Το Shrimp diablo είναι ένα πικάντικο πιάτο με γαρίδες, που συνήθως αποτελείται από γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας, καρυκευμένο με πιπεριές τσίλι και σκόρδο και σερβίρεται πάνω από ρύζι. Αυτό το πιάτο ονομάζεται έτσι λόγω της πύρινης ζέστης και του κόκκινου χρώματός του, που προκαλούν συγκρίσεις με τον διάβολο, επίσης γνωστό asel diablo. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, αλλά όλες βασίζονται στα βασικά συστατικά ντομάτας, τσίλι και γαρίδας.
Τα πιάτα με θαλασσινά είναι εξαιρετικά δημοφιλή σε πολλά μέρη του κόσμου και οι γαρίδες είναι αγαπημένες των απανταχού λάτρεις των θαλασσινών. Οι γαρίδες συνδυάζονται υπέροχα με πικάντικα φαγητά και η γαρίδα diablo είναι ένα τέλειο παράδειγμα αυτού. Οι γαρίδες σε αυτό το πιάτο δεν είναι παναρισμένες, αλλά ξεφλουδισμένες και τηγανισμένες σε καυτό λάδι. Το λάδι με τσίλι είναι μια καλή προφορά για αυτό το πιάτο.
Οι ντομάτες είναι ένα άλλο βασικό συστατικό του diablo γαρίδας. Η σάλτσα για αυτό το πιάτο ποικίλλει από συνταγή σε συνταγή. Μερικοί μάγειρες προτιμούν φρέσκες ντομάτες, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ντομάτες σε κονσέρβα. Η σάλτσα μπορεί να είναι λεία, αλλά συχνά εμφανίζει μια ογκώδη υφή από ψιλοκομμένα ή βρασμένα κομμάτια ντομάτας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πελτέ ντομάτας για να πήξει τη σάλτσα.
Οι πιπεριές τσίλι παρέχουν τη θερμότητα για τις γαρίδες diablo. Ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ή πολύ τσίλι στο πιάτο. Συνήθως χρησιμοποιούνται κόκκινα τσίλι, σύμφωνα με το συνολικό κόκκινο χρώμα του πιάτου, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν καυτά πράσινα τσίλι όπως το jalapeno. Τα φρέσκα, ψιλοκομμένα τσίλι, οι αποξηραμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το πιπέρι καγιέν σε σκόνη ή η εμφιαλωμένη σάλτσα καυτερής πιπεριάς είναι επίσης κατάλληλα συστατικά όπως και ο συνδυασμός ενός ή περισσότερων από αυτά. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν πάστες τσίλι, όπως η πάστα chipotle, με την καπνιστή, καυτή γεύση της.
Τα καρυκεύματα για τις γαρίδες diablo είναι συνήθως αρκετά απλά. Το σκόρδο υπάρχει σε όλες σχεδόν τις συνταγές diablo με γαρίδες. Για να δώσουν στο πιάτο μια τοπική γεύση, οι μάγειρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν βότανα όπως κόλιαντρο και μαϊντανό ή παραδοσιακά ιταλικά βότανα όπως βασιλικό και ρίγανη. Το θυμάρι είναι ένα άλλο καλό κομπλιμέντο στα πιάτα με γαρίδες και βρίσκεται συχνά σε συνταγές με γαρίδες diablo. Μπαχαρικά όπως το κύμινο και η πάπρικα, ιδιαίτερα η καυτερή πάπρικα είναι επίσης κοινές προσθήκες σε αυτό το πιάτο.
Το λευκό ρύζι στον ατμό είναι ο πιο κοινός σύντροφος αυτού του πιάτου και οι γαρίδες στη σάλτσα συνήθως σερβίρονται πάνω από το ρύζι σε ένα ρηχό μπολ. Μερικοί μάγειρες προτιμούν να σερβίρουν αυτό το πιάτο με άλλα άμυλα όπως κουσκούς ή άλλα ζυμαρικά. Τα μακριά ζυμαρικά όπως τα μαλλιά αγγέλου ή τα μακαρόνια είναι δημοφιλείς επιλογές. Άλλα σχήματα ζυμαρικών, όπως το παπιγιόν ή τα ζυμαρικά πέννες, ταιριάζουν επίσης σε αυτό το πιάτο, καθώς τα σχήματά τους κρατούν καλά τη σάλτσα.