Το φασκόμηλο είναι ένα βότανο με επιμήκη γκριζοπράσινα φύλλα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και τη βοτανοθεραπεία. Το βότανο έχει μια πικάντικη, ήπια στυφή, ελαφρώς πικρή έως πιπεράτη γεύση που τονίζει πολλά τρόφιμα, όπως ψητά, σούπες, αλμυρές σάλτσες και γέμιση. Χρησιμοποιείται επίσης σε εκχυλίσματα και τσάγια για να βελτιώσει τα πεπτικά προβλήματα και να βοηθήσει στη ρύθμιση του εμμηνορροϊκού κύκλου. Τα εκχυλίσματα και το συμπυκνωμένο φασκόμηλο πρέπει να αποφεύγονται από έγκυες γυναίκες, καθώς το βότανο διεγείρει τις συσπάσεις της μήτρας και από άτομα που είναι επιρρεπή σε σπασμούς και επιληπτικές κρίσεις, καθώς περιέχει μια ένωση που μπορεί να προκαλέσει σπασμούς. Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το φασκόμηλο έχει μια ένωση που μπορεί να ενισχύσει τη μνήμη, αν και θα πρέπει να καταναλωθούν μεγάλες ποσότητες.
Υπάρχουν εκατοντάδες είδη φασκόμηλου στο γένος Salvia, αλλά η εκδοχή που χρησιμοποιείται πιο συχνά στη μαγειρική είναι η Salvia officinalis. Αυτή η ποικιλία είναι εγγενής στη Νότια και Ανατολική Ευρώπη και έχει συμπεριληφθεί στην τοπική ευρωπαϊκή κουζίνα εδώ και αιώνες. Επιπλέον, το φασκόμηλο καλλιεργείται ευρέως σε άλλα μέρη του κόσμου ως καρύκευμα και είναι άμεσα διαθέσιμο σε αποξηραμένη μορφή στις περισσότερες αγορές. Τα καταστήματα με μια επιλογή από φρέσκα γαστρονομικά βότανα συνήθως μεταφέρουν και φρέσκα φύλλα, αν και είναι ένα από τα λίγα γαστρονομικά βότανα που έχουν στην πραγματικότητα πιο έντονη και συμπυκνωμένη γεύση μετά την ξήρανση. Εάν οι μάγειρες αγοράσουν αποξηραμένο φασκόμηλο, θα πρέπει να το διατηρήσουν σε δροσερό σκοτεινό μέρος σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρηθεί γευστικό.
Ολόκληρα φύλλα φασκόμηλου μπορούν να συμπεριληφθούν στα τρόφιμα για να προσθέσουν γεύση και υφή ή το βότανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε θρυμματισμένη ή σε σκόνη μορφή. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με διακριτικότητα, γιατί η γεύση μπορεί να είναι έντονη και ένα ήπιο άρωμα πιάτο μπορεί να κατακλυστεί από την πικρία στο φασκόμηλο, η οποία ποικίλλει ανάλογα με την εποχή και την ποικιλία που καταναλώνεται. Αυτό το βότανο είναι ιδιαίτερα εξαιρετικό με λιπαρά κομμάτια κρέατος και μπορεί να συμπεριληφθεί με ψητά, τηγανητά, ψημένα στο μπάρμπεκιου ή να χρησιμοποιηθεί ως τρίψιμο μαζί με ένα μείγμα άλλων μπαχαρικών.
Το φασκόμηλο είναι σχετικά εύκολο να αναπτυχθεί και θα ευδοκιμήσει στα περισσότερα περιβάλλοντα αρκεί να βρίσκεται σε ηλιόλουστο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Το φυτό προτιμά να στεγνώσει τελείως πριν ποτιστεί ξανά και ο χαμηλός θάμνος θα βγάλει μοβ άνθη στο ύψος του καλοκαιριού. Επειδή το φασκόμηλο είναι πολυετές, θα επιστρέφει χρόνο με το χρόνο, αν και μπορεί να αρχίσει να φαίνεται ελαφρώς ζιζανίων το φθινόπωρο. μπορεί να κοπεί πίσω πιο κοντά στο έδαφος για το χειμώνα όταν οι κηπουροί ξεχειμωνιάζουν τον κήπο.