Το ρύζι Kasmati είναι μια ποικιλία μακρόκοκκου αρωματικού ρυζιού που αναπτύχθηκε από την Rice Select, μια αμερικανική εταιρεία με έδρα την πολιτεία του Τέξας. Η εταιρεία είναι γνωστή για την παραγωγή μιας ποικιλίας υβριδίων ρυζιού που προορίζονται να βασιστούν σε δημοφιλείς ποικιλίες ρυζιού από την Ασία. Το ρύζι Kasmati προορίζεται να είναι παρόμοιο με το ρύζι Basmati, ένα δημοφιλές ρύζι από την Ινδία. Οι αγορές που πωλούν μια ποικιλία ποικιλιών ρυζιού μπορούν να προσφέρουν ρύζι Kasmati και μπορεί επίσης να παραγγελθεί μέσω εξειδικευμένων καταστημάτων.
Όπως το Basmati, το ρύζι Kasmati έχει μακρύ κόκκο και ξεχωριστή υφή όταν μαγειρεύεται. Οι κόκκοι τείνουν να διαχωρίζονται κατά το μαγείρεμα, δημιουργώντας ένα αφράτο ρύζι και όχι ένα πυκνό, και το ρύζι παραμένει μαστιχωτό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Η γεύση του ρυζιού Kasmati είναι αρκετά ήπια, αλλά το ρύζι έχει ένα πλούσιο άρωμα που μπορεί να προσθέσει ένα νέο επίπεδο πολυπλοκότητας στα φαγητά με τα οποία σερβίρεται. Σε συνταγές που απαιτούν ρύζι με μακριά κόκκους, το ρύζι Κασμάτι είναι σίγουρα μια επιλογή που πρέπει να λάβετε υπόψη, ειδικά εάν επιθυμείτε μια αφράτη, αλλά μαστιχωτή υφή στο τελικό πιάτο.
Τόσο η ινδική όσο και η κουζίνα της Μέσης Ανατολής χρησιμοποιούν εκτενώς το ρύζι Basmati, συχνά αρωματίζοντας το ρύζι με μπαχαρικά όπως σπόρους κύμινου ή σαφράν. Η υφή και το άρωμα του ρυζιού Basmati εκτιμώνται ιδιαίτερα και το ρύζι μπορεί να είναι ακριβό για όσους προσπαθούν να το αγοράσουν στο εξωτερικό. Η Rice Select αναγνώρισε τη δυνατότητα για αρωματικά και αρωματισμένα ρύζι στη δεκαετία του 1970, παράγοντας ρύζι Texmati και ακολούθησε μια ποικιλία από άλλες αρωματικές και εξωτικές ποικιλίες ρυζιού για τους Αμερικανούς καταναλωτές.
Ορισμένοι ασιάτες παραγωγοί ρυζιού διαμαρτυρήθηκαν για την εισαγωγή υβριδικών ποικιλιών ρυζιού ειδικής φυλής όπως το Kasmati στην αγορά, υποστηρίζοντας ότι αποδυναμώνει τη δύναμη των παραδοσιακών προϊόντων τους. Ωστόσο, το ρύζι Kasmati και παρόμοια υβρίδια στοχεύουν κυρίως σε μια θέση της αμερικανικής αγοράς. Η Rice Select εργάζεται επίσης για να είναι μια περιβαλλοντικά βιώσιμη και υγιής εταιρεία και δίνει μεγάλη έμφαση στην παραγωγή φυσικών, υγιεινών προϊόντων για τους καταναλωτές που τα ζητούν συγκεκριμένα, προσφέροντας ακόμη και μια σειρά βιολογικών προϊόντων που απευθύνονται σαφώς στους Αμερικανούς καταναλωτές, όχι σε την ασιατική αγορά ρυζιού.
Για όποιον είναι περίεργος, το Κασμάτι είναι τεχνικά ένας γενετικά τροποποιημένος οργανισμός, που παράγεται μέσω ενός μείγματος διασταύρωσης και εργαστηριακής εργασίας. Το βασικό απόθεμα για το Kasmati ήταν πιθανώς αρχικά ασιατικό ρύζι Basmati. Αυτό έχει επίσης προκαλέσει κάποια ανησυχία μεταξύ των ασιατών παραγωγών μπασμάτι και αποτελεί μέρος της επαναλαμβανόμενης συζήτησης σχετικά με τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα στην παγκόσμια αγορά.