Μια γερή σούπα, ο ζωμός Σκωτίας δεν περιλαμβάνει σκωτσέζικο λικέρ, ούτε είναι συνήθως ένας λεπτός ζωμός. Ονομάστηκε από τη Σκωτία, τη χώρα όπου παρασκευάστηκε και σερβιρίστηκε αρχικά, ο ζωμός Σκωτίας έγινε ευρύτερα διαθέσιμος με τα χρόνια. Με τον συνδυασμό του πλούσιου αρνιού, λαχανικών με ρίζα και γεύσεις κριθαριού με ξηρούς καρπούς, μπορεί να είναι ένα γενναιόδωρο ορεκτικό ή ένα γεύμα από μόνο του. Η εποχική διαθεσιμότητα των συστατικών και η πληρότητα της γεύσης μπορούν να το κάνουν ιδιαίτερα ελκυστικό σε κρύο καιρό.
Οι συνταγές για ζωμό Σκωτίας ποικίλλουν ως προς τη μέθοδο και τα συστατικά, αλλά οι περισσότερες εκδόσεις περιλαμβάνουν αρνί, πρόβειο κρέας ή κόκαλα. Το αργό ψήσιμο του κρέατος ή η προετοιμασία ενός ζωμού από κόκκαλα αρνιού αρωματίζει τη βάση της σούπας. Παραδοσιακά, το κρέας μπορεί να έχει μαγειρευτεί με όλα τα συστατικά και στη συνέχεια να αφαιρεθεί. Σερβίρεται σούπα μαζί με το κρέας, το οποίο αλατίστηκε και έγινε το κύριο πιάτο του γεύματος. Γενικά το αρνί ψιλοκόβεται μετά το μαγείρεμα και στη συνέχεια προστίθεται ξανά στη σούπα για περαιτέρω μαγείρεμα και για σερβίρισμα.
Το κριθάρι, ένας κόκκος που μαγειρεύεται σε μαλακή, μαστιχωτή σύσταση, χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην παρασκευή ζωμού Σκωτίας. Μια μικρή, στρογγυλή ποικιλία αυτού του κόκκου δημητριακών που ονομάζεται pearl barley βρίσκεται σε πολλές συνταγές. Εκτός από την προσθήκη γεύσης και υφής, το κριθάρι μπορεί να απορροφήσει τις γεύσεις του κρέατος και άλλων συστατικών ενώ κάνει τη σούπα πιο νόστιμη. Το μεγαλύτερο μέρος του κριθαριού έχει χαμηλό κόστος και συχνά βρίσκεται εύκολα, καθιστώντας το μια υγιεινή και χορταστική σούπα.
Τα ριζώδη λαχανικά, τα οποία θεωρούνται ευρέως χειμωνιάτικα λαχανικά, χρησιμοποιούνται συνήθως στο ζωμό Σκωτίας. Συνήθως προστίθενται καρότα, διαρροές και γογγύλια, όπως και το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάχανο και το λάχανο. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μπιζέλια ή πατάτες και άλλες συνιστούν την αντικατάσταση των συστατικών με ό,τι λαχανικά είναι διαθέσιμο. Αν και τα λαχανικά μπορεί να διαφέρουν ως προς την ποσότητα και τον τύπο, συνήθως, η αντικατάσταση του αρνιού με βοδινό ή άλλο κρέας αλλάζει το τελικό προϊόν σε σούπα κριθαριού ή στιφάδο και όχι σε ζωμό σκωτσέζικο.
Τα βότανα και τα μπαχαρικά όπως ο μαϊντανός, το δεντρολίβανο και το θυμάρι μπορούν να ενισχύσουν τις γεύσεις της σούπας και να συμπληρώσουν τον πλούτο του αρνιού κρέατος. Αλάτι και πιπέρι μπορούν να προστεθούν στη γεύση καθώς τα λαχανικά και το κρέας ενώνονται κατά το μαγείρεμα. Λόγω του πάχους της σούπας, μπορεί να προστεθεί νερό ή άλλα υγρά όπως ζωμός λαχανικών κατά την αναθέρμανση. Ορισμένες συνταγές προσθέτουν βούτυρο και προτείνουν πλευρικές μερίδες ψωμιού. Ο υπολειπόμενος ζωμός Scotch μπορεί να είναι ακόμα πιο γευστικός από τη σούπα που μόλις μαγειρέψατε, καθώς οι γεύσεις αναμειγνύονται με τον καιρό.