού, όπως το μαρούλι με βουτυρό και τραγανό μαρούλι. Τα εσωτερικά φύλλα αυτού του μαρουλιού έχουν πιο ανοιχτό χρώμα από τα εξωτερικά φύλλα, με αποτέλεσμα επίσης μια πιο ελαφριά γεύση. Όπως μερικά άλλα, το μαρούλι cos είναι επίσης ένα τραγανό μαρούλι, αλλά τα πιο σκούρα πράσινα μέρη των φύλλων τυχαίνει να είναι πιο μαλακά από τα ανοιχτόχρωμα στελέχη.
Τα διατροφικά οφέλη του μαρουλιού romaine περιλαμβάνουν άφθονη βιταμίνη Α, βήτα-καροτίνη, βιταμίνη Κ, φολικό οξύ και βιταμίνη C για να αναφέρουμε μερικά. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για μια δίαιτα που θεωρείται υγιεινή για την καρδιά και μπορεί να είναι σημαντικό μέρος οποιασδήποτε καθημερινής διατροφής. Όχι μόνο αυτό, αλλά το romaine αναφέρεται επίσης ως τρόφιμο που καταπολεμά τον καρκίνο από το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο.
Όταν αγοράζετε μαρούλι romaine, θα πρέπει να προσπαθήσετε να αποφύγετε κεφάλια με κηλίδες «σκουριάς» και μαραμένα φύλλα καθώς και μεγαλύτερα φυτά με σήψη και μαύρισμα. Λάβετε επίσης υπόψη σας ότι μια συσκευασία προ-κομμένου μαρουλιού romaine συνήθως δεν διαρκεί όσο ένα ολόκληρο κεφάλι, ακόμα κι αν η συσκευασία είναι καλά σφραγισμένη. Ιδανικά, το μαρούλι θα πρέπει να αποθηκεύεται μεταξύ 33 και 35 βαθμών Φαρενάιτ.